تاپینگ گرم

اگر شما صاحب رستوران، هتل، فست فود یا هر کسب ‌و کار غذایی دیگری هستید که نیاز به نگهداری غذاهای آماده در دمای مناسب دارید، تاپینگ گرم برای شما طراحی شده است. این دستگاه به شما کمک می کند تا غذاها را در دمای ایده ‌آل نگه دارید و از تغییر کیفیت و طعم آن ها جلوگیری کنید. تاپینگ گرم که به آن کانتر گرم نیز گفته می شود دارای قابلیت تنظیم دقیق دما است که به حفظ دمای غذا کمک می‌کند. این دستگاه ‌ها از مواد با کیفیت بالا و مقاوم به حرارت ساخته شدند و نگهداری و تمیز کردن آن‌ ها آسان است. طراحی بهداشتی تاپینگ گرم از رشد باکتری‌ ها جلوگیری کرده و به حفظ سلامت غذا نیز کمک می‌کند.  دارای تجهیزاتی همچون بن ماری استیل می باشد که برای نگهداری غذاهای آماده مانند سوپ ‌ها، خورشت‌ ها، فست فودها و دسرها در دمای مناسب استفاده می‌شود و این دستگاه در رستوران ‌ها، هتل‌ ها و کافی شاپ ‌ها به حفظ کیفیت غذا کمک می‌کند.

معرفی انواع کانتر گرم غذا

دو نوع کانتر گرم غذا داریم که هر کدام ویژگی ‌ها و کاربردهای خاص خود را دارند: کانتر گرم برقی و کانتر گرم گازی. انتخاب هر کدام بستگی به نیازهای شما، حجم غذاهایی که باید گرم نگه داشته شوند و شرایط محیطی محل کار شما دارد.

کانتر گرم برقی

اگر برای محیط ‌های کوچک تا متوسط نیاز که به صورت رومیزی می باشد به کانتر گرم دارید این مدل مناسب است، مخصوصا برای فضاهایی که به تنظیم دقیق دما و نگهداری مداوم غذاهای مختلف نیاز دارند. این کانترها از جمله تاپینگ گرم تک لگن با استفاده از المنت‌ های برقی گرما تولید می‌کنند. المنت ‌ها به صورت میله‌ای یا صفحه‌ای طراحی شدند و با ایجاد حرارت مستقیم، دمای غذا را حفظ می‌کنند. همچنین، کانترهای گرم برقی به دو نوع کابین دار و گرم کن دار تقسیم می‌شوند.

• گرم کن دار: این مدل برای رستوران ‌ها و کافه‌ هایی که نیاز به گرم نگه داشتن مقادیر کمتری از غذا دارند، انتخاب خوبی است. کانتر گرم کن از جمله تاپینگ گرم دو لگن دار دارای محفظه‌ای است که غذاها درون آن قرار می‌گیرند و گرما را به طور یکنواخت به غذاها منتقل می‌کند. طراحی آن به گونه‌ای است که می‌تواند مصرف انرژی کمتری داشته باشد و ساختار ساده و کارایی بالایی دارد.
• کابین دار: این نوع تاپینگ گرم صنعتی بیشتر برای رستوران‌ های بزرگ‌ تر یا محیط ‌هایی که نیاز به گرم نگه داشتن حجم بالای غذا دارند، مناسب است، چرا که فضای نگهداری غذاها به صورت کابین طراحی شده است که امکان نگهداری مقدار بیشتری از غذا را فراهم می‌کند. همچنین، به دلیل توان حرارتی قابل تنظیم، مصرف انرژی بهینه‌ای دارد.

