بهترین دستگاه گلاب گیر و عرق گیر

به دلایل زیر دستگاه از جنس استیل، بهترین نوع دستگاه گلاب گیر و عرق گیر هستند:

• استیل در برابر رطوبت، حرارت و مواد شیمیایی مقاوم است و به همین دلیل عمر طولانی تری نسبت به سایر فلزات دارد.
• استیل سطحی صاف و غیر متخلخل دارد که از تجمع باکتری ها و آلودگی ها جلوگیری می کند و باعث تولید محصولی سالم و بهداشتی می شود.
• استیل می تواند حرارت بالای فرایند تقطیر را تحمل کند و تغییر شکل ندهد.
• سطح صاف استیل به راحتی تمیز می شود و نگهداری از دستگاه را آسان می کند.
• دستگاه های استیل ظاهری مدرن و زیبا دارند و به آشپزخانه یا کارگاه شما جلوه ای خاص می بخشند.

اجزای اصلی دستگاه عرق گیر و گلاب گیر استیل هم عبارتند از:

• دیگ تقطیر: بخش اصلی دستگاه است که مواد اولیه در آن حرارت می بینند و بخار تولید می شود.
• کندانسور: بخار تولید شده در دیگ تقطیر وارد کندانسور می شود و با تماس با سطح سرد، دوباره به مایع تبدیل می شود.
• لوله های انتقال: بخار و مایع تولید شده از طریق لوله های انتقال بین اجزای مختلف دستگاه جابجا می شوند.
• شیرها و اتصالات: برای کنترل جریان بخار و مایع و تنظیم دما از شیرها و اتصالات مختلف استفاده می شود.

دستگاه های عرق گیر و گلاب گیر استیل به چند نوع تقسیم می شوند. دستگاه های خانگی برای مصارف خانگی و تولید در مقیاس کوچک طراحی شده اند و ظرفیت کم تری دارند. دستگاه های صنعتی از جمله گلاب گیر 10 لیتری نیز برای تولید در مقیاس بزرگ و صنایع غذایی طراحی شده اند و دارای ظرفیت و امکانات بیشتری هستند. همچنین دستگاه های اتوماتیک دارای سیستم های کنترل دما و فشار خودکار هستند و نیاز به دخالت کمتر اپراتور دارند.

هنگام خرید دستگاه عرق گیر و گلاب گیر استیل باید نکاتی را مد نظر قرار دهید. اولا اطمینان حاصل کنید که دستگاه از استیل با کیفیت بالا و استانداردهای بهداشتی ساخته شده باشد. ثانیا ضخامت استیل باید به اندازه کافی باشد تا در برابر حرارت و فشار مقاوم باشد. ثالثا جوشکاری باید به صورت حرفه ای و با استفاده از روش های مناسب انجام شود تا از نشت بخار جلوگیری شود. رابعا دستگاهی را انتخاب کنید که دارای گارانتی و خدمات پس از فروش باشد.

انواع عرق گیر و گلاب گیر استیل از لحاظ لیتری

دستگاه های عرق گیر و گلاب گیر استیل در ظرفیت های مختلفی تولید می شوند تا نیازهای مختلف کاربران را برطرف کنند. انتخاب ظرفیت مناسب به عوامل مختلفی از جمله میزان مصرف، نوع گیاه مورد استفاده و فضای موجود بستگی دارد. بهترین نوع گلاب گیری برای شما دستگاهی است که ظرفیت مناسبی داشته باشد. برخی از رایج ترین ظرفیت های این دستگاه ها و کاربردهای آن ها عبارتند از:

• دستگاه های عرق گیر و گلاب گیر خانگی (کم حجم): 5 تا 10 لیتر ظرفیت دارد. برای مصارف خانگی و تولید عرق و گلاب در مقیاس کوچک مناسب است و اگر شما قصد تولید عرقیات گیاهی در منزل را دارید، این دستگاه مناسب شما می باشد. طراحی جمع و جوری دارد و برای استفاده، آسان است و برای انواع گیاهان دارویی مناسب می باشد.

