چرخ گوشت صنعتی

چرخ گوشت صنعتی به عنوان یکی از ابزارهای کلیدی و اساسی در بسیاری از کسب و کارهای مرتبط با صنایع غذایی شناخته شده است و یکی از کاربردی ترین تجهیزات قصابی می باشد. این دستگاه ها با استفاده از الکتروموتور های قدرتمند و نیروی برق، قادرند در زمان بسیار کوتاهی حجم زیادی از گوشت را به قطعاتی ریز و یکنواخت تبدیل کنند. این فرآیند به شکلی سریع و مؤثر انجام می‌شود و به این ترتیب، به صاحبان کسب و کار این امکان را می‌دهد که حجم بالایی از مواد غذایی را با کیفیتی یکنواخت و مطلوب آماده کنند.

خرید و استفاده از چرخ گوشت صنعتی در مکان هایی مانند پروتئینی ها، قصابی ها، رستوران ها، هتل ها، فست فودی ها، کبابی ها، کارخانه های فرآوری مواد غذایی و مراکز بزرگ تهیه و توزیع گوشت، به وضوح باعث افزایش راندمان و ارتقاء کیفیت کار می‌شود. این دستگاه ها نه تنها سرعت عمل را بالا می‌برند بلکه موجب بهبود کیفیت محصولات نهایی نیز می‌گردند، چرا که فرآیند خرد کردن گوشت به طور یکنواخت و دقیق انجام می‌شود و این امر به حفظ طعم و بافت مطلوب گوشت کمک می‌کند و سپس می توان با استفاده از کباب پز صنعتی به بهترین نحو گوشت ها را طبخ کرد.

انواع چرخ گوشت صنعتی

چرخ گوشت صنعتی قصابی یکی از کاربردی ترین تجهیزات رستوران می باشد و در انواع مختلفی عرضه می‌شود که هر کدام ویژگی های خاص خود را دارند و می توانند نیازهای مختلف کاربران را برآورده کنند. به طور کلی، چرخ گوشت پرقدرت صنعتی را می‌توان به دو دسته چرخدار و بدون چرخ تقسیم کرد.. مدل های چرخدار به راحتی قابل جابجایی هستند و برای محیط های تجاری و آشپزخانه های بزرگ که نیاز به جابجایی تجهیزات وجود دارد، مناسب هستند. از سوی دیگر، مدل های بدون چرخ ثابت تر هستند و برای استفاده در محیط های ثابت مناسب تر هستند. همچنین، چرخ گوشت صنعتی فروشگاهی بر اساس نحوه قرار گیری به دو دسته رومیزی و ایستاده تقسیم می‌شود. مدل های رومیزی به دلیل طراحی فشرده شان، فضای کمتری اشغال می‌کنند و برای استفاده در آشپزخانه های کوچک یا مکان هایی با فضای محدود مناسب هستند. در حالی که مدل های ایستاده برای استفاده های پرحجم تر طراحی شده‌اند و معمولاً در محیط های بزرگ‌تر مانند کارخانه ها و رستوران های بزرگ مورد استفاده قرار می‌گیرند.

چرخ گوشت صنعتی تسمه ای

سیستم کار گوشت چرخ کن صنعتی تسمه ای به گونه ای است که می توان با تنظیم تعداد تسمه ها و اندازه دهانه خروجی، گوشت را در اندازه های مختلفی چرخ کرد. این نوع از چرخ گوشت یکی از پرکاربردترین تجهیزات در رستوران ها و کبابی ها به شمار می‌آید و دلیل این کاربرد گسترده، بهره وری بالای آن و قابلیت های ویژه است. یکی از ویژگی های کاربردی چرخ گوشت تسمه‌ای، توانایی آن در خروج آب و جلوگیری از تجمع آب گوشت و پیاز در دستگاه است. در کبابی ها، معمولاً گوشت برای تهیه کباب با مواد دیگری همچون پیاز و سبزیجات مخلوط می‌شود و آب اضافی که در این فرآیند ایجاد می‌شود، می‌تواند به عملکرد دستگاه آسیب بزند. چرخ گوشت صنعتی جدید گیربکسی در برابر این مشکل آسیب‌پذیر می باشد و به همین دلیل چرخ گوشت تسمه ای برای این کار انتخاب بهتری به شمار می‌روند و سپس می توان مواد چرخ شده را در سینی استیل صنعتی قرار داد.

