راه اندازی فست فود

به احتمال زیاد هر یک از شما هنگام عبور از فست‌فودی‌ها، ابزار آلات پخت غذا را دیده‌اید. زمانی که از فست فود صحبت می‌کنیم به احتمال زیاد یاد پیتزا و ساندویچ‌هایی همچون فلافل و سوسیس بندری می افتید. در صورتی که فست فودی‌ها طیف وسیعی از انواع غذاها را شامل می‌شوند. آشپزها در آشپزخانه درست مانند خانم‌های خانه‌دار سلایق متفاوتی دارند و ممکن است برای غذاهای گوناگون از روش‌هایی ترکیبی و جدیدی استفاده کنند. با ما همراه باشید، در این مقاله قصد داریم شما را با انواع تجهیزات فست فود آشنا سازیم.

تجهیزات راه اندازی فست فود

مهم‌ترین تجهیزات در فست‌فودی‌ها عبارتند از؛ فر پخت ترکیبی، اجاق گاز صنعتی، گریل تخت، فر کامبی، فر رشنال، گریل ذغالی، دستگاه گریل، گریل صنعتی، سرخ کن صنعتی، فر پیتزا ریلی، فر صندوقی، دنر پز، کباب ترکی، تابه جردان، هنی پنی، فر پیتزا ریلی، فر صندوقی، پاستا پز، جوجه گردان، ماکروویو صنعتی، اجاق وک، کباب پز تابشی، کباب پز سنتی و اتوماتیک، سالاماندر، فر بخارپز، فر دمکن برنج، دیگ صنعتی، دیگ خورش پز، دیگ چلو پز، پلوپز زمینی، اجاق زمینی، دستگاه آرام پز و وکیوم، باربیکیو، تستر و در نهایت هلدینگ کابینت که در برخی از فست فودی‌ها یافت می‌شود. لازم به ذکر است که بسته به مساحت مغازه فست فودی، امکانات و تجهیزات متفاوت می‌باشد. بدیهی است که هر چقدر ابزارآلات پیشرفته تر و مدرن‌تر باشد، تنوع غذاها بیشتر و به دنبال آن مشتریان افزایش خواهند یافت.

تجهیزات صنعتی پخت پیتزا

پیتزا یک فست فود ایده آل است که اولین بار در کشور ایتالیا برای مشتریان سرو گشت و از همان زمان به مرور طرفداران بیشماری در سراسر جهان یافت. شاید برایتان جالب باشد که شیوه پخت پیتزا در ایران با سایر کشورها متفاوت است و این موضوع هیچ چیزی از هیجان و لذت خوردن این غذای خوشمزه کم نمی‌کند.
در رستوران‌های ایتالیایی از دستگاه فر صنعتی و همین طور فر گردان و تنور پیتزا ایتالیایی استفاده می‌شود. همان‌طور که می‌دانید تجهیزات آشپزخانه توسط شرکت‌ها و برندهای گوناگونی تولید و به بازار عرضه می‌گردد. ممکن است از لحاظ قیمتی این ابزارآلات با یکدیگر تفاوت‌هایی هرچند اندک داشته باشند. توجه داشته باشید که یکی از پایه‌های اصلی موفقیت یک آشپزخانه فست فودی وسایل آن است که لازم است قبل از خرید آن‌ها از یک مشاور نظرخواهی کرد.

خرید و قیمت تجهیزات فست فود

تجهیزات پخت همبرگر

در هیچ از یک از فست فودی ها نمی‌توان از همبرگرهای خوشمزه ایرانی گذشت. پخت همبرگر‌ها توسط تابه‌های مخصوص و نسوزی انجام می‌گیرد که با سرعت زیاد و تایم کم هریک از گوشت‌های تابه‌ای را آماده می‌کند و به همراه خیارشور، پنیر ورقه‌ای و گودا و انواع مخلفات در اختیار مشتریان قرار می‌گیرند.

