نحوه تنظیم درجه یخچال ایستاده

یکی از مهم ترین نکاتی که در هنگام استفاده و نگهداری از یخچال ایستاده باید به آن توجه کنید، نحوه تنظیم دمای یخچال ایستاده مغازه است. این تنظیمات باید با توجه به نوع محصولات ذخیره شده در داخل یخچال انجام شود. به عنوان مثال، برای نگهداری میوه ها و سبزیجات، دمای پایین تر مناسب نیست، درحالی که برای محصولات گوشتی دمای پایین تر لازم است. تنظیم دقیق یخچال ایستاده در فروشگاه ها به جلوگیری از یخ زدگی و فشاد مواد غذایی کمک می کند. این اقدام نه تنها کیفیت محصولات را حفظ می کند، بلکه باعث افزایش ماندگاری آنها نیز می شود. همچنین کنترل دقیق دما و درجه می تواند مصرف انرژی را بهینه کرده و هزینه های عملیاتی را کاهش دهد. به همین دلیل، تنظیم مناسب دمای یخچال ایستاده در محیط های تجاری و فروشگاهی از اهمیت بسیار بالایی برخوردار است.

دمای مناسب برای یخچال‌های ایستاده ویترینی

یخچال‌های فروشگاهی در انواع مختلفی تولید می‌شوند که هر یک از آن‌ها کاربردهای مختلفی دارند. یخچال ایستاده یکی از ابزارهای مهم در صنعت مواد غذایی و نوشیدنی هستند و امروزه مورد توجه بسیاری از صاحبان کسب و کارهای فروشگاهی و مغازه‌ای قرار گرفته‌اند. برای حفظ کیفیت مواد غذایی و نوشیدنی‌ها، تنظیم درجه یخچال سوپرمارکت بسیار حیاتی است. دمای مناسب برای یخچال‌های ایستاده ویترینی به نوع مواد غذایی و نوشیدنی‌های موجود در آن بستگی دارد. با تنظیم مناسب دما شما می‌توانید از بروز یخ زدگی یا فاسد شدن مواد غذایی درون یخچال جلوگیری نمایید. به طور کلی دمای مناسب برای یخچال‌های ایستاده بین 0-4 درجه سانتی‌گراد و برای یخچال‌های ویترینی بین 7-2 درجه سانتی‌گراد است. این دما باعث حفظ تازگی مواد غذایی و نگهداری از آن‌ها می‌شود. همچنین از رشد باکتری‌ها و فساد مواد غذایی جلوگیری می‌کند. با این حال برای هر نوع محصولی که در انواع این یخچال‌ها وجود دارند، به تنظیم دمای جداگانه نیاز خواهد بود. در نحوه تنظیم درجه یخچال ایستاده قدیمی نیز به همین صورت عمل کنید.

میزان دمای انواع نوشیدنی	2.5 الی 5 درجه سانتی گراد
میزان دمای شیرینی	15 الی 18 درجه سانتی گراد
میزان دمای لبنیات	2 الی 4 درجه سانتی گراد
میزان دمای محصولات گوشتی	2 الی 5 درجه سانتی گراد
میزان دمای خمیر آماده	1 الی 3.5 درجه سانتی گراد
سبزی ها و میوه ها	3.5 الی 6 درجه سانتی گراد
کیک خامه ای	7 الی 10 درجه سانتی گراد
مواد غذایی ذخیره	1 الی 13- درجه سانتی گراد

برای مثال برای نوشیدنی نوشابه، آبمیوه و… ۲.۵ الی ۵ درجه سانتی گراد، شیرینی ۱۵ الی ۱۸ درجه سانتی گراد، لبنیات ۲ الی ۴ درجه سانتی گراد، محصولات گوشتی کنسرو شده ۲ الی ۵ درجه سانتی گراد، خمیر آماده ۱ الی ۳.۵ درجه سانتی گراد، سبزیجات و میوه‌ها ۵ الی ۶ درجه سانتی گراد کیک خامه‌ای ۷ الی ۱۰ درجه سانتی گراد، مواد غذایی ذخیره -۱۱ الی -۱۳ درجه سانتی گراد مناسب‌ترین دماها هستند. برای نگهداری مواد غذایی فریز شده، دمای مناسب باید حدود ۱۸- درجه سانتی‌گراد باشد.

اهمیت تنظیم درجه یخچال‌های ایستاده

همان طور که اشاره شد در بسیاری از کسب‌وکارها از جمله فروشگاه­‌ها، سوپرمارکت‌ها، غذاخوری‌ها، از یخچال ویترینی و دیگر یخچال‌های صنعتی به‌منظور نگهداری مواد غذایی فسادپذیر استفاده می‌شود. البته استفاده از این وسایل تنها به این مکان‌ها محدود نمی‌شود. بسیاری از مراکز درمانی و آزمایشگاهی نیز به‌منظور نگهداری از ذخایر مورد نیاز و نمونه‌های بیماران خود از این دستگاه­‌ها بهره می‌برند. یخچال‌های ایستاده فروشگاهی نیز امروزه یکی از مدل‌های پرکاربرد یخچال هستند که در برندهای مختلفی طراحی و تولید می‌شوند. در اکثر فروشگاه‌ها به طور معمول یخچال‌‌های ایستاده را مشاهده می‌کنید که برای ایجاد زیبایی در فضا هم بسیار پرکاربرد هستند. زمانی که قصد خرید یخچال فروشگاهی ایستاده را دارید، باید به یک نکته مهم توجه فرمایید و این نکته نحوه تنظیم درجه یخچال است.

تنظیم درجه یخچال ایستاده نوشابه اهمیت بسیاری دارد؛ زیرا دمای مناسب باعث حفظ کیفیت مواد غذایی و نوشیدنی‌ها خواهد شد. اگر دما خیلی پایین باشد، ممکن است مواد غذایی یخ بزنند و اگر دما خیلی بالا باشد، ممکن است مواد غذایی فاسد شوند. با وجود محصولات متنوعی که ممکن است درون یخچال موجود باشند، می‌توان یخچال را روی درجه‌ای مناسب قرار داد. برای بهینه‌سازی نگهداری محصولات در یخچال صنعتی، همچنین بهتر است از تجهیزاتی مانند سنسور دما و کنترلرهای دما استفاده شود که به‌صورت خودکار، دمای مخزن را تنظیم و کنترل می‌کنند. نکته مهم دیگر این است که برای نگهداری محصولات در دمای مناسب، لازم است تا دمای یخچال صنعتی به طور دوره‌ای کنترل‌شده و تنظیم گردد.

درجه یخچال ایستاده در زمستان

طبیعتاً دمای داخلی یخچال‌های فروشگاهی در تابستان و زمستان باید با یکدیگر متفاوت باشند. این امر به علت استفاده بیشتر از یخچال‌ها در فصل تابستان و همچنین دمای پایین‌تر محیط در فصل زمستان است؛ بنابراین در فصل زمستان ممکن است نیاز به تنظیم مجدد دمای یخچال‌ها باشد تا بتوان بهترین نتایج را در نگهداری مواد غذایی به دست آورد؛ زیرا معمولاً مصرف برق یخچال‌ها کاهش می‌یابد. امروزه با توجه به پیشرفت تکنولوژی، برخی از یخچال‌ها قابلیت تنظیم اتوماتیک دمای خود را با توجه به محیط بیرونی دارند. به این نکته توجه داشته باشید که دمای یخچال در زمستان باید چند درجه بالاتر از دمای آن در فصول گرم‌‌تر باشد؛ این امر نیز به دلیل جلوگیری از منجمد شدن مواد غذایی در فصل سرما است.

درجه یخچال ویترینی در تابستان

در فصل تابستان به دلیل گرمای محیط، یخچال‌های ایستاده باید خنک‌تر کار کنند. بهتر است دمای یخچال ویترینی را در حدود 2-4 درجهٔ سانتی‌گراد نگه دارید تا حتی در هوای گرم، محصولات داخلی خنک و تازه بمانند. اگر دستگاه دارای تنظیم خودکار دما باشد، خود یخچال بر اساس دمای محیط مقادیر مناسب را اعمال می‌کند. در غیر این صورت، لازم است دما را به‌صورت دستی بررسی و در صورت لزوم کمی کاهش دهید. برای مثال، اگر در بهار دما روی 4°C تنظیم بوده، ممکن است در تابستان آن را روی 3°C قرار دهید تا اختلاف دمای محیط بیشتر جبران شود. همچنین اطمینان حاصل کنید که درب یخچال به خوبی بسته می‌شود و از ورود هوای گرم محیط به داخل جلوگیری شود. یخچال‌های پیشرفته‌تر دارای سیستم تنظیم خودکار با توجه به دمای محیط هستند که به بهینه‌سازی مصرف انرژی و کارایی بیشتر کمک می‌کنند.

درجه یخچال ایستاده مغازه در تابستان

به دلیل اینکه در فصل تابستان هوا گرم تر و داغ تر است، برای نگهداری مواد غذایی در یخچال ایستاده باید دمای مناسب آن را حفظ کنید تا غذاها و مواد غذایی به صورت درستی نگهداری شوند و خراب نشوند. در بهترین شرایط بهتر است که دمای یخچال ایستاده ویترینی مغازه در تابستان در محدوده ی ایده آل و درستی کنترل شوند. به طور معمول دما و درجه ی مناسب یخچال ایستاده مغازه در فصل تابستان به طور معمول در حد 0-4 درجه ی سانتی گراد باشد. در واقع این دما مناسب برای نگهداری مواد غذایی و انواع محصولات می باشد تا از فساد جلوگیری شود.

همچنین بخوانید: مصرف برق یخچال صنعتی

نکات مهم هنگام تنظیم دمای یخچال صنعتی

تنظیم دمای یخچال صنعتی یکی از مهم‌ترین مواردی است که به‌صورت مستقیم با بازدهی یخچال در ارتباط است. هنگامی که شما یخچال را روی یک درجه دمایی ایمن قرار دهید، از فاسد شدن مواد غذایی جلوگیری می‌شود و حتی آن‌ها را برای مدت طولانی‌تر و به‌صورت تازه‌تر حفظ می‌کند. در حالی که همه یخچال‌ها کار یکسانی انجام می‌دهند؛ اما شما نمی‌دانید چه نوع دمایی برای دستگاه‌تان مناسب است و نحوه تنظیم درجه یخچال در هر یک از برند‌ها و مدل‌های یخچال‌ تفاوت‌هایی دارد. در نتیجه دقت کنید تا درجه یخچال را مطابق با استاندارد یخچالتان برگزینید. اگر اطمینان ندارید کنترل کننده دما کجاست، دفترچه راهنما یخچال را بررسی نمایید. این قسمت معمولاً داخل یخچال فریزر و در نزدیکی لامپ تعبیه‌شده است.

نحوه تنظیم درجه یخچال صنعتی نامناسب و غیراصولی می‌تواند موجب بروز مشکلات متعددی در کارکرد یخچال و همچنین فاسد شدن مواد غذایی گردد. برای بهتر انجام دادن این کار به نکات زیر توجه‌ داشته‌باشید:

• هنگام تنظیم دمای یخچال باید از ترموستات استفاده کنید و مطمئن شوید که به‌درستی تنظیم شده و دما به طور صحیح نگه داشته می‌شود.
• همچنین لازم است بدانید که نحوه تنظیم دمای مناسب یخچال فریزرها با توجه به فصول و شرایط قرارگیری در محیط بسیار مهم است.
• برای نگهداری صحیح مواد غذایی و نوشیدنی‌ها، باید دمای مناسب را بر اساس نوع مواد تنظیم کرد.
• اطمینان حاصل کنید تا سطح داخل یخچال خالی یا بیش از حد پر نباشد و هوا به‌راحتی در جریان باشد.
• تکرار باز و بسته کردن در یخچال و همچنین یخچال هتلی در طولانی مدت می‌تواند آسیب جدی به دستگاه وارد کند و سبب کاهش طول عمر یخچال گردد؛ زیرا باز کردن در یخچال باعث ورود هوای گرم به دستگاه و خروج هوای سرد درون یخچال می‌شود. این امر می‌تواند عملکرد خنک سازی درون دستگاه را با اختلال مواجه سازد و یخچال دچار مشکلات جدی شود.

تبدیل درجه فارنهایت به سانتیگراد و برعکس

در بسیاری از مدل‌های یخچال فریزر درجه دمای یخچال برحسب فارنهایت درج شده؛ اما نحوه‌ تنظیم دما یخچال با واحد سانتیگراد ذکر شده است.
بنابراین طبق راهنمای زیر به تبدیل درجه فارنهایت به سانتی‌گراد بپردازید:
ابتدا عدد درجه فارنهایت را منهای ۳۲ نمایید.
سپس عددی که به دست آمد را بر ۱/۸ تقسیم نمایید.
و آن را در فرمول تبدیل درجه فارنهایت به سانتی گراد قرار دهید.

C=(F-32)/1.8

برای تبدیل درجه سانتی گراد به فارنهایت نیز موارد زیر را انجام دهید:
باید عدد درجه سانتی گراد را در ۱/۸ ضرب نمایید.
بعد از آن عدد حاصل را با ۳۲ جمع نمایید.
و در انتها آن را در فرمول تبدیل درجه فارنهایت به سانتی گراد جایگذاری کنید.

F=(C*1.8)+32

همچنین بخوانید: علت اتومات نکردن یخچال ویترینی

تنظیم دمای یخچال کوکاکولا (یخچال نوشابه)

یخچال های نوشیدنی و یخچال هتلی در مدل‌ها و سایزهای مختلفی موجود است که از جمله آن‌ها می‌توان یخچال ۲منظوره ۲ متری، یخچال ایستاده ۶۰ و ۷۰ سانتی، یخچال نوفراست، یخچال ایستاده سفارشی، یخچال صنعتی نوشیدنی ۴ درب و یخچال کوچک هتلی (فوت) و… را نام برد. برای تنظیم دمای یخچال نوشابه باید از درجه ترموستات یخچال کمک گرفت و آن را تنظیم کرد. عوامل مختلفی بر دمای یخچال تاثیرگذار هستند. حتی زمانی که درب یخچال بسته باشد نیز دمای بیرون یخچال می‌تواند بر عملکرد و درجه دمای داخل یخچال موثر باشد.
نحوه ی تنظیم درجه یخچال ایستاده ویترینی مغازه به صورت مراحل زیر است:

1.  ابتدا یخچال را باز کنید و دستگاه کنترل دما را بیابید. این قسمت معمولاً در داخل یخچال در نزدیکی بالایی یا پایینی قسمت داخلی قرار دارد.
2. باتوجه‌ به نوع و برند دستگاه و همچنین نمایشگر یخچال، باید از دکمه‌های “+/-” یا دارای علامت‌های حرارت استفاده کنید.
3. با استفاده از دکمه‌های مناسب، درجه حرارت مطلوب را انتخاب کنید.
   (برای یخچال ایستاده، معمولاً درجه حرارت مناسب در محدوده ۰-۴ درجه سانتی‌گراد است).
4. پس از تنظیم درجه حرارت مطلوب، صبر کنید تا یخچال به درجه حرارت جدید برسد.
5. برای اطمینان از صحت تنظیمات خود و عملکرد صحیح دستگاه، می‌توانید از یک ترمومتر داخلی استفاده کنید و دمای داخلی یخچال را اندازه‌گیری نمایید.

توصیه می‌شود که تنظیم درجه یخچال نوشابه را به طور دوره‌ای مورد بررسی قرار داده و در صورت نیاز تنظیمات را تغییر دهید تا مواد غذایی در داخل یخچال به‌درستی نگهداری شوند و از خراب شدن آن‌ها جلوگیری به‌عمل آید.

تنظیم دمای فریزر ایستاده فروشگاهی

دمای مناسب فریزرهای فروشگاهی معمولاً در حدود -18 درجهٔ سانتی‌گراد (۰°F) است. در این دما رشد میکروب‌ها متوقف می‌شود و مواد غذایی فریز‌شده برای مدت طولانی‌تری بدون خرابی نگه‌داری می‌شوند. برای تنظیم فریزر صنعتی یا فروشگاهی، کنترل دما (ترموستات یا پنل دیجیتال) را بیابید و دما را روی سطح مورد نظر (معمولاً بین -15 تا -18°C) تنظیم کنید. اگر دما خیلی بالا باشد، مواد ممکن است نیمه‌منجمد شوند؛ اگر خیلی پایین باشد، مصرف برق افزایش یافته و احتمال یخ‌زدگی زیاد می‌شود. پس از تنظیم اولیه، مانند یخچال، به فریزر اجازه دهید برای مدتی (حداقل چند ساعت) کار کند و سپس دما را با ترمومتر کنترل کنید تا مطمئن شوید در بازه مطلوب است.

نکات مهم هنگام تنظیم ترموستات یخچال ویترینی فروشگاهی

ترموستات یخچال که به آن کنترلر دیجیتال دما یا رله دما نیز گفته‌می‌شود، یکی از مهم‌ترین قطعات برای این دستگاه است. این قطعه در تنظیم دما و خنک‌سازی این دستگاه نقش بسیار مهمی داشته و در نزدیکی کمپرسور در پشت یخچال قرار دارد. این قطعه که جریان برق را به سمت کمپرسور هدایت کرده، وظیفه قطع و وصل کردن این جریان را برعهده دارد. در نتیجه‌ این عملکرد، دمای یخچال در یک بازه مشخص ثابت نگه‌داشته شده تا از سرد یا گرم شدن بیش از حد این دستگاه جلوگیری شود.
در واقع می‌توان اینچنین بیان کرد که اگر دمای یخچال شما بالا برود، ترموستات با هدایت جریان برق به سمت کمپرسور و فعال کردن آن، دمای دستگاه را پایین خواهد آورد. پس از آن که دمای یخچال به سطح مناسب رسید، ترموستات در جهت جلوگیری از آسیب‌دیدن موتور یا کمپرسور یخچال، جریان برق را قطع خواهد کرد.
امروزه ترموستات‌هایی که در یخچال‌های ویترینی به کار می‌روند، به 2 دسته تقسیم می‌شوند که عبارتند از:

• حسگر دمای هوا
• حسگر کویل اواپراتور

تنظیم ترموستات یخچال ایستاده و نکات آن

در هنگام تنظیم ترموستات بهتر است نکات زیر را در نظر داشته باشید:

بررسی دمای محیط: قبل از تنظیم ترموستات یخچال ویترینی، اطمینان حاصل کنید که دمای محیط مناسب است، بهترین دما برای یخچال بین ۳۷-۴۰ درجه فارنهایت (۳-۴ درجه سانتی‌گراد) است.

تنظیم دما: بر اساس نوع مواد غذایی و شرایط، ترموستات را به دمای مناسب تنظیم کنید. به‌عنوان مثال برای محافظت از مواد غذایی تازه، دمای یخچال را پایین‌تر تنظیم کنید.

استفاده از راهنمای تولیدکننده: هر یخچال ممکن است دارای راهنمای خاصی برای تنظیم ترموستات باشد، پس از خواندن دقیق راهنما عمل کنید.

بررسی دمای یخچال: بعد از تنظیم ترموستات، دمای داخل یخچال را بررسی کنید و اطمینان حاصل نمایید که از دمای مناسب برخوردار است.

تنظیم مجدد: ممکن است نیاز باشد که ترموستات را مجدداً تنظیم کنید، بهتر است این کار را در بازه‌های زمانی منظم انجام دهید.

نگهداری و پاکسازی: همواره یخچال را پاک و تمیز نگهدارید. هر چه یخچال پاک‌تر باشد، عملکرد بهتری خواهد داشت.

استفاده از سنسورهای هوشمند: بعضی از یخچال‌ها دارای سنسورهای هوشمند هستند که به صورت خودکار دما را تنظیم می‌کنند؛ بهتر است از این ویژگی‌ها بهره ببرید.

به منظور اطمینان از طرز کار صحیح و مناسب یخچال خود، باید به درست بودن عملکرد ترموستات آن نیز توجه داشته باشید و در صورت وجود مشکل حتماً نسبت به رفع آن اقدام کنید.

معنی اعداد روی ترموستات یخچال

عدد روی ترموستات یخچال	معنای تنظیم دما
عدد 1 (یا کمترین عدد)	کمترین میزان سرمایش و بالاترین دما؛ مناسب برای زمانی که یخچال خالی است یا نیاز به سرمایش زیادی نیست.
اعداد میانی (مثلا 2، 3، 4)	تنظیمات استاندارد و متعادل برای نگهداری مواد غذایی
اعداد بالاتر (مثلا 5، 6 یا 7)	بیشترین میزان سرمایش و کمترین دما؛ مناسب برای زمانی که یخچال پر از مواد غذایی است یا در فصول گرم سال نیاز به سرمایش بیشتری دارید.

همچنین بخوانید: علت برفک زدن یخچال صنعتی

علت خنک نکردن برخی از یخچال های ویترینی

برای تمامی لوازم الکتریکی از جمله انواع یخچال‌ها ممکن است مشکلات زیادی به وجود بیایند. سرد نکردن یخچال همیشه یکی از مشکلات رایجی به شمار می‌رود که کارایی و عملکرد یخچال را دچار اختلال می‌کند. هر کدام از انواع یخچال‌های ویترینی دارای امکانات متنوعی هستند. در این میان، قطعاتی درون دستگاه تعبیه می‌شوند که در صورت بروز اختلال در هر یک، صددرصد مشکلاتی به وجود خواهند آمد. در این میان مشکل سرد نکردن یخچال‌های ویترینی نیز در مواردی می‌تواند شایع باشد. باید توجه داشته باشید که حتی باکیفیت‌ترین و گران‌ترین یخچال ویترینی از یک برند معروف نیز ممکن است با مشکل مواجه گردد و نمی‌توان انتظار داشت که برای چندین دهه دوام بیاورد.

با توجه به این موارد، تاکید بر تعمیرات و نگهداری منظم یخچال‌ها بسیار حائز اهمیت است. همچنین آگاهی از نکات مربوط به تنظیم دمای صحیح یخچال‌ها نقش بسزای در حفظ کارآمدی و عملکرد صحیح آن‌ها دارد. با رعایت نکات فوق، می‌توانید از یخچال‌های ایستاده و ویترینی خود به بهترین شکل استفاده کرده و از نگهداری بهتر مواد غذایی لذت ببرید.

سوالات متداول

• درجه یخچال مغازه باید روی چند باشد؟
  برای یخچال‌ های فروشگاهی، دمای داخلی بهتر است بین 3 تا 4 درجهٔ سانتی‌گراد تنظیم شود. این بازه دمایی (معادل حدود 38–40°F) به حفظ تازگی مواد غذایی کمک می‌کند و مطابق استانداردهای ایمنی غذا به حدی سرد است که رشد باکتری‌ها را به حداقل برساند.

• درجه یخچال مغازه در تابستان روی چند باشد؟
  در فصل تابستان نیز بهتر است دمای یخچال بین 2 تا 4 درجهٔ سانتی‌گراد باشد تا در هوای گرم، مواد غذایی به خوبی خنک نگه داشته شوند. در عمل این میزان کمی پایین‌تر از وضعیت زمستانی (مثلا 3 °C) انتخاب می‌شود تا با افزایش دمای محیط جبران شود.

• کدام درجه یخچال سردتر است؟
  در یخچال‌های قدیمی و آنالوگ، معمولا هر چه عدد روی ولوم تنظیم دما بزرگ‌تر باشد (مثلا درجه 5 یا 6)، سرمای داخلی بیشتر است. به عبارت دیگر، اگر ولوم روی درجهٔ بالاتری تنظیم شده باشد، دمای یخچال سردتر خواهد بود و با کاهش عدد روی ولوم، دما گرم‌تر می‌شود.

• درجه یخچال ایستاده باید روی چند باشد؟
  یخچال ایستاده فروشگاهی به طور معمول باید در حدود 3–4 درجهٔ سانتی‌گراد (حدود 38°F) تنظیم شود. این مقدار مطابق با توصیه‌های ایمنی غذا است که نشان می‌دهد نگهداری مواد غذایی در دمای زیر 40°F باعث کاهش رشد باکتری‌ها می‌شود.

• کدام درجه یخچال قدیمی سردتر است؟
  در اکثر یخچال‌های قدیمی که سیستم مکانیکی دارند، اعداد بالاتر روی تراشهٔ ترموستات دمای پایین‌تر (سردتر) را نشان می‌دهند. بنابراین، اگر ولوم یخچال را روی درجهٔ بالایی قرار دهید (مثلا 6 یا 7)، فضای داخلی سردتر خواهد بود و اگر روی درجه‌های پایین (مثلا 1 یا 2) باشد، دما گرم‌تر است.