چرخ گوشت صنعتی تسمه ای با تیغه ها و دهانه ای به اندازه 32 سانتی‌متر قادر است بین 300 تا 400 کیلوگرم گوشت را در هر ساعت به صورت مؤثر و سریع چرخ کند. چرخ گوشت تسمه ای معمولاً بر روی یک اسکلتی فولادی نصب می‌شود و موتور قدرتمند دو اسب بخار که در قسمت اسکلت فولادی قرار دارد، انرژی را به تسمه منتقل کرده و تیغه ها را به حرکت در می آورد. برای بدنه چرخ گوشت تسمه ای، استفاده از استیل ضد زنگ توصیه می‌شود. هرچند آلومینیوم نیز در ساخت بدنه چرخ گوشت صنعتی آشپزخانه صنعتی کاربرد دارد، اما این فلز می‌تواند موجب آلودگی مواد غذایی و تولید اکسید آلومینیوم شود. بنابراین، استفاده از استیل برای بدنه چرخ گوشت صنعتی به دلیل دوام و عدم واکنش پذیری آن با گوشت، پیشنهاد می‌شود.

چرخ گوشت صنعتی گیربکسی

چرخ گوشت صنعتی گیربکسی از سیستم گیربکس و چرخ دنده برای انتقال قدرت موتور به قسمت های مختلف دستگاه استفاده می‌کنند. این طراحی باعث می‌شود که تمام توان موتور به طور مؤثر به فرآیند چرخ کردن گوشت منتقل شود و کارایی دستگاه افزایش یابد. این نوع چرخ گوشت ها در مدل های مختلف با توان های گوناگون عرضه می‌شوند و به همین دلیل انتخاب مناسبی برای نیازهای مختلف صنعتی هستند. با این حال، یکی از نقاط ضعف این دستگاه ها این است که استفاده از مواد غذایی آبدار مانند پیاز می‌تواند باعث ورود آب به سیستم گیربکس شود و در نتیجه، روغن های داخلی دستگاه پاک شوند. این امر ممکن است باعث افزایش سر و صدا و در نهایت خرابی دستگاه شود. همچنین این دستگاه در دو نوع اصلی ایستاده و رومیزی ارائه می‌شود. در فست فود و فلافلی ها برای چرخ کردن نخود استفاده می شود و سپس با استفاده از دستگاه فلافل زن، فلافل ها را آماده می کنند و سپس با استفاده از سرخ کن صنعتی این فلافل ها را سرخ می کنند.

چرخ گوشت رومیزی

چرخ گوشت صنعتی رومیزی، که به طور معمول در فضاهای کوچک تر و برای مقادیر کمتر گوشت استفاده می‌شود، با طراحی مناسب برای قرار گرفتن بر روی میز و داشتن پایه های ثابت ساخته شده است. این دستگاه ها از تیغه های متنوعی برخوردارند که امکان چرخ کردن گوشت با بافت های مختلف را فراهم می آورند. قدرت چرخش این مدل ها کمتر از نمونه های ایستاده است و معمولاً می‌توانند تا 150 کیلوگرم گوشت را در هر ساعت پردازش کنند. بدنه این دستگاه ها از استیل ضدزنگ ساخته شده است که تضمین کننده دوام و مقاومت در برابر زنگ زدگی و خوردگی است. همچنین، قسمت های داخلی مانند روده، طوقه و گلویی نیز از استیل ضد زنگ تهیه شده‌اند. این نوع چرخ گوشت ها از برق تک فاز برای کارکرد خود استفاده می‌کنند که برای استفاده در مکان هایی با برق تک فاز مناسب است. رستوران ها، کباب سراها و دیگر مراکز غذایی کوچک تا متوسط که نیاز به چرخ کردن مقادیر متوسطی از گوشت دارند، مشتریان اصلی این نوع چرخ گوشت صنعتی قوی هستند.

