کافه و کافی شاپ از نظر ظاهری شباهت های بسیاری دارند و تجهیزات کافی شاپ همانند کافه است، اما در واقعیت تفاوت های قابل توجهی در نوع غذاها و نوشیدنی های سرو شده، منو، دکوراسیون و جو حاکم بر آنها وجود دارد. شاید ابتدا به نظر برسد که این دو واژه تنها بازی با کلمات و خلاقیتی در واژه پردازی هستند، اما تفاوت های اساسی بین آنها نمایان است. کافه ها بیشتر به مکانی برای سرو نوشیدنی های قهوه محور و خوراکی های سبک مانند کیک و شیرینی معروف هستند. از سوی دیگر، کافی شاپ ها معمولاً منویی گسترده تر دارند که شامل غذاهای کامل و متنوعی می شود. درواقع هدف اصلی هر دو مکان، ایجاد فضایی دلنشین و آرام برای گردهم آمدن افراد و لذت بردن از مزه های مختلف و لحظات خوش با دوستان و خانواده است. کافه ها و کافی شاپ ها روز به روز در تلاش اند تا با خلق فضایی مناسب تر و ارتقاء کیفیت خدمات، تجربه ای لذت بخش تر را برای مشتریان فراهم کنند.
Table of Contents
معرفی کافی شاپ
کافی شاپ نوعی کافه است که به طور خاص بر روی قهوه تمرکز دارد. کافی شاپ ها معمولاً منوی تخصصی تری از قهوه دارند و در تهیه و سرو قهوه با کیفیت بالا مهارت دارند. فضای کافی شاپ ها می تواند متفاوت باشد، از فضای دنج و آرام برای مطالعه گرفته تا فضای پرجوش و شلوغ برای معاشرت. منوی کافی شاپ ها معمولاً شامل موارد زیر است:
انواع قهوه: انواع مختلف قهوه از جمله اسپرسو، قهوه دَم شده، قهوه سرد، قهوه پور اور و…
نوشیدنی های بر پایه قهوه: لاته، کاپوچینو، آمریکانو، ماکیاتو و…
نوشیدنی های گرم: چای، هات چاکلت و…
نوشیدنی های سرد: آبمیوه، اسموتی و…
غذا: کیک، کلوچه، پنینی و…
البته در برخی از کافی شاپ ها، ممکن است غذاهای کامل تر نیز سرو شود.
معرفی کافه
کافه به طور کلی به مکانی اطلاق می شود که در آن به مشتریان نوشیدنی، به خصوص قهوه و نوشیدنی های مشابه آن، ارائه می شود. کافه ها فضایی غیررسمی و دوستانه دارند و مکانی برای دورهمی، مطالعه یا کار کردن هستند.
همچنین بخوانید: ایده خلاقانه برای راه اندازی کافی شاپ
تجهیزات مشترک کافه و کافی شاپ
تجهیزات مشترک کافه و کافی شاپ به طور کلی به دسته های زیر تقسیم می شوند.
1. تجهیزات تهیه قهوه
دستگاه قهوه ساز صنعتی پایه بسیاری از نوشیدنی های قهوه است، بنابراین دستگاه اسپرسوساز باکیفیت ضروری است. دستگاه آسیاب قهوه هم یک وسیله ضروری در کافه و کافی شاپ است زیرا دانه های قهوه باید درست قبل از دم کردن آسیاب شوند تا طعم و عطر خود را به طور کامل آزاد کنند. در این مکان ها از تمپر نیز برای فشرده کردن قهوه آسیاب شده در پورتا فیلتر قبل از دم کردن اسپرسو استفاده می شود. همچنین برای تهیه قهوه به روش سنتی از جذوه استفاده می شود. فرنچ پرس هم در کافه و کافی شاپ مورد استفاده قرار می گیرد. فرنچ پرس روشی ساده و کارآمد برای تهیه قهوه بدون نیاز به تجهیزات اضافی است. دستگاه قهوه ساز نیز برای تهیه قهوه به روش قطره ای استفاده می شوند.
