تجهیزات فست فود

زمانی که قصد دارید یک فست فود راه اندازی کنید، اولین مورد و بخش حیاتی آن، اطلاع از انواع تجهیزات فست فود و قیمت آنها است. به دلیل تنوع زیادی که در غذاهای فست فود وجود دارد، لوازم فست فودی نیز دارای انواع مختلفی می باشد. این تجهیزات به شما این امکان را می‌دهند غذاهای متنوعی را در آشپزخانه صنعتی خود آماده و تهیه کنید. تهیه لیست لوازم مورد نیاز برای راه‌اندازی یک فست فود، یکی از فعالیت‌های اصلی و اساسی است که باید برنامه‌ریزی مناسبی برای آن انجام دهید. زیرا شما قصد دارید آشپزها و کارکنان خود را با ابزارهایی که برای انجام وظایف روزمره خود نیاز دارند، مجهز کنید.

برای راه‌اندازی یک فست فود، شما باید دقیقاً با تمام تجهیزات و خط تولید مرتبط با آنها آشنا باشید. خرید تجهیزات فست فود به عنوان یک سرمایه‌گذاری بلند مدت محسوب می‌شود، زیرا این تجهیزات به‌ صورت تکمیل‌کننده عمل می‌کنند. به عبارت دیگر، اگر واحد شما در آینده گسترش یابد، تجهیزات قدیمی می‌توانند در خط تولید جدید مورد استفاده قرار بگیرند. استفاده از بهترین تجهیزات، علاوه بر افزایش قدرت رقابتی کسب و کار شما، کیفیت خدمات را نیز ارتقا می‌بخشد. کیفیت خدمات، باعث رضایت مشتریان می‌شود و تنوع محصولات تجهیزات فست فود، قدرت انتخاب بالا را در هنگام خرید این لوازم برای شما فراهم می‌کند.

لوازم فست فود

با توجه به هدف و نوع فست فودی که شما قصد راه اندازی آن را دارید، می توانید تجهیزات مناسبی را انتخاب کنید. تاسیس کردن یک فست فود نیاز به دانش کافی و در نظر داشتن انواع غذاهای فست فودی که قصد ارائه آن را دارید و دانش درباره نحوه چیدمان و منو دارد. با توجه به این اینکه تعداد فست فود ها در هر منطقه ای زیاد است و شما وارد حوزه رقابت سختی شده اید، اما موفق شدن در این زمینه شدنی است. فقط لازم است اطلاعات خود را در این زمینه به روز نگه دارید.

قبل از راه اندازی فست فود باید مشخص شود که چه نوع فست فودی قرار است راه اندازی کنید. برای مثال تجهیزات پخت پیتزا با تجهیزات انواع ساندویچ متفاوت است. پس بسیار مهم است نوع فست فود را مشخص کنید و سپس نسبت به خرید لوازم فست فود اقدام کنید. برای فست فود تجهیزات کوچک و بزرگی نظیر مخلوط کن صنعتی، پوست کن صنعتی، ظرف پیتزا و خیلی لوازم و تجهیزات دیگر نیاز است. همچنین برای راه اندازی فست فود به میز کار صنعتی مناسب و بادوام برای آماده سازی مواد اولیه نیاز است.

لیست تجهیزات فست فود

مهم ترین قسمت راه اندازی یک فست فود انتخاب و خرید تجهیزات مورد نیاز با توجه به منو غذای فست فود شما می باشد. با توجه به نیاز شما برای غذایی که مد نظر دارید می توانید انتخاب مناسبی برای خرید تجهیزات فست فود داشته باشید. به منظور خرید وسایل فست فود، باید به تنوع بسیار بالای آنها توجه کنید و به فاکتورهایی مانند ظرفیت تولید و عملکرد آنها توجه داشته باشید. در انتخاب و خرید ماشین آلات غذاساز، باید با توجه به نیازهای مجموعه خود، اولویت‌بندی مناسبی انجام دهید. به عبارت دیگر، در راه‌اندازی آشپزخانه‌های صنعتی، رستوران‌ها و فست‌فودها، باید از قبل برنامه ریزی مناسبی را انجام دهید و این برنامه باید مشخص کننده نوع غذاهایی باشد که در فست فود خود برای مشتریانتان ارائه می‌دهید.