چرخ گوشت ایستاده

چرخ گوشت صنعتی ایستاده برای کاربرانی که نیاز به پردازش مقادیر زیادی گوشت دارند، مناسب است. این مدل ها قادرند تا 600 کیلوگرم گوشت را در هر ساعت چرخ کنند و برای عملیات هایی مانند سیخ زدن و کباب کردن آماده کنند. قدرت دینام این دستگاه ها به حدود 10 اسب بخار می‌رسد، که قدرت بالایی را برای انجام کارهای سنگین فراهم می آورد. بدنه چرخ گوشت ایستاده معمولاً از چدن با آبکاری ویژه ساخته شده و با ورق های استیل ضد زنگ پوشیده شده است تا مقاومت آن در برابر شرایط مختلف افزایش یابد. این مدل ها دارای چرخ هایی در زیر دستگاه هستند که جابجایی آنها را به مراتب ساده تر می کند و این ویژگی در محیط های پرمشغله و صنعتی اهمیت زیادی دارد.

قیمت چرخ گوشت آشپزخانه صنعتی

قیمت یکی از اصلی‌ترین عواملی است که باید در انتخاب دستگاه‌ها و تجهیزات مختلف، به ویژه در آشپزخانه های صنعتی، مد نظر قرار گیرد. این عامل به طور مستقیم به بودجه‌ای که برای خرید در نظر گرفته‌اید، بستگی دارد. برای آشپزخانه های صنعتی، خرید چرخ گوشت مناسب و همچنین بهترین مارک چرخ گوشت صنعتی و متناسب با نیازهای خاص این محیط ضروری است. در این زمینه، توجه به کیفیت و قیمت انواع چرخ گوشت صنعتی مغازه اهمیت زیادی دارد.

چرخ گوشت های صنعتی معمولاً به دلیل قدرت و ظرفیت بالا، قیمت بیشتری نسبت به مدل های خانگی دارند. این تفاوت قیمت به خاطر ساختار مستحکم تر، جنس های باکیفیت تر و قابلیت های بیشتر این دستگاه ها می باشد. در عوض، چرخ گوشت های باکیفیت تر و صنعتی، دوام و عملکرد بهتری دارند و می توانند سال های طولانی بدون مشکل کار کنند. این یعنی اگر چه ممکن است در ابتدا هزینه بیشتری برای خرید این نوع چرخ گوشت ها بپردازید، اما در بلند مدت با کاهش نیاز به تعمیر و جایگزینی، از نظر اقتصادی به صرفه تر خواهند بود. قیمت چرخ گوشت الکتروکار 32 نسبت به کارایی که دارد بسیار مناسب است و شما می توانید این محصول را به صورت آنلاین از سایت آلپ استیل خریداری کنید.

انواع سایز های چرخ گوشت صنعتی

چرخ گوشت صنعتی تمام استیل در اندازه ها و مدل های مختلفی طراحی می شود تا نیازهای متنوع کاربران را برآورده کند. این تنوع در اندازه و توان چرخ گوشت های صنعتی به کاربران این امکان را می‌دهد که دستگاهی را بر اساس نیاز خاص خود، حجم تولید مورد نظر، و محیط کار انتخاب کنند، که به بهینه سازی عملکرد و افزایش بهره‌وری در فرآیند تولید کمک می‌کند که ان ویژگی چرخ گوشت صنعتی را به یکی از کاربردی ترین تجهیزات کبابی تبدیل کرده است.

سایز 12: چرخ گوشت گیربکسی سایز 12 یکی از کوچک ترین مدل های موجود در بازار است و عمدتاً در دستگاه های نیمه صنعتی و خانگی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این سایز به ویژه برای کاربردهای محدود و کوچک مانند مدارس، تهیه غذاهای خانگی، و سایر محیط های مشابه مناسب است. با توجه به ابعاد و قدرت محدود این مدل، برای عملیات های سبک و مصرف کمتر مناسب است و به دلیل طراحی جمع و جور آن، فضای کمتری را اشغال می‌کند.

سایز 22: چرخ گوشت صنعتی سایز 22 در مقایسه با چرخ گوشت های سایز 12 از توان و ظرفیت بیشتری برخوردار است. این دستگاه ها با قطر تیغه 22 میلی متر می‌توانند بیش از 200 کیلوگرم گوشت را در هر ساعت چرخ کنند. معمولاً چرخ گوشت های سایز 22 دارای موتورهایی با قدرت بین 1 تا 1.5 اسب بخار هستند و به همین دلیل برای استفاده در رستوران ها، قصابی ها، و سایر محیط های تجاری که به عملکرد متوسط تا بالا نیاز دارند، مناسب هستند.

