فرآیند آبغوره‌گیری صنعتی شامل چند مرحله دقیق و بهینه شده است تا علاوه بر حفظ کیفیت، میزان بازدهی و بهداشت محصول افزایش یابد. ابتدا غوره‌های تازه و نارس انتخاب و به طور کامل شسته و ضدعفونی می‌شوند. سپس با دستگاه‌های مخصوص، دم و ساقه‌های اضافی جدا می‌گردد. در مرحله بعد، غوره‌ها به دستگاه آبغوره‌گیر هدایت شده و تحت فشار مکانیکی یا ماردونی قرار می‌گیرند تا آب طبیعی آن‌ها استخراج شود. پس از آبگیری، آبغوره از تفاله جدا شده و ممکن است تحت فرآیند پاستوریزاسیون برای افزایش ماندگاری قرار گیرد. در نهایت، آبغوره در ظروف مخصوص بسته‌بندی و آماده توزیع می‌شود.
زمان مناسب برای آبغوره‌گیری
انتخاب زمان مناسب برای برداشت و آبگیری غوره اهمیت زیادی در کیفیت نهایی آبغوره دارد. بهترین بازه زمانی، معمولا بین اواسط خرداد تا اوایل تیر ماه است که غوره‌ها کاملاً نارس و ترش مزه بوده و میزان اسید طبیعی آن‌ها به حداکثر می‌رسد. اگر آبگیری دیرتر انجام شود، غوره‌ها رسیده‌تر شده و طعم ترشی آن‌ها کاهش یافته و ممکن است تلخی و خرابی در طعم آبغوره ایجاد شود.
آماده‌سازی غوره‌ها
آماده‌سازی غوره‌ها شامل مراحل مختلفی مانند شست‌وشوی دقیق با آب و محلول‌های ضدعفونی کننده، جداسازی برگ‌ها، ساقه‌ها و دانه‌های خراب است. همچنین غوره‌ها بر اساس اندازه و کیفیت دسته‌بندی شده و دم آن‌ها با دستگاه‌های مخصوص یا دستی جدا می‌شود. این فرآیندها برای جلوگیری از وارد شدن آلودگی و حفظ طعم مطلوب آبغوره ضروری هستند.
استفاده از دستگاه آبغوره‌گیری
برای تولید صنعتی آبغوره، استفاده از دستگاه‌های آبغوره‌گیری نقش کلیدی دارد. این دستگاه‌ها با ظرفیت‌های متفاوت، امکان آبگیری سریع و یکنواخت غوره‌ها را فراهم می‌کنند و به دلیل مکانیزاسیون کامل، علاوه بر افزایش سرعت تولید، از بروز آلودگی‌های محیطی نیز جلوگیری می‌کنند. دستگاه‌ها قابلیت تنظیم فشار و سرعت آبگیری را دارند تا با توجه به نوع غوره، بهترین نتیجه حاصل شود.
طرز کار دستگاه آبغوره‌گیری صنعتی
دستگاه آبغوره‌گیری صنعتی معمولاً شامل بخش تغذیه، آبگیری و جداسازی تفاله است. ابتدا غوره‌ها به صورت مداوم وارد دستگاه شده و در نوع پرسی، با فشار مکانیکی مستقیم تحت فشار قرار می‌گیرند تا آب آن‌ها خارج شود. در نوع ماردونی، یک مارپیچ چرخان، غوره‌ها را به جلو حرکت داده و به تدریج فشرده می‌کند تا آب استخراج شود. در نهایت، تفاله و پوست جدا شده و آبغوره‌ی شفاف از فیلترهای مخصوص عبور کرده و آماده بسته‌بندی می‌شود.
دستگاه‌های پرسی
دستگاه آبغوره‌گیری پرسی با استفاده از فشار مستقیم پیستون یا صفحه، غوره‌ها را آبگیری می‌کنند. این نوع دستگاه‌ها برای تولید آبغوره با کیفیت بالا مناسب بوده و معمولاً در ظرفیت‌های متوسط تا بزرگ استفاده می‌شوند. مزیت اصلی دستگاه پرسی، جلوگیری از له شدن بیش از حد غوره‌ها و کاهش تلخی در آبغوره است که منجر به حفظ طعم طبیعی و مطلوب محصول می‌شود.
دستگاه‌های ماردونی (حلزونی)
دستگاه‌های ماردونی یا حلزونی دارای یک مارپیچ چرخان هستند که غوره‌ها را به صورت پیوسته به جلو می‌رانند و فشار تدریجی و یکنواختی را روی آن‌ها اعمال می‌کنند. این روش باعث می‌شود آبغوره به شکل پیوسته و با کیفیت بالایی استخراج شود و تفاله با رطوبت کمتر تولید گردد. این دستگاه‌ها برای خط تولیدهای بزرگ و مداوم بسیار مناسب هستند و راندمان بسیار بالایی دارند.
جدول مشخصات فنی دستگاه‌های آبغوره‌گیری صنعتی
جدول مشخصات فنی دستگاه‌های آبغوره‌گیری صنعتی شامل اطلاعات مهمی مثل نوع دستگاه (پرسی یا ماردونی)، ظرفیت تولید بر حسب کیلوگرم در ساعت، توان مصرفی دستگاه، جنس بدنه (معمولاً استیل ضد زنگ برای جلوگیری از خوردگی) و ابعاد دستگاه است. این مشخصات به تولیدکنندگان کمک می‌کند تا با توجه به نیاز تولید و فضای موجود، بهترین دستگاه را انتخاب کنند. همچنین برخی دستگاه‌ها قابلیت شست‌وشوی آسان دارند که به بهداشت بهتر خط تولید کمک می‌کند.
معرفی ویدئویی از نحوه آبغوره‌گیری
در این ویدیو مراحل کامل آبغوره‌گیری صنعتی را به‌صورت ساده و کاربردی ببینید و با تکنولوژی‌های روز آشنا شوید. برای مشاهده ویدیو، روی لینک زیر کلیک کنید.
دستگاه‌های آبغوره‌گیری صنعتی موجود در فروشگاه ما
در فروشگاه ما مجموعه‌ای متنوع از دستگاه‌های آبغوره‌گیری صنعتی با ظرفیت‌ها و تکنولوژی‌های مختلف عرضه می‌شود که مناسب کارخانه‌ها، کارگاه‌های نیمه‌صنعتی و حتی مزرعه‌داران هستند. این دستگاه‌ها شامل مدل‌های پرسی و ماردونی (حلزونی) بوده و از استیل ضدزنگ با درجه غذایی (Food Grade) ساخته شده‌اند تا دوام، بهداشت و کیفیت بالای آبغوره تضمین شود.
در کاروسل محصولات می‌توانید مدل‌های مختلف را مشاهده کنید، از جمله:
- مدل‌های با ظرفیت ۵۰۰ تا ۲۰۰۰ کیلوگرم در ساعت
- دستگاه‌های دارای سیستم شست‌وشوی داخلی خودکار
- طراحی کاملاً بهینه برای اشغال حداقل فضا در محیط کار
- گزینه‌هایی با مصرف برق کم برای صرفه‌جویی در هزینه‌های انرژی
با کلیک روی هر محصول، مشخصات فنی، قیمت، تصاویر واقعی و نظرات کاربران را می‌توانید مشاهده کنید و بهترین انتخاب را بر اساس نیاز خود انجام دهید.
دستگاه آبغوره گیری پرسی سفارشی
تومان69,000,000
دستگاه آبغوره گیر تسمه ای
تومان39,000,000پرسش‌های متداول
بهترین زمان برای آبغوره‌گیری چه موقع است؟
بهترین زمان برای آبگیری غوره اواسط خرداد تا اوایل تیر ماه است، زمانی که غوره‌ها کاملاً نارس بوده و بالاترین میزان اسید طبیعی و طعم ترش را دارند. برداشت زودتر یا دیرتر از این زمان، ممکن است باعث کاهش کیفیت طعم آبغوره یا ایجاد طعم تلخ شود.
آیا می‌توان با دستگاه‌های آبغوره‌گیری، آبلیمو نیز تهیه کرد؟
بله، بسیاری از دستگاه‌های آبغوره‌گیری صنعتی، به ویژه مدل‌های ماردونی یا پرسی با فشار تنظیم‌شونده، قابلیت آبگیری لیمو را نیز دارند. البته بهتر است پیش از خرید، نوع میوه مورد استفاده را به فروشنده اعلام کنید تا دستگاهی متناسب با آن معرفی شود، زیرا میزان سفتی و روغن پوست لیمو با غوره متفاوت است.
چگونه می‌توان تفاله‌ها را از آبغوره جدا کرد؟
برای جداسازی تفاله‌ها از آبغوره، دستگاه‌های صنعتی به فیلترهای استیل ضدزنگ مش‌بندی‌شده مجهز هستند که پس از مرحله آبگیری، تفاله‌ها را به‌صورت خودکار یا نیمه‌خودکار از مسیر خروجی جدا می‌کنند. همچنین برای شفاف‌سازی بیشتر می‌توان از فیلترهای ثانویه یا سیستم سانتریفیوژ استفاده کرد که ناخالصی‌های ریز را حذف می‌کنند.
آیا دستگاه‌های آبغوره‌گیری صنعتی قابل جابه‌جایی هستند؟
بله، اکثر مدل‌های آبغوره‌گیری موجود در فروشگاه ما دارای چرخ‌های صنعتی قفل‌دار هستند که امکان جابه‌جایی راحت دستگاه در محیط کار را فراهم می‌کنند. این قابلیت به‌ویژه برای کارگاه‌های کوچک یا فضاهای چندمنظوره بسیار مفید است. همچنین وزن دستگاه‌ها با در نظر گرفتن قابلیت حمل و نقل استاندارد طراحی شده‌اند.
چگونه می‌توان از تلخ شدن آبغوره جلوگیری کرد؟
تلخ شدن آبغوره معمولاً به دلیل له شدن دانه‌های غوره یا باقی ماندن دم و ساقه‌ها در فرآیند آبگیری رخ می‌دهد. برای جلوگیری از این موضوع:
- از دستگاه‌هایی با تنظیم فشار استاندارد استفاده کنید.
- حتماً پیش از آبگیری، دم غوره‌ها را جدا کرده و آن‌ها را سورت و تمیز کنید.
- پس از آبگیری، تفاله‌ها را سریعاً جدا کرده و آبغوره را از صافی عبور دهید.
در صورت امکان، آبغوره را در دمای پایین نگهداری کرده و به سرعت بسته‌بندی کنید.