کباب پز تابشی

کباب پز تابشی یکی از انواع کباب پز صنعتی می باشد که در بسیاری از آشپزخانه های صنعتی از این دستگاه استفاده می شود. دستگاه کباب پز تابشی برای پخت انواع کباب در رستوران و کبابی ها و تمام آشپزخانه های صنعتی که کباب به مشتریان خود ارائه می دهند قابل استفاده می باشد. از ویژگی های کباب پز تابشی به پخت کامل کباب و مغز پخت شدن آن، مصرف پایین گاز، پخت به صورت یکدست و با سرعت بالا، آماده شدن غذای سالم و بهداشتی و عدم نیاز به آشپز ماهر می توان اشاره کرد. کباب پز های تابشی به دلیل ویژگی های خاص و مزیت های بسیار زیاد مورد توجه بسیاری از آشپز ها، صاحبان رستوران و مدیران تالار ها قرار گرفته است. این محصول یک دستگاه مناسب برای استفاده در تجهیزات آشپزخانه صنعتی می باشد که برای پخت و پز کباب ها از تابش حرارتی استفاده می کند. دستگاه کباب پز صنعتی تابشی برای پختن کباب ها از روغن و یا چربی استفاده نمی کند. المان های حرارتی یکی از بخش های پخت و پز در این دستگاه می باشد که حرارت را برای پختن کباب ایجاد می کند. در بعضی از مدل های این نوع کباب پز از المان های برقی یا گازی برای ایجاد حرارت استفاده می شود. این تابش حرارتی به کباب ها این امکان را می دهد که خیلی سریع و به طور یکنواخت پخته شوند.

دستگاه کباب پز تابشی به طور معمول دارای سیستم کنترل دما می باشد که به کمک این سیستم می توان دمای مناسب برای پخت کباب ها را تنظیم کرد. بعضی از مدل های این دستگاه دارای صفحه کنترل زمان می باشند که به کمک این ویژگی می توان زمان پخت را تنظیم کرد. حرارت لازم در کباب پز های تابشی برای پخت کباب که در سیخ کباب استیل می باشد با استفاده از مشعل های تابشی تامین می شود و این مشعل ها از گاز استفاده می کنند. مشعل ها با حداکثر ظرفیت راندمان سوزانده می شوند تا بتوانند حرارت یکنواخت و بالایی را برای پخت کباب آماده کنند. مشعل های تابشی در این نوع از کباب پز صنعتی از لوله هایی ساخته شده اند که این لوله ها در طول دستگاه قرار دارند. لوله های کباب پز از جنس سرامیک می باشند و از کیفیت بسیار بالایی برخوردار هستند. سرامیک های مشعل می توانند دمای بسیار بالایی را تحمل کنند و از جنس خاصی تولید می شوند که می توانند حرارت را به صورت یکنواخت توزیع کنند.

دستگاه کباب پز تابشی

کباب پز تابشی صنعتی برای تهیه و آماده سازی انواع کباب شامل کباب کوبیده، انواع کباب گوشتی، کباب برگ و کباب مرغ استفاده می شود و این محصول در رستوران ها، هتل ها، کترینگ ها، کبابی ها، آشپزخانه های صنعتی و تمام مکان هایی که تعداد بالایی از کباب را برای ارائه به مشتریان خود آماده می کنند ضروری است. حرارت تابشی که به گوشت های کباب منتقل می شود دمای بسیار بالایی دارد و این حرارت تابشی به عمق گوشت می رسد و نفوذ پیدا می کند که این ویژگی باعث می شود تا کباب به صورت کامل مغز پخت شود و یک کباب آبدار را برای شما آماده کند. تابش های حرارتی باعث جذب رطوبت در گوشت می شود و حفظ رطوبت در داخل کباب باعث می شود تا از خشک شدن کباب جلوگیری شود.

هنگامی که گاز در مشعل های تابشی دستگاه آتش بگیرد، یک احتراق صورت می گیرد و باعث ایجاد حرارت بسیار بالایی می شود. این حرارت تولید شده خیلی سریع و به سرعت به سمت بالا هدایت می شود و به سرامیک های مشع تابیده می شود. سرامیک ها این حرارت تولید شده را جذب خود می کنند و به عنوان منبع تابش حرارتی می تواند در کمترین زمان حرارت را پخش و توزیع می کند. سرامیک ها در پخش پخت کباب قرار می گیرند و در ارتفاع کمی بالاتر از مواد غذایی در بالای دستگاه قرار دارد. کباب به طور معمول در پایین مشعل و بر روی یک روکش یا گریل مناسب قرار می گیرد و وقتی کباب در این محل قرار می گیرد، حرارتی که از سرامیک های مشعل تابیده شده است به گوشت می رسد و باعث مغز پخت شدن آن می شود.

انواع کباب پز تابشی

کباب پز تابشی دارای انواع مختلفی می باشد که هرکدام ویژگی منحصر به فرد خود را دارند. به کمک این دستگاه می توان بدون ایجاد دود کباب ها را طبخ کنید و این دستگاه را در یک محیط بسته در آشپزخانه صنعتی قرار دهید. برای استفاده از این دستگاه دیگر نیازی به ذغال و محیط باز نیست و در رستوران، هتل و کترینگ کاربرد بسیار زیادی دارد.