به طور کلی لوازم فست فودی به سه دسته اصلی تقسیم بندی می شوند:

• تجهیزات آماده سازی
• تجهیزات پخت
• تجهیزات جانبی

تجهیزات آماده سازی: این تجهیزات شامل دستگاه هایی می شود که برای آماده سازی مواد اولیه ی غذا در فست فود مورد استفاده قرار می گیرد. تجهیزاتی همچون دستگاه فلافل زن، خمیر پهن کن، چرخ گوشت، خمیر گیر، همزن صنعتی، همبرگر زن، سوسیس پر کن، میزکار استیل و صنعتی، میز بردینگ، سینک صنعتی و پوست کن سیب زمینی می باشند که کاربرد بسیار گسترده ای در این صنعت دارد.

تجهیزات جانبی: این تجهیزات شامل لوازمی است که برای سرو و نگهداری غذا و همچنین مواد غذایی استفاده می شود. لوازمی همچون تاپینگ صنعتی، ترولی، بنماری، ظرف پیتزا، کانتر صنعتی، سینی سلف سرویس، باکس غذا و شوت سیب زمینی می باشد.

تجهیزات پخت: این تجهیزات شامل دستگاه هایی است که برای پخت انواع غذا در فست فود استفاده می شود. این تجهیزات شامل پاستا پز، ساندویچ ساز، فر ساندویچی، دستگاه جوجه گردان، فر پیتزا، دستگاه کباب ترکی، هات داگ پز، سنگ استیک، گریل صنعتی، اجاق، هود و دستگاه بلال تنوری می باشد.

1. اجاق گازها

اندازه گازها با توجه به مساحت و ابعاد آشپزخانه متفاوت است. کیفیت و عملکرد اجاق گازها دو اصل مهم‌ در انتخاب آنها می باشد. بیشتر از کمیت همیشه کیفیت را در نظر بگیرید تا بتوانید موفقیت خود را گسترش دهید.

2. انواع فر

قبل از خرید فر لیست غذاهایی که به فر نیاز دارند را مشخص کنید تا بتوانید ابعاد و تعداد شعله های اجاق را تعیین کنید. فر تجاری، فر کانوکشن دار، فر ترکیبی، اجاق نقاله دار، فر پیتزا، فر ترکیبی از انواع فرهای فست فودی محسوب می شوند که برای تهیه انواع غذاها مورد استفاده قرار می گیرند و برای کباب ترکی از دستگاه کباب ترکی استفاده می کنند.

3. سیستم های تهویه

توجه داشته باشید برای راه اندازی یک مغازه فست فودی تنها به ابزار آلات آشپزی نیاز ندارید باید بتوانید در یک محیط مناسب با دمای مطبوع فعالیت خود را انجام دهید. میانگین جریان حجمی هوا، فشار استاتیک، سر و صدا، بهره وری انرژی و اندازه دستگاه ها از مهم ترین عوامل تعیین کننده سیستم تهویه محسوب می شوند.

4. برش دهنده ها و اسلایسرها

اسلایسرها به منظور برش مواد هنگام آشپزی کاربرد های زیادی دارند که برای تهیه ساندویچ، سالاد، گوشت و پنیر مورد استفاده قرار می گیرند. لازم به ذکر است که در زمان خرید اسلایدرها نکاتی از جمله اندازه تیغه ها، میزان اسب بخار سیستم، وزن و در نهایت اتوماتیک یا دستی بودن دستگاه را در نظر بگیرید.

5. تجهیزات ایمنی در راه اندازی فست فودها

همیشه ایمنی مشتریان و سلامت خود را در اولویت قرار دهید. با خرید دوربین های مدار بسته و قفل های اتوماتیک و درب های مطمئن آسایش و آرامشی نسبی برقرار کنید. مهم ترین تجهیزات ایمنی در راه اندازی فست فودی ها که در هر مغازه ای واجب هستند عبارت اند از کپسول های آتش نشانی، جعبه کمک های اولیه، عینک ایمنی، دوربین های امنیتی، کلاه یکبار مصرف، دستکش اجاق، پیشبند و لباس فرم و در نهایت تابلوهای کف مرطوب که لحظات خوبی برای مشتریان رقم می زند.

6. قفسه های ذخیره سازی

این قفسه ها به شما کمک می کنند وسایل آشپزخانه تان را به خوبی سازماندهی کنید و از به هم ریختگی آن جلوگیری کنید. با توجه به بودجه ای که در اختیار دارید نوع قفسه های خود را انتخاب کنید. چینش قفسه ها باید به گونه ای باشد که کار را برای کارکنان آسان کند تا بتوانند تمرکز خود را بر روی غذا و تبخ آن بگذارند.

7. تجهیزات پخت و پز

قابلمه و تابه، کاردک، حوله و دستمال، ورق و ماهیتابه، انبر، همزن های کاسه دار، چاقو سرآشپز، قاشق برای مزه کردن و مخلوط کردن مواد و ملاقه از مهم ترین ابزارآلات پخت و پز محسوب می شوند.

8. ظروف سرویس دهی

منظور از ظروف سرویس دهی بشقاب ها، کاسه ها، لیوان های مختلف، نمکدان و سبد، رومیزی و پارچه دستمال، ظروف دسر، بشقاب نان، فنجان و لیوان، رامکین و ظروف نشکن هستند. توجه داشته باشید که تعداد ظروف به اندازه فست فودی شما و مشتریانی که می توانید ساپورت کنید بستگی دارد. سعی کنید تا می توانید از ظروف یکبار مصرف استفاده نکنید زیرا کیفیت مواد غذایی و هنر آشپزی را تا حدود زیادی زیرسؤال می برد و از کیفیت آن می کاهد.

9. ظروف نگهداری

این سؤال ممکن است برای هر فردی پیش آید که ظروف نگهداری چه تفاوتی با سایر ظروف در راه اندازی آشپزخانه شما دارد. به صورت کلی ظروف سبزیجات، ظروف بزرگ برای نگهداری آرد و پخت کیک ها، قوطی های خمیر و خامه در ابعاد و اندازه های گوناگون از جمله ظروف نگهداری هستند که برای استارت کار فست فودی به آن نیاز دارید.

10. سینک‌ها

سینک ظرفشویی از معدود مواردی است که باید حساسیت چند برابر برای تمیز و پاکیزه نگه داشتن آن به خرج دهید. برای به دست آوردن حداقل الزامات بهداشتی در مغازه فست فودی خود با توجه به اندازه و مساحت به ماشین های ظرفشویی و یا چندین سینک ظرفشویی استیل نیاز دارید. توجه داشته باشید که شستن دست ها، شستن مواد غذایی، میوه‌ها و سبزیجات در این قسمت انجام می گیرد به همین دلیل باید در مرکز دسترسی قرار بگیرد. سیستم صندوق، پذیرش، یخساز و گریل گازی از دیگر موارد مهم در فست فودی ها به شمار می روند.

برخی از لوازم فست فود بسیار مهم هستند و بدون آنها نمی توانید شروع به کار کنید. برای مثال فر پیتزا، فر ساندویچ، جوجه گردان، سرخ کن، اجاق گاز صنعتی و فر کباب ترکی نمونه هایی از این تجهیزات هستند. همچنین دستگاه گرمکن غذا، انواع پوست کن ها، خلال کن سیب زمینی، دستگاه های خرد کن و چرخ گوشت صنعتی از تجهیزاتی هستند که سرعت کار و عملکرد را برای تهیه غذای فست فود افزایش می دهند. لوازم راه اندازی فست فود شامل دستگاه های پیشرفته ای هستند که کار هایی مانند پختن، سرخ کردن، کباب کردن، گریل کردن و بخار پز کردن را انجام می دهند. همچنین می توانید از این محصولات برای راه اندازی فست فود سیار استفاده کنید.