2. تجهیزات سرو
فنجان های قهوه در اشکال و اندازه های مختلفی موجود هستند و باید از مواد باکیفیت ساخته شده باشند تا گرما را حفظ کنند. لیوان ها هم برای سرو نوشیدنی های سرد مانند چای، اسموتی و آبمیوه استفاده می شوند که یکی از پر استفاده ترین تجهیزات کافی شاپ می باشد. نعلبکی ها برای قرار دادن زیر فنجان قهوه یا لیوان و نی برای نوشیدن نوشیدنی های سرد مورد استفاده قرار می گیرند. قاشق نیز برای هم زدن قهوه، چای و سایر نوشیدنی ها و چنگال برای خوردن کیک، شیرینی و سایر غذاهای سبک استفاده می شود.
3. تجهیزات جانبی
از مخلوط کن برای تهیه اسموتی، میلک شیک و نوشیدنی های مخلوط، از آب میوه گیری صنعتی برای تهیه آبمیوه تازه، از یخچال ایستاده ویترینی و فریزر برای نگهداری مواد اولیه و نوشیدنی ها همچنین برای سرد نگهداشتن آبمیوه و شربت ها از دستگاه شربت سرد کن استفاده می شود و از ماشین ظرفشویی برای شستن ظروف به طور کارآمد و بهداشتی استفاده می شود. دستگاه کارتخوان نیز برای پذیرش پرداخت های کارت اعتباری و نقدی مورد استفاده قرار می گیرد.
4. تجهیزات نمایش
پیشخوان محل سفارش و تحویل غذا و نوشیدنی است، تاقچه و یخچال شو کیک برای نمایش کیک، شیرینی و سایر غذاها استفاده می شود و منو لیست نوشیدنی ها و غذاها و قیمت آنها را نشان می دهد.
5. مبلمان و دکوراسیون
میز و صندلی یکی از این تجهیزات است. این وسایل باید راحت و مناسب برای صرف غذا و نوشیدنی باشند. مبلمان مانند مبل و کاناپه می توانند فضایی برای استراحت و معاشرت ایجاد کنند. دکوراسیون هم می تواند شامل تابلوها، گیاهان و سایر اقلامی باشد که به فضای کافه یا کافی شاپ شخصیت می بخشد. علاوه بر موارد فوق، کافه ها و کافی شاپ ها ممکن است به تجهیزات دیگری نیز نیاز داشته باشند، مانند سیستم صوتی، تلویزیون، وای فای و سیستم تهویه مطبوع. انتخاب تجهیزات مناسب برای کافه یا کافی شاپ به عوامل مختلفی مانند نوع کافه یا کافی شاپ، منوی آن، تعداد مشتریان و بودجه بستگی دارد.
کافه با کافی شاپ چه تفاوتی داره؟
درسته که کافه و کافی شاپ هر دو به مکانی برای سرو قهوه و نوشیدنی اشاره می کنن، اما فرق کافه و کافی شاپ بسیار ظریف است، که به شرح زیره:
تفاوت کافه و کافی شاپ از لحاظ منو
کافه ها به طور کلی منوی گسترده تری از غذاها و نوشیدنی ها رو ارائه میدن که شامل قهوه، چای، اسموتی، آبمیوه، ساندویچ، سالاد، شیرینی و دسر می شه. در مقابل، کافی شاپ ها تمرکزشون بیشتر روی قهوه و نوشیدنی های بر پایه قهوه مثل اسپرسو، لاته، کاپوچینو، ماکیاتو و … هست. ممکنه غذاهای سبک مثل ساندویچ و شیرینی هم ارائه بدن، ولی منوی اونها به اندازه کافه ها متنوع نیست.
تفاوت کافه و کافی شاپ از لحاظ تخصص
کافه ها بیشتر به عنوان مکانی برای دورهمی و معاشرت دیده می شن. کافی شاپ ها به خاطر تخصصشون در تهیه قهوه های باکیفیت و ارائه تجربه ای منحصر به فرد از قهوه شناخته می شن.
فرق کافه با کافی شاپ از لحاظ فضای داخلی
فضای داخلی کافه ها معمولاً راحت و غیررسمیه و فضایی برای مطالعه، کار یا صحبت با دوستان فراهم می کنه. فضای داخلی کافی شاپ ها ممکنه شیک تر و مدرن تر باشه و بیشتر برای صرف قهوه و لذت بردن از طعم اون طراحی شده باشه.