• دستگاه های عرق گیر و گلاب گیر نیمه صنعتی (میان حجم): 20 تا 50 لیتر ظرفیت دارد. برای تولید در مقیاس متوسط، مانند تولید برای فروش در بازارهای محلی مناسب است.این دستگاه از جمله دستگاه گلاب گیری 30 لیتری دارای امکانات بیشتری نسبت به دستگاه های خانگی می باشد و قابلیت تولید انواع عرق و گلاب با کیفیت بالا را دارا است.
• دستگاه های عرق گیر و گلاب گیر صنعتی (پر حجم): 100 لیتر به بالا ظرفیت دارد. برای تولید در مقیاس بزرگ و صنایع غذایی مناسب است. دارای سیستم های کنترل دما و فشار پیشرفته می باشد و قابلیت تولید انواع عرق و گلاب با حجم بالا و کیفیت صنعتی را دارا است.

   2. دستگاه عرق گیر و گلاب گیر مسی

دستگاه های عرق گیر و گلاب گیر مسی از دیرباز در ایران و بسیاری از کشورهای دیگر برای تولید عرق و گلاب مورد استفاده قرار می گرفته اند. مس به دلیل خواص منحصر به فردی مانند رسانایی گرمایی بالا و مقاومت در برابر خوردگی، ماده ای ایده آل برای ساخت این نوع دستگاه ها بوده است. مزایای دستگاه های عرق گیر و گلاب گیر مسی که آن را یکی از نامزدهای کسب عنوان بهترین نوع گلاب گیر می کند عبارتند از:

• بسیاری از تولیدکنندگان معتقدند که استفاده از دستگاه های مسی باعث تولید عرق و گلاب با کیفیت تر و طعم اصیل تر می شود. دلیل این امر، تعامل مس با مواد آلی موجود در گیاهان و بهبود طعم و عطر محصول نهایی است.
• مس فلزی بسیار مقاوم است و در صورت مراقبت صحیح، می تواند سال ها مورد استفاده قرار گیرد.
• دستگاه های مسی ظاهری زیبا و سنتی دارند و می توانند به عنوان یک تزیین برای آشپزخانه یا کارگاه نیز مورد استفاده قرار گیرند.

دستگاه های عرق گیر و گلاب گیر مسی معایبی هم دارد. به دلیل استفاده از مس، قیمت این دستگاه ها نسبت به دستگاه های استیل بیشتر است. همچنین مس به مرور زمان اکسید می شود و نیاز به تمیزکاری و نگهداری مداوم دارد. از طرف دیگر در صورت استفاده از مس با کیفیت پایین یا در صورت عدم رعایت بهداشت، ممکن است برخی از ترکیبات مسی وارد محصول نهایی شوند که برای سلامتی مضر است.

   3. دستگاه عرق گیر و گلاب گیر آلومینیوم

دستگاه های عرق گیر و گلاب گیر آلومینیومی در سال های اخیر به دلیل قیمت مناسب تر نسبت به مس و استیل، محبوبیت زیادی پیدا کرده اند و بعضی ها اعتقاد دارند که آن ها بهترین نوع گلاب گیر هستند. موارد زیر، مزایای دستگاه های عرق گیر و گلاب گیر آلومینیومی  است:

• قیمت مناسب: آلومینیوم فلزی ارزان تر از مس و استیل است، بنابراین دستگاه های ساخته شده از آن نیز قیمت پایین تری دارند.
• وزن سبک: آلومینیوم فلزی سبک است و این ویژگی حمل و نقل و جابه جایی دستگاه را آسان تر می کند.
• مقاومت در برابر خوردگی: آلومینیوم در برابر بسیاری از مواد شیمیایی مقاوم است و در صورت تماس با آب و بخار، زنگ نمی زند.
• رسانایی حرارتی خوب: آلومینیوم رسانای خوبی برای حرارت است و به همین دلیل به خوبی گرما را منتقل می کند.

دستگاه های عرق گیر و گلاب گیر آلومینیومی معایبی هم دارد. اولا آلومینیوم با برخی اسیدها واکنش می دهد و ممکن است باعث تغییر طعم و رنگ عرق یا گلاب شود. ثانیا آلومینیوم فلزی نرم است و در مقایسه با مس و استیل، مقاومت کمتری در برابر ضربه و سایش دارد. ثالثا آلومینیوم ممکن است بوی مواد غذایی را به خود جذب کند که این امر می تواند بر طعم عرق یا گلاب تاثیر بگذارد. رابعا برخی مطالعات نشان داده اند که تماس طولانی مدت آلومینیوم با مواد غذایی ممکن است برای سلامتی مضر باشد.

