اجاق گاز پلوپز

با توجه به عدم امکان پخت و پز غذا با حجم زیاد در اجاق‌های گاز خانگی، استفاده از اجاق گاز پلوپز صنعتی به عنوان بهترین گزینه در شرایطی که نیاز به پخت غذا در اندازه ی بزرگ وجود دارد، توصیه می‌شود. اجاق پلوپز زمینی، یکی از معروف‌ترین و کاربردی‌ترین تجهیزات آشپزخانه‌ صنعتی از جمله رستوران‌ها، هتل‌ها، دانشگاه‌ها، مساجد و مراکز مذهبی است، و نسخه‌های کوچکتر آن نیز در منازل استفاده می‌شود. از اجاق پلوپز زمینی برای قرار دادن دیگ‌ها و ظروف بزرگی که بر روی اجاق گاز صنعتی قرار نمی‌گیرند، استفاده می‌شود و این اجاق امکان پخت انواع غذاها از جمله خورشت، آش، سوپ و برنج به صورت حجمی را فراهم می‌کند.

از نظر قدرت حرارتی، اجاق پلوپز زمینی به دلیل تعداد بیشتر شعله‌ها قوی‌تر از اجاق‌های گاز خانگی است. این وسیله قابلیت استفاده در محیط‌های مختلفی از جمله آشپزخانه، بالکن و حیاط را دارد و همچنین با گاز شهری یا گاز کپسول نیز کار می‌کند. مدل‌های مختلف اجاق پلوپز زمینی با توجه به ظرفیت و مکان مورد نیاز آشپزخانه انتخاب می‌شوند و عواملی همچون تعداد شعله، وجود یا عدم وجود کوره و جنس بدنه در این اجاق‌ها در نظر گرفته می‌شود. مدل‌های دو، سه و چهار شعله از پرکاربردترین اجاق‌های پلوپز زمینی هستند.

انواع اجاق گاز پلوپز

اجاق های پلوپز با توجه به تعداد شعله به انواع مختلفی تقسیم بندی می شوند که هرکدام کاربرد های مختلفی دارند:

1. دو ردیفه ساده
2. دو ردیفه کوره دار
3. سه ردیفه ساده
4. پلوپز صنعتی سه ردیفه کوره دار
5. سه ردیفه کوره دار
6. اجاق پلوپز زمینی چهار ردیفه ساده
7. چهار ردیفه کوره دار

در مکان‌هایی که علاوه بر پخت زیاد، سرعت پخت غذا هم اهمیت دارد، از مدل‌های کوره دار و یا مشعل دار این اجاق‌های گاز باید استفاده کرد. این دو نوع اصلی اجاق‌های گاز شامل اجاق‌های گاز کوره دار و اجاق‌های گاز مشعل دار هستند، هرچند برخی از اجاق‌ها ممکن است دارای ترکیبی از این دو باشند. در زیر به توضیح هر یک می‌پردازم:

اجاق‌های گاز کوره دار: در این نوع اجاق‌ها، یک کوره آتش مستقل وجود دارد که به وسیلهٔ یک شعله‌ور یا الکترودهای جرقه‌زن در مرکز کوره، روشن می‌شود. شعلهٔ ایجاد شده در کوره مستقیماً به سطح ظرف قرار دارد و حرارت مورد نیاز برای پخت و پز از طریق تماس مستقیم با ظرف و غذاها منتقل می‌شود. این نوع اجاق‌ها به طور عمومی توزیع یکنواخت حرارت را فراهم می‌کنند و دارای قابلیت تنظیم شعله و دمای آن هستند.

اجاق‌های گاز مشعل دار: در این نوع اجاق‌ها، یک یا چند شعله قرار دارد که توسط یک سوزن یا دریچهٔ گاز کنترل می‌شود. با باز و بسته کردن دریچهٔ گاز، شعله مشعل روشن یا خاموش می‌شود. این نوع اجاق‌ها اغلب از جنس فولادی یا چدنی هستند و ظرفیت پخت و پز بالا را دارند. همچنین، معمولاً قابلیت تنظیم شعله و دما را نیز دارند.