تجهیزات سرمایشی: همه فست فود ها برای نگهداری و فریز کردن مواد غذایی خود به یخچال و فریزر مناسب نیاز دارند. برای نگهداری موادی مانند مرغ، گوشت،سبزیجات و بقیه موادی که در فست فود برای تهیه غذا استفاده می شود، نیاز به تجهیزات سرمایشی می باشد. انتخاب یک یخچال و فریزر مناسب از جمله یخچال ایستاده بستگی به مقدار موادی که قرار است داخل آنها قرار بگیرد دارد. در فست فود ها برای نگهداری مواد غذایی و انواع نوشیدنی ها از یخچال صنعتی از جمله یخچال ایستاده ویترینی استفاده می شود.

تجهیزات گرمایشی: استفاده از تجهیزات گرمایشی بستگی به نوع فست فود شما دارد و یکی از مهم ترین دسته وسایل فست فود می باشد که دارای انواع مختلفی است. پس از طراحی و چیدمان فست فود خود می توانید متوجه شوید که دقیقا چه مقدار فضا برای قرار دادن تجهیزات گرمایشی نیاز دارید. همچنین میزان فست فودی که قرار است ارائه کنید به شما کمک می کند که تجهیزات گرمایشی مورد نیاز خود را انتخاب کنید.

انواع تجهیزات فست فود

با توجه به منوی غذای شما در فست فود و فضای آشپزخانه صنعتی می توانید تجهیزات مورد نیاز خود را انتخاب و تهیه کنید.

خط تولید پیتزا: برای تهیه پیتزا در فست فود ابتدا باید تجهیزات مناسبی تهیه کنید. مهم ترین تجهیزات برای پخت پیتزا فر پیتزا است. فر پیتزا دارای انواع فر پیتزا ریلی، فر پیتزا صندوقی، فر پیتزا آجری و فر کانوکشن می باشد. فر پیتزا ریلی برای فست فود های بزرگ مناسب می باشد که روزانه حجم بالایی از غذا را برای مشتریان خود آماده می کنند. استفاده از فر پیتزا صندوقی در آشپزخانه صنعتی پیتزا را با طعم دلپذیری را برای ارائه به مشتریان آماده می کند. فر پیتزا آجری مانند فر نانوایی است و با چوب گرم می شود. فر پیتزا که به صورت کانوکشن است برای فست فود های بسیار کوچک مناسب است. از دیگر تجهیزات خط تولید پیتزا می توان به ظروف پخت پیتزا، خمیر پهن کن پیتزا و تاپینگ پیتزا اشاره کرد. همچنین از ظرف پیتزا و سنگ استیک نیز برای پخت استفاده می شود.

خط تولید ساندویچ: برای سرخ کردن و گرم کردن انواع ساندویچ به گریل نیاز دارید. گریل به دو نوع گریل ذغالی و گریل روغنی تقسیم می شود. از دیگر تجهیزات مورد نیاز برای خط تولید تولید ساندویچ می توان به هات داگ پز رولی یا ریلی، دستگاه پخت کباب ترکی، همبرگر زن دستی یا اتوماتیک، تاپینگ پیتزا یا ساندویچ، شوت پیتزا یا ساندویچ و توستر نان همبرگر، فر ساندویچی اشاره کرد.

خط تولید مرغ کنتاکی: برای راه اندازی خط تولید مرغ کنتاکی به دستگاه مرغ بریان یا فر جوجه گردان نیاز است. همچنین دستگاه پودر زن مرغ سوخاری، سس زن مرغ سوخاری، دستگاه پخت مرغ سوخاری یا هنی پنی و دستگاه مرغ خرد کن از دیگر تجهیزات مورد نیاز برای تهیه مرغ کنتاکی می باشند.