استفاده از دستگاه های عرق گیر و گلاب گیر آلومینیومی به عوامل مختلفی بستگی دارد. اگر بودجه محدودی دارید و به دنبال یک دستگاه ارزان قیمت هستید، آلومینیوم می تواند گزینه مناسبی باشد. اما اگر به دنبال کیفیت بسیار بالا و طعم اصیل عرق و گلاب هستید، بهتر است از دستگاه های مسی یا استیل استفاده کنید. توصیه می شود قبل از خرید دستگاه آلومینیومی، نکات زیر را در نظر بگیرید ولی در نهایت، انتخاب نوع دستگاه به نیازها و اولویت های شما بستگی دارد.

• کیفیت آلومینیوم: اطمینان حاصل کنید که دستگاه از آلومینیوم خالص و با کیفیت ساخته شده باشد.
• پوشش داخلی: برخی از دستگاه های آلومینیومی دارای پوشش داخلی از جنس استیل ضد زنگ هستند که از تماس مستقیم آلومینیوم با مواد غذایی جلوگیری می کند.
• استفاده از آب مقطر: برای کاهش خطر واکنش آلومینیوم با مواد معدنی موجود در آب، بهتر است از آب مقطر استفاده کنید.
• تمیز کردن مرتب دستگاه: دستگاه را بعد از هر بار استفاده به خوبی تمیز کنید تا از تجمع رسوبات و بوی نامطبوع جلوگیری شود.

   4. دستگاه عرق گیر و گلاب گیر گالوانیزه

دستگاه های عرق گیر و گلاب گیر گالوانیزه در گذشته به دلیل قیمت پایین تر نسبت به دستگاه های مسی و استیل، مورد توجه برخی از تولیدکنندگان قرار می گرفتند. اما امروزه، به دلایل مختلف، استفاده از این نوع دستگاه ها کمتر توصیه می شود و به هیچ عنوان جزء بهترین نوع گلاب گیر دسته بندی نمی شوند. موارد زیر دلایل عدم توصیه استفاده از دستگاه های گالوانیزه می باشند:

• خطرات سلامتی: فرایند گالوانیزه، پوشاندن سطح فلز با لایه نازکی از روی است. در دمای بالا و طی فرایند تقطیر، ممکن است مقداری از این روی وارد محصول نهایی شود که برای سلامتی مضر است. روی می تواند باعث مسمومیت و مشکلات گوارشی شود. در برخی موارد، ممکن است در فرایند گالوانیزه از مواد شیمیایی دیگری نیز استفاده شود که ورود آن ها به محصول نهایی می تواند خطرات جدی برای سلامتی داشته باشد.
• کاهش کیفیت محصول: روی می تواند بر طعم و بوی محصول نهایی تاثیر گذاشته و آن را نامطلوب کند.
• کاهش عمر مفید دستگاه: لایه روی به مرور زمان فرسوده شده و در اثر حرارت آسیب می بیند. این امر باعث می شود که فلز زیرین در معرض خوردگی قرار گرفته و عمر مفید دستگاه کاهش یابد.
• عدم تطابق با استانداردهای بهداشتی: دستگاه های گالوانیزه به دلیل خطرات بهداشتی ذکر شده، با استانداردهای بهداشتی تولید مواد غذایی مطابقت ندارند.
• جایگزین های مناسب: دستگاه های استیل به دلیل مقاومت بالا در برابر خوردگی، عدم واکنش با مواد غذایی و بهداشتی بودن، بهترین گزینه برای تولید عرق و گلاب هستند. دستگاه های مسی نیز به دلیل خواص منحصر به فرد مس، همچنان مورد استفاده قرار می گیرند. اما همانطور که در پاسخ قبلی اشاره شد، نگهداری از آن ها نیاز به دقت بیشتری دارد.