کانتر گرم گازی

اگر برای محیط‌ های بزرگ‌تر و مکان ‌هایی که نیاز به حرارت بیشتر و کانتر گرم دارید، کانتر های گازی  برای شما طراحی شدند. این دستگاه‌ ها از مشعل ‌های گازی برای تولید گرما استفاده می‌کنند و معمولاً برای مکان‌ هایی که به گرمای زیاد و ظرفیت بالا نیاز دارند، مناسب هستند. مشعل ‌های گازی در این مدل‌ ها به صورت خطی یا شعله‌ای طراحی شدند و به دلیل قدرت حرارتی بالاتر، گرما را بیشتر منتقل می‌کنند.

خرید تاپینگ گرم

انتخاب بین کانتر گرم برقی و گازی به عواملی مانند نیاز کسب ‌و کار شما، حجم و نوع غذاهایی که باید گرم نگه داشته شوند بستگی دارد. اگر شما به دنبال یک راه‌حل کارآمد برای نگهداری غذا در محیط ‌های کوچک تا متوسط، مانند رستوران‌ ها و کافه ‌ها هستید، خرید تاپینگ گرم برقی به شما پیشنهاد می‌شود. این نوع تاپینگ‌ ها به دلیل طراحی فشرده و قابلیت تنظیم دقیق دما، برای مکان ‌هایی که نیاز به نگهداری حجم متوسطی از غذا دارند، طراحی شدند و مصرف انرژی آن ‌ها بهینه شده است. از طرفی دیگر، اگر فضای بیشتری برای نگهداری غذا نیاز دارید، مدل ‌های کابین دار از جمله تاپینگ گرم 3 لگن که دارای فضای بیشتر هستند، گزینه بهتری خواهند بود. این نوع تاپینگ ‌ها به دلیل فضای داخلی بیشتر و ظرفیت بالاتر، برای رستوران‌ های بزرگ‌تر یا مکان ‌هایی که به حجم زیادی از غذا نیاز دارند، مناسب‌ هستند.

اما اگر محیط شما بزرگ ‌تر است و نیاز به حرارت مداوم و توان حرارتی بالا دارید، تاپینگ گرم گازی ممکن است بهترین انتخاب برای شما باشد. این مدل ‌ها از جمله تاپینگ گرم 5 لگن بنماری به دلیل قدرت حرارتی بالای خود، مناسب برای محیط ‌هایی هستند که نیاز به گرم نگه داشتن حجم زیادی از غذا در طولانی ‌مدت دارند.  مدل ‌های گازی به دلیل مصرف کمتر انرژی در طول زمان و توانایی تأمین حرارت بالا، برای فست ‌فودها و رستوران ‌های بزرگ بسیار مناسب هستند.

قیمت تاپینگ گرم رستورانی

قیمت تاپینگ گرم رستورانی به عوامل مختلفی بستگی دارد که در ادامه به برخی از مهم‌ ترین عوامل، اشاره می‌کنیم:

• کیفیت ساخت: مدل‌ های با کیفیت بالا معمولاً از متریال‌ های مقاوم ‌تر و با دوام ‌تر ساخته می‌شوند که هزینه بیشتری دارند.
• ابعاد و ظرفیت: اندازه و ظرفیت تاپینگ گرم رستورانی نقش مهمی در تعیین قیمت دارد. مدل ‌های بزرگ تر یا آن هایی که ظرفیت بالاتری دارند، هزینه بیشتری دارند.
• داشتن ویژگی‌ های اضافی: قابلیت ‌هایی مانند تنظیم دما دقیق، صفحه نمایش دیجیتال و سیستم‌ های هشدار باعث افزایش قیمت تاپینگ گرم رستورانی می‌شود.
• برند و اعتبار: نام برند و شهرت شرکت تولید کننده نیز می‌تواند تأثیرگذار باشد. برندهای معتبر که خدمات پس از فروش و گارانتی بیشتری ارائه می‌دهند، معمولاً قیمت بالاتری دارند.
• مصرف انرژی: میزان انرژی مصرفی و نوع مصرف انرژی تاپینگ گرم، مثلاً برقی یا گازی، نیز به هزینه نهایی وابسته است. مدل ‌های با مصرف انرژی بهینه ممکن است قیمت بالاتری داشته باشند اما باعث صرفه جویی در مصرف انرژی می‌شوند.