خط تولید مواد غذایی سرخ کردنی: محبوب ترین غذا در فست فودی ها سیب زمینی سرخ کرده است. برای اینکه بتوانید سیب زمینی ها را با طعم دلپذیر و رنگ طلایی آماده کنید به سرخ کن دو سبد نیاز دارید. بعد از اینکه سیب زمینی ها با دستگاه پوست کن پوست آنها گرفته شد از خلال کن سیب زمینی می توانید برای خلال کردن سیب زمینی استفاده کنید. سپس برای سرخ کردن داخل سرخ کن صنعتی بریزید و سیب زمینی های سرخ کرده را برای سرو آماده کنید.

نکات خرید تجهیزات فست فود

در انتخاب وسایل فست فود، نکات مهمی وجود دارند که باید مدنظر قرار بگیرید. در ابتدا، نوع رستوران فست فود خود را در نظر بگیرید، زیرا تجهیزات فست فود بسیار متنوع هستند و هر یک کاربردهای مختلفی دارند. بنابراین، لیست لوازم فست فود را به خوبی بشناسید تا بتوانید بهترین نوع آن‌ها را انتخاب کنید. یک نکته بسیار مهم دیگر که در هنگام انتخاب لیست تجهیزات فست فود باید به آن توجه کنید، دوام آنها است. تمام لوازم فست فودی باید از جنس استیل باشند تا دارای مقاومت بالایی باشند. به عبارت دیگر، تجهیزات فست فودی که از فولاد ساخته شده‌اند، دوام و مقاومت بیشتری دارند و کاملاً ضد زنگ هستند. بنابراین، در انتخاب وسایل فست فود باید اطمینان حاصل کنید که از مواد استیلی استفاده شده است. برای خرید این موارد را در نظر بگیرید:

• میزان بودجه
• کیفیت و دوام تجهیزات
• اندازه و ظرفیت فست فود
• انواع غذاهایی که قرار است در فست فود سرو شوند

کیفیت لوازم فست فود اهمیت بسیار زیادی در راه اندازی فست فود دارد. به طوری که تجهیزات با کیفیت تر را می توان در مدت زمان طولانی تری استفاده کرد و همچنین در مصرف انرژی صرفه جویی می کند.

در هنگام انتخاب لوازم فست فودی، نکات مهمی وجود دارند که باید به آنها توجه کنید. یکی از این نکات تعداد لوازم فست فود است. اگر رستوران شما خواهان فست فود زیادی دارد، باید تعداد مناسبی از این تجهیزات را انتخاب کنید. همچنین، در انتخاب این تجهیزات باید فضای موجود در رستوران خود را در نظر بگیرید. در بسیاری از موارد، افراد این امر را نادیده می‌گیرند و نتیجه آن انتخاب تعداد زیادی از تجهیزات است. بنابراین، این یکی دیگر از نکات مهم در انتخاب لیست لوازم فست فود است. همچنین باید به درجه کیفیت این تجهیزات بسیار توجه کنید. لوازم فست فود برای دستیابی به کیفیت بالا باید عملکرد بهینه و مناسبی داشته باشند و از بهترین مواد اولیه ساخته شده باشند. یکی دیگر از نکات مهم که باید به آن توجه کنید کیفیت مواد اولیه در ساخت آن می باشد.

قیمت تجهیزات فست فود

قیمت لوازم فست فود با توجه به برند، سایز و متریال متغییر است. قیمت این تجهیزات با توجه به نوسانات قیمت در بازار دائما در حال تغییر است. همچنین به دلیل تنوع در مدل و سایز تجهیزات فست فود براساس نیاز کسب و کار شما باید قیمت را بررسی کنید. استفاده از تجهیزات دست دوم و کارکرده می تواند به کیفیت سرویس دهی و غذای فست فود شما آسیب بزند و تاثیر زیادی در طعم غذا دارد.

خرید تجهیزات فست فود

پس از در نظر گرفتن تمام نکات گفته شده و اطمینان از نوع فست فود و فضای فست فودی شما می توانید از میزان قیمت تجهیزات مورد نیاز برای راه اندازی فست فود مطلع شوید و نسبت به خرید لوازم فست فود اقدام اقدام کنید. تنها کافی است از طریق تماس با کارشناسان آلپ استیل محصولات مورد نیاز خود را تهیه کنید.