تجهیزات پخت کباب

شاید با خواندن عنوان پیش خودتان بگویید که کباب جزوی از فست فودها محسوب نمی‌شود؛ اما لازم است بدانید که در سراسر جهان بسیاری از ساندویچ‌ها و غذاهای سریع و سیر نیاز به کباب کردن گوشت دارند که نمونه ترکی آن کباب لقمه است و بسیار لذیذ و مقوی می‌باشد. همیشه غذاهای فست فودی مضر نیستند و می‌توانید با خوردن کباب از سالم بودن آن و عدم استفاده از مواد نگهدارنده و اسیدهای مضر آگاه باشید. به شرط آن که از مغازه‌های معتبر ساندویچ و فست فود خود را سفارش دهید. برخی از افراد کباب را به دلیل قیمت بالای آن از فست فودی‌ها سفارش نمی‌دهند و ترجیح می‌دهند چنین غذایی را در رستوران‌ها بزرگ و مجلل تست کنند.
کباب از غذاهای لذیذ ایرانی است و جایگاه ویژه‌ای نزد خانواده‌ها دارد. از پرطرفدارترین تجهیزات لازم برای پخت کباب به کباب پز سنتی می‌توان اشاره کرد که با پیشترفت تکنولوژی مدل‌های صنعتی و جدید آن نیز به بازار آمدند. باربیکیو اتوماتیک کار را تا حد زیادی برای سرآشپزها آسان کرده است و کمک شایانی به پخت آن می‌کند.

تجهیزات پخت ساندویچ

از کم هزینه‌ترین تجهیزات فست فودها به تجهیزات پخت ساندویچ می‌توان اشاره کرد. از آن‌جایی که ساندویچ در دسته فست فود های ارزان قیمت به حساب می‌آید روش پخت ویژه‌ای ندارد و بیشتر کار آن با دست صورت می‌گیرد. البته برای تهیه برخی ساندویچ‌ها همچون مرغ نیاز به دستگاه های همچون بخار پز و یا سرخ‌ کن داریم که به احتمال زیاد در هر آشپزخانه ای یافت می‌شود.
اگر به دنبال راه اندازی یک رستوران کوچک یا به اصطلاح فست فودی هستید می‌توانید با تهیه منویی از انواع ساندویچ‌های ارزان قیمت در عین حال لذیذ کسب و کار خوبی برای خود به وجود آورید‌.

تجهیزات راه اندازی فست فود

تجهیزات لازم برای راه اندازی فست فود

به صورت کلی تجهیزات فست فودی را به چند دسته کلی می‌توان تقسیم بندی کرد. انواع فر، تهویه، پیشخوان های آماده سازی غذا، تجهیزات شستشو، ماکروویو، ظروف سرویس دهی، ظروف نگهداری، سیستم صندوق، میز بخار، برش دهنده‌ها و اسلایسرها از اصلی ترین تجهیزات محسوب می‌شوند که هر کدوم زیرگروهی را مدیریت می‌کند.

اجاق گازها

اندازه گازها با توجه به مساحت و ابعاد آشپزخانه متفاوت است. کیفیت و عملکرد اجاق گازها دو اصل مهم‌ در انتخاب آن‌ها می‌باشد. بیشتر از کمیت همیشه کیفیت را در نظر بگیرید تا بتوانید موفقیت خود را گسترش دهید.

انواع فر

قبل از خرید فر لیست غذاهایی که به فر نیاز دارند را مشخص کنید تا بتوانید ابعاد و تعداد شعله‌های اجاق را تعیین کنید. فر تجاری، فر کانوکشن دار، فر ترکیبی، اجاق نقاله دار، فر پیتزا، فر ترکیبی از انواع فرهای فست فودی محسوب می‌شوند که برای تهیه انواع غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرند.

سیستم‌های تهویه

توجه داشته باشید برای راه اندازی یک مغازه فست فودی تنها به ابزار آلات آشپزی نیاز ندارید باید بتوانید در یک محیط مناسب با دمای مطبوع فعالیت خود را انجام دهید. میانگین جریان حجمی هوا، فشار استاتیک، سر و صدا، بهره‌وری انرژی و اندازه دستگاه‌ها از مهم‌ترین عوامل تعیین کننده سیستم تهویه محسوب می‌شوند.

برش دهنده‌ها و اسلایسرها

اسلایسرها به منظور برش مواد هنگام آشپزی کاربرد های زیادی دارند که برای تهیه ساندویچ، سالاد، گوشت و پنیر مورد استفاده قرار می‌گیرند. لازم به ذکر است که در زمان خرید اسلایدرها نکاتی از جمله اندازه تیغه‌ها، میزان اسب بخار سیستم، وزن و در نهایت اتوماتیک یا دستی بودن دستگاه را در نظر بگیرید.