کباب پز تابشی ریلی

در دستگاه کباب پز تابش ریلی می توان سیخ های کباب را برای پخت بر روی سینی قرار داد و این سینی بر روی یک ریل متحرک قرار می گیرد. وقتی که سیخ های کباب روی سینی گذاشته شود، سینی از طریق ریل شروع به حرکت می کند و در زیر مشعل های تابشی قرار می گیرد. سپس با تابش حرارت به صورت یکنواخت از بالا باعث می شود کباب به صورت کامل و یکنواخت مغز پخت شود. با استفاده از این دستگاه می توان انواع کباب کوبیده، کباب برگ، کباب سلطانی، کباب بختیاری و جوجه کباب را برای پخت آماده کرد. از ویژگی های این محصول پخت بدون دود، کاهش مصرف گاز، قابلیت پخت انواع کباب، افزایش سرعت پخت، پخت کباب به صورت یکنواخت، مغز پخت شدن کباب ها و آبدار شدن آنها، بدون ایجاد سوختگی در کباب، راحتی در استفاده و بدون نیاز به آشپز ماهر برای پخت می توان اشاره کرد.

کباب تابشی اتوماتیک

کباب پز تابشی اتوماتیک ابتدا سیخ های کباب بر روی قلاب های مخصوص در دستگاه قرار می گیرند و هنگامی که سیخ ها وارد کباب پز شدند، در خلاف جهت حرارت حرکت می کنند. بعد از ورود کباب به داخل، دستگاه به داغ ترین حالت خود می رسد و به دلیل اینکه یک اختلاف دمایی بالا بین کباب پز و دمای محیط ایجاد می شود، باعث می شود یک لایه ی سخت روی کباب ایجاد شود. این لایه ایجاد شده بر روی کباب از خروج رطوبت کباب جلوگیری می کند و مواد مغذی و معطر در گوشت باقی می ماند. هنگام پخت، کباب وارد قسمت هایی از کباب پز با حرارت کمتر می شود و بعد از پخت به صورت کامل، کباب ها به طور اتوماتیک وارد سینی که در قسمت خروج کباب پز قرار دارد می شوند.

در این نوع از کباب پز صنعتی یک کنترل هوشمند قرار دارد که نیاز ندارد اپراتور آن را کنترل کند و کباب ها به صورت یکنواخت و با کیفیت بالاتری پخته می شوند. به دلیل اینکه که کباب ها با سرعت بیشتری پخته می شوند، وجود شمارشگر تعداد دقیق سیخ ها بر روی تابلو هوشمند، استفاده از این دستگاه بسیار راحت می شود و بسیاری از رستوران داران و مدیران تالار ها از این دستگاه استفاده می کنند. از ویژگی های این کباب پز نمایشگر تعداد دقیق سیخ ها، راحتی در استفاده و بدون نیاز به افراد ماهر، قابلیت پخت سریع انواع کباب ها، افزایش سرعت پخت، کاهش مصرف گاز و پخت کباب بدون ایجاد دود و آلودگی می توان اشاره کرد.

کباب پز تابشی سالاماندر

کباب تابشی سالاماندر که به آن کباب پز آسانسوری یا کباب پز تابشی چند منظوره می گویند دارای ظرفیت های مختلف 20 الی 40 سیخ می باشد که مشتری می تواند طبق نیاز خود بهترین نوع را انتخاب و خریداری کند. از مهم ترین ویزگی های این دستگاه قابلیت تنظیم ارتفاع سطحی که سیخ های کباب روی آن گذاشته می شوند و تنظیم فاصله ی سینی کباب و مشعل می توان اشاره کرد. حرارت مورد نیاز برای پخت کباب توسط مشعل های تابشی تامین می شود و مشعل های تابشی گاز را با بیشترین راندمان می سوزاند و این ویژگی باعث سرخ شدن مشعل های تابشی می شود و بر روی گوشت که در پایین مشعل قرار گرفته شده است تابیده می شود و مغز پخت می شوند. همچنین در زیر کباب ها یک سینی تعبیه شده است که از ریختن آب گوشت و روغن بر روی سطوح داغ دستگاه جلوگیری می کند.

قیمت کباب پز تابشی

برای خرید کباب پز تابشی ممکن است با قیمت های مختلفی روبه رو شوید که این اختلاف قیمت به دلیل وجود انواع مختلف از این نوع کباب پز می باشد که هرکدام ویژگی منحصر به فرد خود را دارند. هرکدام از این دستگاه ها قابلیت پخت کباب بدون دود را دارند و این ویژگی باعث شده کباب پز تابشی خاص تر و پرفروش تر نسبت به دیگر کباب پز ها شود. برای خرید بهتر است از استاندارد های دستگاه مطمئن شوید و این ویژگی از عوامل تاثیر گذار در قیمت این محصول می باشد. همچنین ظرفیت و تعداد سیخ ها در دستگاه کباب پز تابشی نیز در قیمت ان بی تاثیر نیست. از دیگر عوامل تاثیر گذار در قیمت لوازم جانبی، نوسانات بازار و شکل ظاهری دستگاه می توان اشاره کرد.