ویژگی ‌های کانتر گرم سلف سرویس

کانترهای گرم سلف سرویس از تجهیزات کلیدی در محیط ‌های غذایی مانند رستوران ‌ها، هتل‌ ها و سالن‌ های غذاخوری هستند و از کاربردی ترین تجهیزات سوخاری کیلویی نیز به شمار می رود. این دستگاه ‌ها به منظور حفظ دمای مناسب غذاها طراحی شدند. در ادامه به ویژگی‌ های مهم کانتر گرم سلف سرویس پرداخته می‌شود:

1. سیستم‌ های گرمایشی پیشرفته: این سیستم ‌ها می‌توانند دما را در محدوده ‌های مختلف حفظ کنند و از تغییر دما در طولانی مدت جلوگیری می‌کنند. سیستم ‌های گرمایشی مدرن به شما این امکان را می‌دهند که دمای هر بخش را به طور جداگانه تنظیم کنید.
2. کنترل دقیق دما: یکی از ویژگی‌ های کلیدی کانترهای گرم سلف سرویس، سیستم‌ های کنترل دما است که دارای ترموستات ‌های دقیق و نمایشگرهای دیجیتال هستند. این ویژگی به شما این امکان را می‌دهد که دما را به صورت دقیق تنظیم و نظارت کنید، که برای حفظ کیفیت غذا بسیار مهم است.
3. طراحی بهینه برای صرفه‌ جویی در انرژی: بسیاری از کانترهای گرم سلف سرویس از عایق ‌های حرارتی با کیفیت بالا استفاده می‌کنند تا از اتلاف گرما جلوگیری کرده و مصرف انرژی را کاهش دهند. این ویژگی نه تنها به کاهش هزینه‌ ها کمک می‌کند، بلکه باعث بهبود کارایی دستگاه نیز می‌شود.
4. قابلیت نظافت و نگهداری آسان: سطح داخلی و بیرونی کانترها معمولاً از مواد ضد زنگ و مقاوم به حرارت ساخته شده است که به راحتی پاک می‌شوند و نیاز به نظافت همیشگی و زیاد ندارند.
5. سازگاری با انواع غذاها: کانترهای گرم سلف سرویس به گونه‌ای طراحی شدند تا بتوانند انواع مختلف غذاها از جمله سوپ‌ ها، خورشت ‌ها، دسرها و غذاهای اصلی را تازه نگه دارند. برخی مدل ‌ها دارای بخش ‌های جداگانه برای هر نوع غذا هستند که به شما امکان می‌دهد تا غذاهای مختلف را به صورت همزمان گرم نگه دارید.
6. طراحی کاربر پسند: این تجهیزات برای راحتی مشتریان و کاربران طراحی شده‌ و طراحی‌ شدند و همچنین، برخی مدل ‌ها با ویژگی‌ هایی مانند درب‌ های شیشه‌ای برای نمایش بهتر غذاها و حفظ دما تجهیز دارند.

این ویژگی ‌ها به شما کمک می‌کنند تا کانتر گرم سلف سرویس مناسب برای محیط خود را انتخاب کنید و از عملکرد بهینه آن و حفظ کیفیت و دمای غذاها بهره‌مند شوید.