فرق کافه و کافی شاپ از لحاظ قیمت
به طور کلی، قیمت ها در کافه ها به دلیل منوی گسترده تر غذا و نوشیدنی، از کافی شاپ ها کمی بیشتره. قیمت قهوه در کافی شاپ ها، به خصوص قهوه های تخصصی، ممکنه به دلیل تمرکز بیشترشون روی کیفیت قهوه، کمی بیشتر از کافه ها باشه.
در نهایت باید بگوییم که انتخاب بین کافه و کافی شاپ به سلیقه و نیاز شما بستگی داره. اگر به دنبال مکانی برای صرف غذا، نوشیدنی و معاشرت با دوستانتون هستید، کافه گزینه مناسب تریه. اما اگر به دنبال قهوه ای باکیفیت و تجربه ای منحصر به فرد از قهوه هستید، به یه کافی شاپ برید. باید توجه داشته باشید که مرزهای بین تفاوت کافه و کافی شاپ همیشه واضح نیست و ممکنه برخی از مکان ها ترکیبی از هر دو رو ارائه بدن. در برخی از مناطق، کافه به عنوان اصطلاحی عام برای هر مکانی که قهوه و نوشیدنی سرو می کنه، استفاده می شه.
همچنین بخوانید: راه اندازی کافی شاپ
یک کافه و کافی شاپ خوب چه ویژگی هایی دارد؟
یک کافه یا کافی شاپ خوب، ترکیبی از فاکتورهای مختلفی است که در کنار هم، تجربه ای لذت بخش و رضایت بخش برای مشتریان رقم می زنند. در ادامه به برخی از مهم ترین این ویژگی ها اشاره می کنم:
- کیفیت قهوه: بدون شک، مهم ترین ویژگی هر کافه یا کافی شاپ، کیفیت قهوه ای است که سرو می کند. قهوه باید از دانه های باکیفیت تهیه شده باشد، به درستی رست و دم شده باشد و طعم و عطر دلنشینی داشته باشد.
- تنوع منو: منوی کافه یا کافی شاپ باید به اندازه کافی متنوع باشد تا سلیقه های مختلف را راضی کند. علاوه بر قهوه، نوشیدنی های گرم و سرد دیگر مانند چای، اسموتی، آبمیوه و … و همچنین غذاهای سبک مثل ساندویچ، سالاد، کیک و شیرینی نیز باید در منو موجود باشد.
- فضای داخلی: فضای داخلی کافه یا کافی شاپ باید تمیز، راحت و دعوت کننده باشد. نورپردازی، مبلمان، دکوراسیون و موسیقی همگی باید در ایجاد فضایی دلنشین و آرامش بخش نقش داشته باشند.
- پرسنل: پرسنل کافه یا کافی شاپ باید خوش برخورد، آموزش دیده و حرفه ای باشند. آنها باید به خوبی با منوی کافه آشنا باشند و بتوانند به سوالات مشتریان به درستی پاسخ دهند و سفارشات آنها را به موقع و با دقت آماده کنند.
- قیمت گذاری: قیمت ها باید متناسب با کیفیت محصولات و خدمات ارائه شده باشد.
- خدمات مشتری: کافه یا کافی شاپ خوب باید به مشتریان خود اهمیت دهد و خدمات خوبی به آنها ارائه دهد. این خدمات می تواند شامل مواردی مانند وای فای رایگان، پذیرش کارت، امکان سفارش آنلاین، امکان کار با لپ تاپ و شارژ گوشی و … باشد.
- نظافت: کافه یا کافی شاپ باید همیشه تمیز و مرتب باشد. این شامل محوطه داخلی و خارجی کافه، میزها، صندلی ها، دستشویی ها و … می شود.
- فضای بیرونی: اگر کافه یا کافی شاپ فضای بیرونی داشته باشد، باید تمیز، راحت و دارای سایه باشد.
- دسترسی: کافه یا کافی شاپ باید به راحتی قابل دسترسی باشد و دارای جای پارک کافی باشد.
- محیط زیست: کافه یا کافی شاپ می تواند با استفاده از مواد اولیه ارگانیک، ظروف قابل بازیافت و کم کردن مصرف انرژی، به حفظ محیط زیست کمک کند.
- جو و شخصیت: کافه یا کافی شاپ باید جو و شخصیت خاص خود را داشته باشد تا از سایر کافه ها و کافی شاپ ها متمایز شود.
- خلاقیت: کافه یا کافی شاپ می تواند با ارائه نوشیدنی ها و غذاهای خلاقانه و جدید، مشتریان را جذب کند.
- ارتباط با مشتری: کافه یا کافی شاپ می تواند با برگزاری رویدادها، ارائه تخفیف ها و امتیازات وفاداری، با مشتریان خود ارتباط برقرار کند.
- شهرت: کافه یا کافی شاپ خوب، شهرت و اعتبار خوبی در بین مردم دارد و مشتریان دائمی خود را دارد.
- نظرات مشتریان: کافه یا کافی شاپ خوب، به نظرات و انتقادات مشتریان خود اهمیت می دهد و از آنها برای بهبود خدمات خود استفاده می کند.
داشتن تمام این ویژگی ها در یک کافه یا کافی شاپ کار آسانی نیست، اما کافه ای که به دنبال ارائه بهترین تجربه به مشتریان خود باشد، باید در جهت ارتقای هر یک از این فاکتورها تلاش کند.
همچنین بخوانید: مشکلات راه اندازی کافی شاپ
کافه تریا یا همان تیک اوی چیست؟
اگر بخواهیم در مورد کافه ها و تیک آوی ها صحبت کنیم باید بگوییم که در برخی از کشورها، کافه شبیه یک رستوران سلف سرویس است که می توانید در مکان هایی مانند مدارس، دانشگاه ها و ادارات، غذا و نوشیدنی تهیه کنید. اما در ایران، کافه فضایی برای دورهمی با دوستان و لذت بردن از انواع نوشیدنی ها مانند نوشیدنی های گرم و سرد، بستنی و آبمیوه است. برخی افراد فکر می کنند کافه ها و تیک آوی ها یکی هستند، اما گیج نشویم. کافه ها دارای صندلی و میزهای راحت برای نشستن و استراحت، گارسون برای پذیرایی، انواع غذا، وای فای رایگان، سرویس بهداشتی تمیز، ایستگاه های شارژ تلفن، قفسه های کتاب و مجلات هستند. از طرف دیگر، تیک آوی ها مکان هایی هستند که می توانید به سرعت نوشیدنی خود را بگیرید و بروید، بدون اینکه فضای زیادی برای نشستن یا معاشرت داشته باشد. بنابراین، کافه ها بیشتر برای استراحت و لذت بردن از وقت شما هستند، در حالی که تیک آوی ها بیشتر برای گرفتن یک نوشیدنی سریع برای بیرون بر هستند. در ادامه توضیحات بیشتری درباره ی فرق کافی شاپ و کافه تریا را برای شما ارائه کرده ایم.
| ویژگی ها | کافه و کافی شاپ | کافه تریا و کافه تیک اوی |
|---|---|---|
| سالن پذیرایی | دارد | ندارد |
| امکان نشستن طولانی مدت | دارد | ندارد |
| نوع صندلی | بسیار راحت و مناسب برای نشستن در طولانی مدت | صندلی های نامناسب و در طولانی مدت باعث خستگی می شود |
| سرو غذا و میان وعده | به طور معمول دارد | ندارد |
| سرویس بهداشتی | دارد | ندارد |
| کتابخانه | به طور معمول دارد | ندارد |
| وای فای رایگان | به طور معمول دارد | ندارد |
| ویتر، مهماندار و گارسون | دارد | ندارد |
| امکان سیگار کشیدن | به قوانین کافی شاپ بستگی دارد | به قوانین کافه تریا بستگی دارد |
| محیط | محیطی بسیار ارام و مناسب برای نشستن در طولانی مدت و کار کردن و جلسه گذاشتن | مناسب برای خرید و بردن قهوه به صورت کاملا سریع و همچنین نوشیدن قهوه و ترک کردن کافه در مدت زمان کوتاه |
| امکانات کار کردن، شارژ کردن موبایل و لپ تاپ | به طور معمول دارد | ندارد |
| امکانات بازی | اگر در کافه وسیله ای برای بازی نباشد می توانید به همراه خودتان بیاورید | اصلا فرصتی برای بازی کردن ندارید |
امکاناتی که کافه و کافی شاپ دارند اما تیک اوی ندارد
کافه ها و کافی شاپ ها به طور کلی امکانات و خدمات بیشتری را به مشتریان خود ارائه می دهند که در تیک اوی ها وجود ندارد. برخی از این امکانات عبارتند از:
- کافه ها و کافی شاپ ها معمولاً دارای فضای نشیمن هستند که شامل میز و صندلی های راحت است تا مشتریان بتوانند در آنجا بنشینند، استراحت کنند و از قهوه و غذای خود لذت ببرند. تیک اوی ها در مقابل، فضای نشیمن محدودی دارند یا اصلاً فضایی برای نشستن ندارند.
- اکثر کافه ها و کافی شاپ ها وای فای رایگان به مشتریان خود ارائه می دهند تا بتوانند از اینترنت استفاده کنند. اینترنت وای فای در تیک اوی ها به ندرت ارائه می شود.
- کافه ها و کافی شاپ ها معمولاً پریز برق در اختیار مشتریان قرار می دهند تا بتوانند دستگاه های الکترونیکی خود را شارژ کنند. در تیک اوی ها پریز برق به ندرت یافت می شود.
- کافه ها و کافی شاپ ها معمولاً سرویس بهداشتی برای مشتریان خود دارند. تیک اوی ها در مقابل، به ندرت سرویس بهداشتی دارند.
- کافه ها و کافی شاپ ها معمولاً به زیبایی دکور شده اند و فضایی دلنشین و آرامش بخش برای مشتریان ایجاد می کنند. تیک اوی ها دکوراسیون ساده تری دارند و ممکن است فضای آنها شلوغ و پر سر و صدا باشد.
- در کافه ها و کافی شاپ ها، معمولاً پیشخدمتی برای پذیرایی از مشتریان، گرفتن سفارش، سرو غذا و نوشیدنی و جمع آوری ظروف وجود دارد. در تیک اوی ها، مشتریان معمولاً خودشان غذا را سفارش می دهند، آن را تحویل می گیرند و میز را تمیز می کنند.
- بسیاری از کافه ها و کافی شاپ ها امکان سفارش آنلاین غذا و نوشیدنی را از طریق وب سایت یا اپلیکیشن خود فراهم می کنند. تیک اوی ها به ندرت این امکان را ارائه می دهند.
- برخی از کافه ها و کافی شاپ ها خدمات تحویل درب منزل را ارائه می دهند. تیک اوی ها به طور خاص برای غذاهای بیرون بر طراحی شده اند و خدمات تحویل آنها معمولاً سریع تر و ارزان تر است.
- کافه ها و کافی شاپ ها معمولاً منوی متنوع تری از غذاها و نوشیدنی ها را نسبت به تیک اوی ها ارائه می دهند. منوی تیک اوی ها به طور کلی شامل غذاهای سریع و ساده ای است که برای بیرون بردن مناسب هستند.
- برخی از کافه ها و کافی شاپ ها امکانات رفاهی اضافی مانند کتابخانه، اتاق بازی برای کودکان، یا فضای باز برای نشستن ارائه می دهند. تیک اوی ها به ندرت این امکانات را ارائه می دهند.
- قیمت غذا و نوشیدنی در کافه ها و کافی شاپ ها به طور کلی از تیک اوی ها بیشتر است. این به دلیل خدمات و امکانات بیشتری است که ارائه می دهند.
در نهایت انتخاب بین کافه، کافی شاپ و تیک اوی به نیاز و سلیقه شما بستگی دارد. اگر به دنبال مکانی برای نشستن، استراحت و لذت بردن از قهوه و غذا در فضایی آرام هستید، کافه یا کافی شاپ گزینه مناسب تری است. اما اگر به دنبال غذای سریع و ساده ای هستید که بتوانید با خود ببرید و قیمت برایتان مهم است، تیک اوی را انتخاب کنید.