سایز 32: چرخ گوشت های سایز 32 با قطر تیغه 32 میلی متر و قدرت بالاتر نسبت به مدل های کوچکتر، قادر هستند تا 300 کیلوگرم گوشت را در هر ساعت چرخ کنند. این مدل ها معمولاً دارای موتوری با قدرت 2 اسب بخار هستند و می‌توانند با برق سه فاز نیز به طور مؤثر عمل کنند. به دلیل ظرفیت و قدرت بالای این مدل، برای محیط های صنعتی و تجاری بزرگ تر که به حجم بالای تولید نیاز دارند، انتخاب مناسبی هستند. همچنین باید توجه داشت که قیمت چرخ گوشت آشپزخانه صنعتی سایز 32 معمولاً بالاتر از مدل های کوچک تر است.

سایز 42: چرخ گوشت صنعتی قصابی سایز 42 به دلیل قدرت و ظرفیت بالای خود، برای کسب و کارهای بزرگ و محیط های صنعتی که نیاز به پردازش حجم زیادی از گوشت در طول روز دارند، طراحی شده است. این مدل ها به دلیل قدرت بالاتر و دوام بیشتر، برای استفاده در صنایع غذایی بزرگ و محیط های مشابه مناسب هستند و می‌توانند به‌طور مؤثر نیازهای حجیم را برآورده کنند.

سایز 52: چرخ گوشت صنعتی سایز 52 معمولاً به‌طور سفارشی ساخته می‌شوند و ظرفیت بسیار بالایی دارد. این مدل ها برای کسب‌وکارهای بزرگ و آشپزخانه های صنعتی که به عملکرد بسیار قدرتمند و ظرفیت بالا نیاز دارند، مناسب هستند. به دلیل توان و کارایی فوق العاده، این دستگاه ها در محیط هایی که حجم بالای گوشت باید به‌طور مداوم و سریع پردازش شود، به‌طور گسترده ای مورد استفاده قرار می‌گیرند.

ویژگی های دستگاه چرخ گوشت صنعتی

دستگاه چرخ گوشت صنعتی فروشگاهیی به دلیل ویژگی های بهداشتی و عملکرد بسیار خوبی که دارد، در صنایع غذایی و آشپزخانه های بزرگ از محبوبیت زیادی برخوردارند. این ویژگی ها شامل موارد زیر می‌شود:

عملکرد بهداشتی: یکی از ویژگی های بارز چرخ گوشت های صنعتی بزرگ، حفظ سطح بالای بهداشت در فرآیند چرخ کردن گوشت است. در چرخ گوشت های صنعتی، فرآیند چرخ کردن به طور کامل به صورت اتوماتیک و بدون نیاز به دخالت دست انجام می‌شود. این امر باعث کاهش خطرات بهداشتی مرتبط با تماس مستقیم با مواد غذایی و همچنین افزایش ایمنی در محیط های کاری می‌شود. قطعات چرخ گوشت های صنعتی معمولاً از فلزات ضد زنگ، غالباً استیل، ساخته می شوند. این جنس مواد به جلوگیری از چسبیدن ذرات گوشت و واکنش با مواد غذایی کمک می‌کند و همچنین شست و شوی اجزاء را بسیار آسان می کند. این ویژگی به حفظ تمیزی و بهداشت گوشت چرخ‌شده و نگهداری خواص طبیعی آن از جمله رنگ و طعم کمک می‌کند.

چرخ کردن مواد غذایی آبدار: دستگاه چرخ گوشت صنعتی با طراحی های خاص، مانند مدل های تسمه ای، می‌تواند به راحتی مواد غذایی آب‌دار نظیر سیب زمینی و پیاز را به طور جداگانه یا همراه با گوشت چرخ کند. تسمه های پلاستیکی این مدل ها با عدم واکنش به اسید های موجود در آب پیاز و طراحی ویژه ای که موجب عدم قرارگیری قطعات در تماس مستقیم با هم می‌شود، این امکان را فراهم می‌آورد.