بهترین نوع دستگاه تقطیر عرق گیری و گلاب گیری از نظر کندانسور

انتخاب بهترین نوع کندانسور برای دستگاه تقطیر عرق گیری و گلاب گیری، یکی از مهم ترین تصمیماتی است که بر بازدهی و کیفیت محصول نهایی تاثیرگذار است. در واقع بهترین نوع گلاب گیر، دستگاهی است که کندانسور خوبی دارد. دو نوع اصلی کندانسور وجود دارد. کندانسور آبی (آب گرد) یکی از آن ها است که دارای مزایای زیر می باشد:

• بازدهی بالا: به دلیل تماس مستقیم بخار با آب سرد، بازدهی کندانسور آبی بسیار بالا است.
• کنترل دمای دقیق: با تنظیم دمای آب ورودی، می توان دمای بخار خروجی را کنترل کرد و از این طریق کیفیت محصول نهایی را بهبود بخشید.
• ساختار ساده: ساختار ساده و هزینه نگهداری پایین از دیگر مزایای این نوع کندانسور است.

البته این نوع کندانسور معایبی هم دارد. اولا برای خنک کردن بخار به مقدار زیادی آب نیاز است که ممکن است در برخی مناطق با محدودیت آب مواجه شویم. ثانیا با گذشت زمان ممکن است رسوباتی در لوله های کندانسور ایجاد شود که کارایی آن را کاهش دهد. کندانسور هوایی (هواگرد) هم نوع دیگری از کندانسور است. مزایای این نوع کندانسور نیز دو مورد است. اولا برخلاف کندانسور آبی، به آب نیاز ندارد و تنها با استفاده از جریان هوا، بخار را خنک می کند. ثانیا به دلیل عدم نیاز به منبع آب، حمل و نقل و نصب آن آسان تر است. البته به دلیل تماس غیر مستقیم بخار با هوا، بازدهی آن نسبت به کندانسور آبی کمتر است و بازدهی کندانسور هوایی به دما و رطوبت محیط بستگی دارد. در هوای گرم و مرطوب، بازدهی آن کاهش می یابد. از طرف دیگر برای دستیابی به بازدهی مناسب، کندانسور هوایی معمولاً ابعاد بزرگ تری نسبت به کندانسور آبی دارد.

انتخاب بین کندانسور آبی و هوایی به عوامل مختلفی از جمله حجم تولید بستگی دارد. برای تولید در مقیاس بزرگ، کندانسور آبی به دلیل بازدهی بالاتر توصیه می شود. دسترسی به آب هم در این رابطه اهمیت زیادی دارد. در مناطقی که آب فراوان و با کیفیت وجود دارد، کندانسور آبی انتخاب بهتری است. همچنین در مناطق گرم و خشک، کندانسور هوایی ممکن است گزینه مناسب تری باشد. البته نباید فراموش کنید که کندانسور آبی معمولاً هزینه اولیه بیشتری دارد.

بازدهی کدام یک از دستگاه های عرق گیر بیشتر است؟

انتخاب بهترین نوع گلاب گیر و عرق گیر به عوامل مختلفی بستگی دارد که عبارتند از:

• نوع گیاهی که قصد عرق گیری از آن را دارید: برخی گیاهان به دلیل ترکیبات شیمیایی خاص، نیاز به دستگاه های با طراحی خاص دارند.
• حجم تولید مورد نظر: برای تولید خانگی یا صنعتی، دستگاه های با ظرفیت های مختلف وجود دارد.
• بودجه: قیمت دستگاه های عرق گیر بسیار متفاوت است و انتخاب شما به بودجه ای که در نظر گرفته اید بستگی دارد.
• نوع سوخت مورد استفاده: دستگاه های عرق گیر می توانند با سوخت های مختلفی مانند گاز، برق یا هیزم کار کنند.

به طور کلی، دستگاه های عرق گیر را می توان به دو دسته اصلی تقسیم کرد. دستگاه های عرق گیر سنتی معمولاً از مس ساخته شده و با حرارت مستقیم کار می کنند. بازدهی این دستگاه ها به مهارت فردی اپراتور و نوع گیاهی که عرق گیری می شود بستگی دارد. دستگاه های عرق گیر صنعتی هم از مواد مقاوم در برابر حرارت مانند استیل ساخته شده و دارای سیستم های کنترل دما و فشار هستند. این دستگاه ها بازدهی بالاتری داشته و امکان تولید عرق در مقیاس بزرگ تر را فراهم می کنند. عوامل موثر بر بازدهی دستگاه های عرق گیر عبارتند از:

• طراحی دستگاه: طراحی دستگاه، از جمله نوع دیگ، لوله های خنک کننده و کندانسور، بر روی بازدهی دستگاه تاثیرگذار است.
• کیفیت مواد اولیه: استفاده از مواد اولیه با کیفیت بالا، مانند مس خالص برای دیگ، باعث افزایش بازدهی دستگاه می شود.
• روش عرق گیری: روش عرق گیری، مانند تقطیر ساده یا تقطیر با بخار، بر روی مقدار و کیفیت عرق تولیدی تاثیرگذار است.
• نگهداری دستگاه: نگهداری مناسب از دستگاه، از جمله تمیز کردن منظم آن، باعث افزایش طول عمر و بازدهی دستگاه می شود.

در عرق گیری کندانسور مسی بهتره یا استیل؟

برای فرآیند عرق گیری، کندانسور استیل به طور کلی گزینه بهتری نسبت به کندانسور مسی محسوب می شود. دلیل این ترجیح، ویژگی های مثبت استیل مانند مقاومت بالا در برابر حرارت، زنگ نزدن، و عدم واکنش با بخار و عرق تولیدی است. این خصوصیات باعث می شود که عرق نهایی شفاف تر باشد و بدون تغییر رنگ تولید شود، که در کیفیت محصول نهایی تأثیر مستقیمی دارد. از طرف دیگر، کندانسورهای مسی به دلیل واکنش پذیری مس با آب و برخی ترکیبات موجود در بخار، ممکن است باعث کدر شدن رنگ عرق شوند. اگرچه مس به‌خوبی حرارت را منتقل می کند و می تواند بخار را سریع تر خنک کند، اما در طولانی مدت ممکن است به علت واکنش با مواد موجود در عرق، طعم و رنگ آن را تغییر دهد. بنابراین برای حفظ کیفیت و شفافیت عرق، انتخاب کندانسور استیل توصیه می شود، به ویژه در تولید عرقیات گیاهی با مقادیر بالای روغن های فرار و ترکیبات حساس.

لوله مسی یا آلومینیومی برای عرق گیری؟

کندانسورها از نظر نوع خنک کننده به دو دسته ی آبی و برقی تقسیم می شوند که هر دو با هدف خنک‌کردن و تبدیل بخار به عرق عمل می کنند. در این فرآیند، بخار و عرق تولید شده در دیگ از داخل لوله های کندانسور عبور کرده و خنک می شود. این لوله ها که در جنس‌های استیل، آلومینیوم و مس ساخته می شوند، نقش مهمی در بهینه سازی کیفیت عرق تولیدی دارند. لوله های استیل، به دلیل ویژگی هایی همچون مقاومت بالا در برابر حرارت، عدم زنگ زدگی و واکنش ندادن با عرق، بهترین انتخاب برای کندانسورها به شمار می روند و به تولید محصولی با کیفیت بالاتر و بدون تغییر رنگ کمک می کنند. با این حال، در صورت نیاز، می‌توان از لوله های آلومینیومی و مسی نیز در ساخت کندانسور استفاده کرد. لوله های مسی و آلومینیومی به علت خاصیت واکنش پذیری با آب، می توانند در صورت تماس با رطوبت اندکی باعث تغییر رنگ عرق شوند که در نهایت رنگ محصول را تا حدودی کدر خواهد کرد. بنابراین، انتخاب جنس مناسب لوله ها در کندانسور می تواند در دستیابی به کیفیت مطلوب و حفظ شفافیت عرق تولیدی تاثیر به سزایی داشته باشد.

سخن پایانی

به طور کلی، دستگاه های عرق گیر صنعتی به دلیل طراحی پیشرفته و استفاده از مواد با کیفیت، بازدهی بالاتری نسبت به دستگاه های سنتی دارند و می توان آن ها را بهترین نوع گلاب گیر و عرق گیر به حساب آورد. اما این به معنای بی استفاده بودن دستگاه های سنتی نیست. دستگاه های سنتی برای مصارف خانگی و تولید در مقیاس کوچک بسیار مناسب هستند. در نهایت، بهترین دستگاه عرق گیر دستگاهی است که بتواند نیازهای شما را برآورده کند و عرق با کیفیت و مطلوب تولید کند.