راهنمای استفاده از تاپینگ گرم صنعتی

استفاده صحیح و بهینه از تاپینگ های گرم صنعتی به حفظ کیفیت غذا کمک بزرگی می‌کند. در ادامه، به راهنمای استفاده از تاپینگ گرم صنعتی پرداخته می‌شود:

• آشنایی با اجزا و عملکرد دستگاه: قبل از شروع به کار با تاپینگ گرم، آشنایی با اجزا و عملکرد دستگاه ضروری است. تاپینگ‌ های گرم رستورانی دارای بخش ‌های اصلی مانند بخش گرمایشی (المنت‌ های برقی یا مشعل ‌های گازی)، مخزن ‌های نگهداری غذا، و سیستم ‌های کنترل دما هستند. مطالعه دفترچه راهنمای شرکت تولید کننده و آشنایی با نحوه کارکرد هر بخش به استفاده صحیح آن کمک می‌کند.
• نصب و تنظیم دمای دستگاه: اطمینان حاصل کنید که دستگاه در مکانی مناسب نصب شده باشد. تاپینگ گرم باید روی سطحی صاف و محکم نصب شود و به منبع انرژی (برق یا گاز) به درستی متصل شود. برای کانترهای گازی، لازم است نصب آن توسط یک تکنسین مجرب باشد. همچنین، تنظیم دما بر اساس نوع غذا بسیار مهم است. دما باید به گونه‌ای تنظیم شود که غذا در دمای مناسب نگهداری شود و از رشد باکتری‌ ها و تغییر کیفیت آن جلوگیری کند. از دماسنج و سیستم ‌های کنترل دما برای نظارت و تنظیم دقیق استفاده کنید.
• استفاده بهینه: قبل از قرار دادن غذا در تاپینگ گرم رستورانی، دستگاه را کمی ‌گرم کنید. این کار به دستگاه کمک می‌کند تا به دمای مطلوب برسد و غذاها به سرعت و به طور یکنواخت گرم شوند. همچنین، به طور منظم دمای غذاها را بررسی کنید تا از دمای مناسب اطمینان حاصل کنید.
• نگهداری و نظافت: بعد از هر بار استفاده، مخازن و سطح دستگاه را با محلول‌ های غیر خورنده و مواد شوینده مناسب تمیز کنید. استفاده از پارچه‌ های نرم و ضد زنگ برای پاک ‌سازی سطح دستگاه نیز بهتر است.
• بررسی دوره‌ای: بهتر است به صورت دوره‌ای دستگاه را از نظر خرابی ‌های احتمالی و عملکرد صحیح بررسی کنید و برای حفظ عملکرد بهینه دستگاه، المنت ‌ها یا مشعل ‌ها را همیشه بررسی و در صورت نیاز تعویض کنید.
• ایمنی و رعایت مقررات: هنگام استفاده از دستگاه، قوانین ایمنی را رعایت کنید. از لمس مستقیم بخش ‌های داغ خودداری کنید و همیشه از دستکش ‌های حرارتی مناسب استفاده کنید. همچنین، اطمینان حاصل کنید که دستگاه و مواد غذایی مطابق با مقررات بهداشتی و استانداردهای ایمنی مواد غذایی استفاده می‌شود. رعایت این مقررات به حفظ سلامت مشتریان و جلوگیری از بروز مشکلات کمک می‌کند.
• آموزش پرسنل: تمامی کارکنان باید با نحوه استفاده صحیح از تاپینگ گرم آشنا شوند. این آموزش شامل نحوه تنظیم دما، بارگذاری غذا و اصول نظافت دستگاه است.

کاربرد های تاپینگ گرم در آشپزخانه صنعتی

این دستگاه‌ ها در مکان ‌های مختلفی مورد استفاده قرار می‌گیرند و در راه اندازی رستوران نقش بسیار مهمی دارد. در ادامه، به بررسی کاربردهای مختلف تاپینگ گرم پرداخته می‌شود:

1. رستوران ‌ها و کافه ‌ها: تاپینگ های گرم در رستوران‌ ها و کافه‌ ها مخصوصا برای نگهداری و سرو غذاهای مختلف مانند سوپ ‌ها، خوراک‌ ها، و پیش ‌غذاها بسیار مفید هستند. اگر در محیط رستوران، به ویژه در ساعات شلوغ، نیاز دارید که غذاها در دمای مناسب نگهداری شوند، خرید تاپینگ گرم بهترین کار است.
2. فست فودها: این دستگاه ‌ها به شما این امکان را می‌دهند که حجم بالایی از غذا را در دمای ثابت نگهداری کنید، بدون اینکه کیفیت آن ‌ها تغییر کند. این ویژگی به ویژه برای غذاهایی مانند برگرها، سیب ‌زمینی سرخ‌کرده و نان ‌های پیتزا که باید در دمای مشخصی نگهداری شوند، اهمیت دارد.
3. هتل ‌ها و سرویس های مهمان ‌داری: در هتل‌ها و سرویس‌ های مهمان‌داری که نیاز به سرو غذاهای مختلف برای تعداد زیادی از مهمانان وجود دارد، خرید تاپینگ‌ های گرم به شما کمک می‌کنند تا غذاها را گرم نگه دارید.
4. بیمارستان ‌ها: در بیمارستان ‌ها، حفظ دمای مناسب غذاهای بیماران و کارکنان بسیار مهم است. این دستگاه‌ ها به ویژه برای غذاهایی که باید به طور مداوم گرم نگه داشته شوند، مناسب هستند.
5. پذیرایی و مجالس: برای پذیرایی و مجالس خاص که نیاز به سرو غذا برای تعداد زیادی از مهمانان دارید، تاپینگ ‌های گرم رستورانی به حفظ دمای مناسب غذاها کمک می‌کنند.

تا چه زمانی می توان مواد غذایی را در کانتر گرم نگهداری کرد؟

نگهداری مواد غذایی در کانتر گرم برای حفظ دما و کیفیت آن ها بسیار اهمیت دارد. اما زمان مناسب برای نگهداری مواد غذایی در این کانترها بستگی به چندین عامل کلیدی دارد:

• نوع غذا: هر نوع غذا نیاز به زمان نگهداری متفاوتی در کانتر گرم دارد. به طور کلی، غذاهایی که به سرعت فاسد می‌شوند یا دارای مواد پروتئینی هستند، مانند گوشت و ماهی، بهتر است برای مدت کوتاه ‌تری نگهداری شوند. از طرفی دیگر، غذاهای با چربی و قند بالا، مانند غذاهای سرخ ‌کردنی و دسرها، ممکن است کمی دیرتر فاسد شوند.
• دما: دما یکی از عوامل تعیین‌کننده در مدت زمان نگهداری مواد غذایی است. کانترهای گرم باید دمای غذا را در محدوده‌ای بین ۶۰ تا ۷۰ درجه سلسیوس (۱۴۰ تا ۱۵۸ درجه فارنهایت) نگه دارند. اگر دما به این محدوده رعایت نشود، کیفیت و ایمنی غذاها تغییر می‌کند.
• ظرفیت و طراحی کانتر: ظرفیت و طراحی کانتر گرم نیز تاثیرگذار است. کانترهایی که دارای عایق ‌بندی مناسب و سیستم کنترل دما پیشرفته هستند، می‌توانند مدت زمان بیشتری کیفیت غذا را حفظ کنند. همچنین، تعداد و نحوه چیدمان غذاها در کانتر می‌تواند بر دما و مدت زمان نگهداری تاثیر بگذارد.
• حفظ کیفیت غذا: حتی اگر کانتر گرم قادر به نگهداری غذاها در دمای مناسب باشد، کیفیت غذاها با گذشت زمان کاهش می‌یابد. به طور معمول، مواد غذایی بهتر است در کانتر گرم حداکثر تا 2 ساعت نگهداری شوند. بعد از این زمان، طعم، بافت و ظاهر غذا ممکن است تغییر کند و ممکن است دیگر مناسب نباشد. برای حفظ کیفیت و ایمنی غذاها، توصیه می‌شود که تاپینگ ‌های گرم به عنوان ابزاری برای نگهداری موقت استفاده شوند و غذاها به محض آماده شدن مصرف شوند.