چرخ انواع گوشت های منجمد: این دستگاه ها برای چرخ کردن انواع گوشت های بدون استخوان، از جمله گوشت گاو، مرغ و ماهی طراحی شده‌اند. علاوه بر این، بسیاری از چرخ گوشت های صنعتی قادرند گوشت های منجمد تا دمای 18- درجه سانتی گراد را نیز چرخ کنند. این ویژگی به ویژه در صرفه جویی در زمان انتظار برای باز کردن یخ گوشت و افزایش سرعت عملیات بسیار مفید است.

قابلیت چرخش معکوس: بسیاری از مدل های چرخ گوشت صنعتی دارای قابلیت چرخش معکوس هستند که به جلوگیری از انسداد مسیر چرخ کردن با تکه های چربی و گوشت کمک می‌کند. این ویژگی باعث بهبود عملکرد چرخ کردن، افزایش عمر مفید دستگاه و کاهش نیاز به تعمیرات می‌شود.

قدرت الکتروموتور: چرخ گوشت صنعتی معمولاً از الکتروموتورهای قدرتمند استفاده می‌کند، و برخی از مدل ها حتی قدرتی تا 15 اسب بخار دارند. این قدرت بالا به دستگاه ها اجازه می‌دهد که حجم زیادی از گوشت را با سرعت و کارایی بالا پردازش کنند، که برای محیط های صنعتی و تجاری که نیاز به حجم بالای تولید دارند، ضروری است.

مزایای استفاده از چرخ گوشت صنعتی

کنترل کامل بر کیفیت گوشت: چرخ کردن گوشت در محل به شما این امکان را می‌دهد که کنترل کامل تری بر کیفیت و ترکیب گوشت داشته باشید. می‌توانید نسبت های دقیقی از گوشت های بدون چربی و چرب را مطابق با نیازهای خاص غذایی خود تنظیم کنید. این کنترل به شما کمک می‌کند تا گوشت تازه و با کیفیت بالا را برای تهیه غذاهایی که نیاز به ترکیب خاصی از گوشت دارند، آماده کنید و در نتیجه کیفیت نهایی غذاها را بهبود بخشید.

ارائه غذای سالم: چرخ کردن گوشت به صورت تازه و در محل، به معنای عدم نیاز به مواد نگهدارنده و افزودنی های شیمیایی است. این امر به شما اجازه می‌دهد که از گوشت های تازه و طبیعی استفاده کنید و طعم و عطر غذاهای خود را بهبود بخشید. همچنین، با امکان اضافه کردن ادویه ها و افزودنی ها به گوشت تازه، می‌توانید غذاهایی با طعم و ویژگی‌های منحصر به فرد تهیه کنید و به‌طور کلی، کیفیت غذایی بهتری ارائه دهید.

قابلیت‌های چندگانه: برخی از مدل های دستگاه چرخ گوشت صنعتی به قابلیت های اضافی مجهز هستند که امکان انجام چندین فرآیند را به طور همزمان فراهم می‌آورند. به عنوان مثال، مدل هایی که به عنوان میکسر و ورزدهنده نیز عمل می‌کنند، می‌توانند به‌طور همزمان عمل چرخ کردن و ورز دادن گوشت را انجام دهند. این ویژگی ها به ویژه برای کسانی که به دنبال صرفه جویی در فضا و کاهش نیاز به خرید تجهیزات اضافی هستند، مناسب است. با استفاده از این قابلیت ها، می‌توانید چندین مرحله از فرآیند آماده سازی غذا را با یک دستگاه انجام دهید و کارایی و بهره وری را افزایش دهید.

صرفه‌جویی در هزینه: استفاده از چرخ گوشت صنعتی می‌تواند به طور قابل توجهی در هزینه های کسب و کار شما صرفه جویی کند. این دستگاه ها به شما این امکان را می دهند که گوشت را در محل تهیه و چرخ کنید، که به نوبه خود هزینه های مربوط به خرید گوشت آماده، حمل و نقل و نیروی کار را کاهش می‌دهد. در درازمدت، با کاهش نیاز به خرید گوشت های از پیش چرخ شده و افزایش کارایی، می‌توانید هزینه های عملیاتی کسب و کار خود را به حداقل برسانید.

مقالاتی که پس از خرید چرخ گوشت صنعتی حتما باید مطالعه شود:

• نحوه بستن چرخ گوشت صنعتی
• عیب یابی چرخ گوشت صنعتی
• ایمنی چرخ گوشت صنعتی

نکات کلیدی در خرید چرخ گوشت صنعتی

خرید چرخ گوشت صنعتی، به عنوان یکی از تجهیزات اساسی در صنایع غذایی و تجاری، نیازمند دقت و بررسی نکات مختلف است تا بتوانید دستگاهی با کیفیت و مناسب برای نیازهای خاص خود انتخاب کنید. در ادامه، به بررسی نکات کلیدی برای انتخاب و خرید چرخ گوشت صنعتی پرداخته می‌شود:

۱. برند سازنده: توجه به برند سازنده چرخ گوشت صنعتی اهمیت زیادی دارد، زیرا برندهای معتبر معمولاً تضمین کننده کیفیت و دوام بالای محصولات خود هستند. برندهای شناخته شده معمولاً دارای سابقه طولانی در تولید دستگاه های صنعتی و ارائه خدمات پس از فروش خوب هستند. بررسی نظرات کاربران و مقایسه برندهای مختلف می‌تواند به شما در انتخاب دستگاهی با کیفیت کمک کند.

۲. قدرت موتور و قابلیت‌های اضافی: قدرت موتور یکی از عوامل مهم در انتخاب چرخ گوشت صنعتی است. قدرت موتور به طور مستقیم بر عملکرد دستگاه تأثیر می‌گذارد و باید با توجه به حجم کار مورد نیاز انتخاب شود. دستگاه های صنعتی معمولاً دارای موتوری با قدرت بالا هستند که توانایی پردازش حجم زیادی از گوشت را به سرعت و با کارایی بالا دارند. همچنین، توجه به قابلیت هایی مانند کلید حرکت معکوس ضروری است. این قابلیت به شما امکان می دهد تا در صورت انسداد مسیر چرخ کردن با تکه های گوشت یا چربی، به راحتی این تکه ها را از دستگاه خارج کنید.

۳. ظرفیت خروجی دستگاه: ظرفیت خروجی چرخ گوشت صنعتی به میزان گوشت قابل پردازش در واحد زمان اشاره دارد و معمولاً به صورت کیلوگرم بر دقیقه اندازه گیری می‌شود. این ویژگی برای ارزیابی عملکرد دستگاه و تطابق آن با نیازهای تولیدی شما بسیار مهم است. انتخاب دستگاه با ظرفیت مناسب به شما این امکان را می دهد که با کارایی بالا و در زمان کمتری حجم بیشتری از گوشت را پردازش کنید.

۴. قیمت و جنس بدنه: قیمت دستگاه چرخ گوشت صنعتی یکی از عوامل تعیین کننده در خرید چرخ گوشت آشپزخانه صنعتی است و باید با توجه به بودجه و نیازهای خاص کسب و کار خود انتخاب شود. با این حال، ارزان ترین گزینه همیشه بهترین انتخاب نیست و باید به کیفیت و ویژگی های دستگاه توجه ویژه ای داشته باشید. همچنین، جنس بدنه دستگاه نیز بسیار مهم است. چرخ گوشت های صنعتی معمولاً از فلزات ضد زنگ مانند استیل ساخته می‌شوند که دوام و مقاومت بالایی در برابر رطوبت و استفاده مداوم دارند. بدنه ای با جنس مناسب باعث افزایش طول عمر دستگاه و سهولت در شست و شو و نگهداری آن می‌شود.

۵. بررسی خدمات پس از فروش و گارانتی: بررسی خدمات پس از فروش و گارانتی ارائه شده توسط سازنده نیز از اهمیت زیادی برخوردار است. اطمینان از اینکه سازنده یا فروشنده خدمات تعمیر و نگهداری مناسب را ارائه می‌دهد و در صورت بروز مشکل، دستگاه تحت پوشش گارانتی قرار دارد، به شما آرامش خاطر می‌دهد و از هزینه های اضافی آینده جلوگیری می‌کند.