هریک از این نوع اجاق‌های گاز مزایا و معایب خود را دارند و بر اساس نیازها و ترجیحات شما، می‌توانید انتخاب کنید. هرکدام از این تجهیزات رستوران با توجه به ظرفیت و مکان آشپزخانه مورد نظر انتخاب می‌شوند. شما عزیزان می‌توانید با کسب مشاوره و ارائه اطلاعات کافی، اقدام به خرید مناسب نمایید. کترینگ‌ها، آشپزخانه‌های صنعتی، رستوران‌ها، هتل‌ها، مساجد و هیئت‌های مذهبی، تالارها، مراکز آشپزخانه‌ای اماکن نظامی و … از جمله کاربری‌هایی هستند که اینگونه اجاق‌های پلوپز را مورد استفاده قرار می‌دهند.

اجاق پلوپز 2 شعله

به منظور طبخ انواع برنج، آش، خورشت و… در انواع آشپزخانه‌های صنعتی کوچک، هیئت‌های مذهبی و حتی خانه‌ها، از اجاق پلوپز صنعتی 2 ردیفه یا دو شعله استفاده می‌شود. اینگونه اجاق‌ها در دو حالت کارکردی ساده و کوره دار طراحی و تولید می‌شوند. نکته‌ی مهم اینجاست که انواع اجاق پلوپز صنعتی 2 شعله را می‌توان به لوله‌کشی گاز شهری و همچنین کپسول‌های گاز متصل نمود. در واقع، شیر گاز این اجاق‌ها را باید به منابع تغذیه کپسول یا مجرای گاز شهری متصل کرد.

اجاق پلوپز 3 شعله

مدل‌های مختلف اجاق گاز زمینی سه شعله، هم در حالت معمولی و هم در نسخه‌های کوره‌دار، برای استفاده در انواع رستوران‌های با حجم سفارش متوسط، تالارهای پذیرایی و مساجد مناسب می‌باشند. علاوه بر بدنه مقاوم استیل این تجهیزات، جنس شعله‌ها نیز به صورتی است که دوام بالایی را فراهم می‌کنند. این شعله‌ها از چدن ریخته‌گری مقاوم و با پوشش ضد زنگ و نرمالایز ساخته شده‌اند. فرآیند نرمالایز کردن شعله‌های چدنی پلوپزهای صنعتی به این صورت است که ابتدا فولاد در دمای حدودی ۵۰ درجه سانتی‌گراد، گرما دیده می‌شود. سپس در هوای باز و خنک، به آهستگی خنک می‌شود. این فرآیند باعث افزایش فرم‌پذیری چدن می‌شود و از سختی آن کم می‌شود.

برای قرار دادن دیگ و وسایلی که برای طبخ غذا نیاز به حرارت مستقیم دارند، می‌توان از هر دو نوع اجاق گاز صنعتی و اجاق پلوپز صنعتی استفاده کرد. هرچند این دو تجهیزات از نظر استفاده مشابه به نظر می‌رسند، اما دارای کارایی‌ها و ویژگی‌های متفاوتی هستند. به طور معمول، اجاق‌های پلوپز تک شعله بیشتر برای استفاده در منازل به کار می‌روند، در حالی که اجاق‌های گاز صنعتی برای محیط‌هایی نظیر رستوران‌ها، آشپزخانه‌های صنعتی، تالارهای پذیرایی، و مراکز مشابه که نیاز به تولید مقدار زیادی غذا دارند، مورد استفاده قرار می‌گیرند.

اجاق پلوپز 4 شعله

اجاق پلوپز صنعتی چهار شعله معمولاً برای استفاده در رستوران‌های بزرگ، آشپزخانه‌های صنعتی با تقاضای بالا، مساجد بزرگ، موکب های زیارتی و تالارهای پذیرایی با ظرفیت بالا تهیه می‌شوند. این تجهیزات دارای شیرهای فشار قوی هستند که حجم شعله قابل توجهی را فراهم می‌کنند. همچنین، با توجه به حرارت یکنواخت و قدرتمندی که دارند، قادر به پخت انواع مواد غذایی مختلف از جمله گوشت گوساله، گوشت گوسفندی، مرغ، فرآورده‌های پروتئینی و ماهی در حجم بزرگ هستند و همچنین اجاق گاز صنعتی کوره دار از جمله این محصولات می باشد.

بدنه این اجاق‌ها از ورقهای استیل ضد زنگ 304 ساخته شده است که باعث مقاومت و دوام آنها می‌شود. همچنین، رویه شعله‌ها از مواد چدن مقاوم و نشکن ساخته شده است. برای بهره‌وری بهتر، توصیه می‌شود این اجاق‌ها را به منابع تغذیه گاز شهری یا کپسول‌های گاز بزرگ متصل کرد؛ زیرا با توجه به توان حرارتی بالای آنها، اتصال به کپسول‌های کوچک ممکن است منجر به عملکرد حرارتی نامناسب شود.

نکات خرید اجاق گاز پلوپز

در زمان خرید اجاق گاز پلوپز، موارد زیر را می‌توانید مد نظر قرار دهید:

1. نوع و ظرفیت: تعیین کنید که آیا نیاز دارید اجاق گاز خانگی را بخرید یا نیاز به یک مدل صنعتی برای رستوران یا هتل دارید. همچنین، ظرفیت پلوپز نیز بسته به نیاز و تعداد غذاهایی که می‌خواهید پخت کنید، بررسی شود.
2. جنس بدنه: بررسی کنید که بدنه اجاق گاز از جنس استیل یا چدن است. استیل بهترین مقاومت در برابر خوردگی و زنگ زدگی را دارد، در حالی که چدن خواص حرارتی بالا و توزیع یکنواخت حرارت را به اجاق گاز می‌بخشد.
3. ویژگی‌های ایمنی: اطمینان حاصل کنید که اجاق گاز دارای ویژگی‌های ایمنی مانند سیستم خاموشی خودکار در صورت نشت گاز یا خاموشی غیرمنتظره است. همچنین، سیستم هشدار دهنده حرارت بالا نیز می‌تواند از بروز حوادث آتش سوزی جلوگیری کند.
4. کنترل دما و تایمر: وجود کنترل دما و تایمر در اجاق گاز، به شما امکان می‌دهد مدت زمان پخت را تنظیم کنید و دمای دلخواه را حفظ کنید. این ویژگی‌ها می‌توانند در پخت بهینه‌تر غذاها و دستیابی به نتایج مطلوب کمک کنند.
5. قدرت و قابلیت گرمایشی: قدرت و قابلیت گرمایشی اجاق گاز نیز مهم است. بررسی کنید که آیا اجاق گاز قدرت کافی برای پخت یکنواخت و سریع غذاها را دارد و آیا دمای مورد نیاز برای پخت همه نوع غذاها را تأمین می‌کند.
6. انرژی مصرفی: بررسی کنید که اجاق پلوپز رستورانی چه میزان انرژی مصرف می‌کند. اجاق گاز‌هایی که با انرژی طبیعی مانند گاز شهری کار می‌کنند، می‌توانند انرژی صرفه‌جویی بیشتری داشته باشند.
7. برند و کیفیت: توجه به برند و کیفیت اجاق گاز نیز مهم است. برندهای معتبر و با سابقه معمولاً اجاق گازهای با کیفیت و قابل اعتماد را تولید می‌کنند.
8. قیمت و مقایسه: مقایسه قیمت و ویژگی‌های مختلف اجاق گازهای موجود در بازار را انجام دهید. بهتر است به تعادل بین کیفیت و قیمت توجه کنید و انتخابی را انجام دهید که نیازهای شما را برآورده کند و به بودجه شما نیز مناسب باشد.
9. گارانتی و خدمات پس از فروش: بررسی کنید که آیا اجاق گاز دارای گارانتی قابل قبولی است و آیا شرکت تولید کننده خدمات پس از فروش مناسبی ارائه می‌دهد. این موارد در صورت بروز هرگونه مشکل یا نیاز به تعمیر و خدمات تعمیری می‌توانند مهم باشند.

قیمت اجاق گاز پلوپز

با توجه به تنوع بالای اجاق‌های پلوپز و عواملی همچون جنس، وجود کوره، سایز و تعداد شعله، قیمت اجاق گاز پلوپز بسیار متغیر است. برای تعیین قیمت انواع اجاق پلوپز، ابتدا باید عواملی مانند تعداد ردیف شعله‌ها و وجود یا عدم وجود کوره را مشخص کرد که تأثیر مستقیمی بر افزایش قیمت دارد. سپس، به بررسی کیفیت اجاق پلوپز می‌پردازیم. این اجاق‌های گاز از کیفیت بسیار بالایی برخوردارند و همواره جزو پرفروش‌ترین و مقرون به‌صرفه‌ترین اجاق‌های گاز صنعتی محسوب می‌شوند.

به‌طور کلی، قیمت گاز اجاق گاز صنعتی پلوپز به موارد زیر وابسته است:

1. تعداد ردیف شعله‌ها: اجاق‌های با تعداد بیشتری از ردیف‌های شعله قیمت بالاتری دارند. این اجاق‌ها به دلیل امکان پخت همزمان بیشتری غذا، معمولاً گزینه‌ی محبوبی برای مشتریان حرفه‌ای هستند.
2. وجود یا عدم وجود کوره: اجاق‌های با کوره دارای قیمت بالاتری هستند. کوره به کاربران اجاق امکان پخت غذاهایی با توان بیشتر را می‌دهد و این امر معمولاً با افزایش قیمت همراه است.
3. کیفیت و ساختار: مواد ساختاری اجاق پلوپز و کیفیت قطعات استفاده شده بر کیفیت نهایی و قیمت آن تأثیرگذارند. اجاق‌های با استفاده از مواد با کیفیت و ساختار محکم معمولاً قیمت بالاتری دارند.
4. برند: برند و شهرت تولید کننده نیز می‌تواند بر قیمت تأثیرگذار باشد. برندهای معتبر و با سابقه معمولاً اجاق‌های با کیفیت و ارزان‌تری را ارائه می‌دهند.

با توجه به این عوامل، اجاق پلوپز صنعتی قیمت‌های متنوعی دارد که بسته به نیازها و ترجیحات خریداران متفاوت است.

نحوه استفاده از اجاق گاز پلوپز صنعتی

برای استفاده از اجاق‌های گاز، لازم نیست مراحل خیلی پیچیده و سختی را طی کنید؛ زیرا استفاده از آن‌ها بسیار آسان است و حتی می توانید نسبت به تعویض ژیگلور اجاق پلوپز اقدام کنید. برای راه‌اندازی اجاق گاز، کافی است مراحل زیر را دنبال کنید:

1. اتصال شلنگ گاز: شلنگ گاز شهری یا کپسول را با بست فلزی فنری به شیر فلکه اجاق وصل و محکم کنید تا از نشتی گاز جلوگیری شود. اطمینان حاصل کنید که اتصالات به درستی و بدون نشتی انجام شده باشند.
2. باز کردن شیر فلکه گاز: شیر فلکه گاز را در جهت مخالف عقربه‌های ساعت بچرخانید تا مسیر گاز آزاد شود. این کار باعث می‌شود گاز به دستگاه برسد و آماده به کار شدن باشد.
3. روشن کردن شعله: با استفاده از کبریت یا فندک، شعله اجاق را روشن کنید. این کار باعث روشن شدن شعله در بخش‌های مختلف اجاق می‌شود.

در هر صورت، یک نکته حیاتی و مهم است که هرگز نباید آن را فراموش کنید: همیشه قبل از باز کردن شیر فلکه گاز، فندک را روشن کنید و سپس مسیر گاز را آزاد کنید. این کار باعث جلوگیری از احتمالی خطرات ناشی از نشتی گاز و بروز حوادث ناخوشایند می‌شود. با توجه به این نکاتی گفته شد می توانید انواع پلو را آماده کنید و همچنین با استفاده از فر دمکن برنج می توانید برنج را بپزید.

مزایای استفاده از اجاق گاز پلوپز رستورانی

از جنس چدن نشکن برای قسمت رویه اجاق پلوپز رستورانی استفاده می‌شود، که باعث مقاومت بیشتر برای قرارگیری دیگ‌های بزرگ صنعتی می‌شود و طول عمر دستگاه را افزایش می‌دهد. این امر از طریق طراحی بدنه با استفاده از نرم‌افزارهای طراحی تجهیزات آشپزخانه صنعتی انجام می‌شود. همچنین، به جز از ورق، از پروفیل در ساخت بدنه اجاق پلوپز زمینی استفاده می‌شود. یکی از مواردی که می‌تواند به کاهش طول عمر این تجهیزات منجر شود، استفاده از شیرهای غیر استاندارد است. این معضل با استفاده از شیرهای تک ضرب انگلیسی رفع شده و شرکت، بخش مکانیکی اجاق را برای مدت 5 سال جهت اطمینان مشتریان، گارانتی تعویض نموده است. مزیت شیرهای تک ضرب، قدرت توپی داخل آن است که قابلیت کار با انواع فشارهای گاز را دارد.

از دیگر مزایای اجاق پلوپز صنعتی، استفاده از شعله‌هایی از جنس چدن نشکن است؛ که قابلیت تحمل حرارتی بالایی دارند و باعث افزایش طول عمر دستگاه می‌شوند. قابلیت تعمیر و تعویض قطعات برای این اجاق‌ها فراهم است و در طراحی و ساخت، متخصصان شرکت این نکته را با دقت رعایت کرده‌اند. امکان طراحی این اجاق‌ها در ابعاد و ردیف‌های شعله‌ای مختلف، تولید در مدل‌های مختلف ساده و کوره‌دار، گازرسانی عالی و بدون ایراد، زیبایی ظاهری مدل‌های استیل، تعبیه شاسی قدرتمند، عدم زنگ‌زدگی به جهت استفاده از متریال استیل برای بدنه، و جایدهی مناسب پاتیل‌های بزرگ بر روی این اجاق‌ها و طبخ محتویات حجیم موجود در آنها، از ویژگی‌های برجسته آنها هستند.

نحوه ساخت اجاق پلوپز صنعتی استاندارد

در ساخت اجاق پلوپز صنعتی استاندارد، از یک شاسی فولادی رنگ‌آمیزی شده برای استقامت بیشتر استفاده می‌شود. با توجه به قرارگیری دیگ‌های سنگین روی این اجاق، استفاده از پروفیل‌های قوی ضروری است. تعداد ردیف‌های شعله و ابعاد اجاق پلوپز بسته به درخواست مشتری انتخاب می‌شود و از تعداد مختلفی ردیف‌های گازی که هر کدام به قدرت حرارتی اجاق پلوپز افزوده می‌شوند، استفاده می‌شود.

شعله‌ها از جنس چدن توپر و نشکن بوده و با استفاده از دستگاه‌های CNC ساخته می‌شوند که باعث افزایش دقت و نظم و ترتیب بیشتر آنها می‌شود. رویه این اجاق پلوپز زمینی از استنلس استیل 304 با ضخامت متناسب و استاندارد پوشانده شده است تا در برابر شستشو و زنگ زدگی مقاومت کند و به زیبایی آشپزخانه افزوده شود. تمامی لوله‌کشی‌های این اجاق‌ها از استنلس استیل ساخته شده و از زیرکاری بسیار مقاوم جهت افزایش عمر بهره می‌برند. همچنین، تمامی اتصالات به روش پیشرفته جوشکاری با ماشین‌آلات فوق‌پیشرفته به روش TIG انجام می‌شود.