تجهیزات ایمنی در راه اندازی فست فودها

همیشه ایمنی مشتریان و سلامت خود را در اولویت قرار دهید. با خرید دوربین‌های مدار بسته و قفل های اتوماتیک و درب‌های مطمئن آسایش و آرامشی نسبی برقرار کنید. مهم‌ترین تجهیزات ایمنی در راه اندازی فست فودی‌ها که در هر مغازه‌ای واجب هستند عبارتند از کپسول‌های آتش نشانی، جعبه کمک‌های اولیه، عینک ایمنی، دوربین‌های امنیتی، کلاه یکبار مصرف، دستکش اجاق، پیشبند و لباس فرم و در نهایت تابلوهای کف مرطوب که لحظات خوبی برای مشتریان رقم می‌زند.

لوازم و تجهیزات راه اندازی فست فود

 

قفسه‌های ذخیره سازی

این قفسه‌ها به شما کمک می‌کنند وسایل آشپزخانه‌تان را به خوبی سازماندهی کنید و از به هم ریختگی آن جلوگیری کنید. با توجه به بودجه ای که در اختیار دارید نوع قفسه‌های خود را انتخاب کنید. چینش قفسه‌ها باید به گونه‌ای باشد که کار را برای کارکنان آسان کند تا بتوانند تمرکز خود را بر روی غذا و تبخ آن بگذارند.

تجهیزات پخت و پز

قابلمه و تابه، کاردک، حوله و دستمال، ورق و ماهیتابه، انبر، همزن‌های کاسه دار، چاقو سرآشپز، قاشق برای مزه کردن و مخلوط کردن مواد و ملاقه از مهم‌ترین ابزارآلات پخت و پز محسوب می‌شوند.

ظروف سرویس دهی

منظور از ظروف سرویس دهی بشقاب‌ها، کاسه‌ها، لیوان‌های مختلف، نمکدان و سبد، رومیزی و پارچه دستمال، ظروف دسر، بشقاب نان، فنجان و لیوان، رامکین و ظروف نشکن هستند. توجه داشته باشید که تعداد ظروف به اندازه فست فودی شما و مشتریانی که می‌توانید ساپورت کنید بستگی دارد. سعی کنید تا می‌توانید از ظروف یکبار مصرف استفاده نکنید زیرا کیفیت مواد غذایی و هنر آشپزی را تا حدود زیادی زیرسؤال می‌برد و از کیفیت آن می‌کاهد.

لیست کامل تجهیزات فست فود

ظروف نگهداری

این سؤال ممکن است برای هر فردی پیش آید که ظروف نگهداری چه تفاوتی با سایر ظروف در راه اندازی آشپزخانه شما دارد. به صورت کلی ظروف سبزیجات، ظروف بزرگ برای نگهداری آرد و پخت کیک‌ها، قوطی‌های خمیر و خامه در ابعاد و اندازه‌های گوناگون از جمله ظروف نگهداری هستند که برای استارت کار فست فودی به آن نیاز دارید.

سینک‌ها

سینک ظرفشویی از معدود مواردی است که باید حساسیت چند برابر برای تمیز و پاکیزه نگه داشتن آن به خرج دهید. برای به دست آوردن حداقل الزامات بهداشتی در مغازه فست فودی خود با توجه به اندازه و مساحت به ماشین‌های ظرفشویی و یا چندین سینک ظرفشویی استیل نیاز دارید. توجه داشته باشید که شستن دست‌ها، شستن مواد غذایی، میوه‌ها و سبزیجات در این قسمت انجام می‌گیرد به همین دلیل باید در مرکز دسترسی قرار بگیرد.
سیستم صندوق، پذیرش، یخساز و گریل گازی از دیگر موارد مهم در فست فودی‌ها به شمار می‌روند.

سخن پایانی

همان طور که در این مقاله مطالعه کردید؛ تجهیزات لازم برای راه اندازی فست فودی‌ها شامل طیف گسترده‌ای از ابزارآلات می‌باشد که به صورت مختصر با آن‌ها آشنا شدید. فرها، اجاق گازها، سیستم‌های تهویه مطبوع و سیستم‌های ایمنی از مهم‌ترین ابزارآلات مورد استفاده در در فست فودی ها محسوب می‌شوند. فراموش نکنید که تجهیزات صنعتی برای راه اندازی فست فودی‌ها باید کیفیت مورد نیاز را داشته باشند.
امیدواریم از خواندن این مقاله لذت برده باشید و پاسخ پرسش‌های خود را در زمینه تجهیزات مورد نیاز در رستوران و فست فودی‌ها به دست آورده باشید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *