با دستگاه اسپرسو ساز چه چیزهایی میتوان درست کرد؟
در سالهای اخیر انواع متنوعی از نوشیدنیهای گرم و مطبوع موردتوجه بسیاری از افراد قرار گرفتهاند. ممکن است شما هم با مراجعه به کافهها به اسامی جدیدی از انواع نوشیدنی برخورد کرده باشید که با آنها آشنایی ندارید؛ اما پایه و اساس اکثر نوشیدنیهایی که با قهوه درست میشوند، اسپرسو است که آن هم توسط دستگاه قهوه ساز تولید میگردند. دستگاه اسپرسوساز یک ابزار بسیار محبوب برای تهیه نوشیدنیهایی بر پایه قهوه بوده که میتوان آنها را در منزل یا در محیطهای کاری تهیه کرد. برای اطلاع از قیمت دستگاه قهوه ساز اسپرسو برای کافی شاپ، به صفحه مربوطه مراجعه کنید؛ این دستگاه یک وسیله فوقالعاده برای تهیه انواع مختلفی از نوشیدنیهای گرم و خوشمزه است که با استفاده از آن میتوانید انواع قهوه، کاپوچینو، لاته، اسپرسو و حتی چای و چاکلت گرم را تهیه کنید.
برای اینکه دستگاه به درستی کار کرده و بتوانید انواع نوشیدنیها را با آن تهیه کنید، باید هواگیری دستگاه اسپرسو ساز خانگی را به صورت دورهای انجام دهید.
دستگاه اسپرسوساز یکی از مهم ترین تجهیزات کافی شاپ می باشد که یک وسیله ی مفید برای درستکردن انواع نوشیدنیهای گرم و خوشمزه است. این دستگاه با استفاده از فشار بالا و آب گرم، قهوهای با طعم و عطری فوقالعاده را درست میکند. علاوهبر قهوه، میتوان با استفاده از دستگاه اسپرسوساز انواع دیگری از نوشیدنیها را نیز تهیه کرد. دستگاه اسپرسوساز بر پایه ایجاد فشار بالا و عبور آب گرم از زمینه قهوه فشردهشده کار میکند. این فشار سبب استخراج اسانس و طعم محصول نهایی میگردد. برای استعلام قیمت تجهیزات کافی شاپ، به صفحه مربوطه در فروشگاه آلپ استیل مراجعه کنید.
نوع کارکرد اسپرسو ساز صنعتی به این صورت است که با عبور جریان آب داغ یا شیر از میان دانههای قهوه تحت فشار و دمای بالا، میتواند یک نوشیدنی عالی را آماده کند. نحوه کارکرد اسپرسوسازهای صنعتی و خانگی با یکدیگر تفاوت زیادی ندارد و تقریباً به یک شکل عمل میکنند. بهترین راه برای یادگیری نحوه استفاده از دستگاه، مطالعه دقیق دفترچه راهنمای آن است.
طرز تهیه انواع قهوه با دستگاه اسپرسو ساز
برای درستکردن هر یک از این نوشیدنیها ممکن است به دستورالعمل خاصی نیاز داشتهباشید. اسپرسوساز که برای تهیه قهوه اسپرسو مورد استفاده قرار میگیرد، با استفاده از فشار بالا و آب گرم، قهوهای تلخ و غلیظ را تولید میکند؛ اما این دستگاه علاوهبر قهوه، میتواند برای تهیه انواع متنوعی از نوشیدنیها استفاده شود. در ادامه برای پاسخ به سوال با اسپرسو ساز چی میشه درست کرد با ما همراه باشید.
1. سینگل و دبل اسپرسو
اسپرسو یکی از انواع نوشیدنی با قهوه می باشد و جزو پایهایترین نوشیدنیهای قهوهای است و توسط دستگاه اسپرسوساز درست میشود. طرز تهیه قهوه اسپرسو با دستگاه، بسیار اسان است؛ برای تهیه اسپرسو، قهوه را در فیلتر دستگاه قرار میدهیم و سپس آب گرم تحت فشار بالا از آن عبور میکند. نتیجه این عمل، یک فنجان قهوه اسپرسو با لایه کرم روی آن است. با دریافت تنها یک شات اسپرسو از دستگاه اسپرسوساز سینگل اسپرسو تولید میگردد. برای درست کردن دبل اسپرسو نیز دو شات پشت سرهم اسپرسو از دستگاه اسپرسو بگیرید و در یک فنجان بریزید، به همین سادگی یکی از انواع نوشیدنی بر پایه قهوه شما آمادهمیشود.
همچنین بخوانید: آب مناسب برای دستگاه اسپرسوساز
2. کاپوچینو
کاپوچینو، با اضافهکردن شیر به قهوه در قرن ۱۷ میلادی و برای اولینبار در اروپا تهیه شد. این نوشیدنی از معروفترین نوشیدنیها در قهوهخانههای وین اتریش بهحساب میآمد. کاپوچینو نام فرقهای مسیحی بود و به دلیل شباهت رنگ قهوهای روشن و تیره لباس اعضا با نوشیدنی که تولید میشدند، سبب گردید تا نام کاپوچینو را بر این نوشیدنی بگذارند. کاپوچینو یک نوشیدنی قهوهای سبک در ایتالیاست که از ترکیب اسپرسو، شکر و شیر گرم ساخته میشود. برای تهیه کاپوچینو با دستگاه اسپرسو ساز، ابتدا یک فنجان اسپرسو تهیه شده و سپس بخار آب گرم برای ایجاد کف خامه روی قهوه قرارگرفته و بعد از آن شیر گرم نیز به ترکیب اضافه خواهد شد.
کلیپ طرز تهیه کاپوچینو با دستگاه قهوه ساز
همچنین بخوانید: عیب یابی دستگاه اسپرسو ساز + راه حل کلیدی
3. شیرقهوه
یکی دیگر از نوشیدنیهایی که میتوان با دستگاه اسپرسوساز آمادهکرد، شیرقهوه است. طرز تهیه شیر قهوه با دستگاه بسیار اسان است؛ در ابتدا باید قهوه را داخل فیلتر دستگاه بریزید، سپس آن را ببندید و دکمه عصارهگیری را فشار دهید. اسپرسویی که درست شدهاست را با شیر گرم مخلوط کنید و با همزن تا زمانی که کف روی آن تشکیل شود، هم بزنید. برای تزئین نیز میتوانید از خامه فرم گرفته، استفاده کنید.
4. قهوه فرانسه
قهوه فرانسه در حقیقت قهوه برزیل استT اما به دلیل اینکه طرز تهیه آن توسط فرانسویها ابداع شد، به این نام شهرت یافت. این نوشیدنی طعم ملایمی دارد و برخلاف سایر قهوهها با لیوان سرو میشود. طرز تهیه قهوه فرانسه با دستگاه اسپرسو ساز به این صورت است که ابتدا باید میزان غلظت قهوه را باتوجهبه سلیقه خود انتخاب کنید. برای حدود ۱۸۰ میلیلیتر آب، دو قاشق غذاخوری قهوه کافی است. آب را داخل مخزن دستگاه ریخته و پس از قراردادن فیلتر دستگاه پودر قهوه را داخل آن بریزید. برای آمادهشدن قهوه به ۵ تا ۲۰ دقیقه زمان نیاز دارید. بعد از گذشت این زمان قهوه شما حاضر میشود. طرز تهیه این قهوه با اسپرسوساز آسانترین شیوه سرو قهوه است.
5. لاته
سوال بسیاری از کاربران این بوده که “اسپرسو با شیر اسمش چیه؟” لاته از عبارت ایتالیایی Caffe latte برگرفته شدهاست که به معنای قهوه (caffe) و شیر (latte) است. قهوه لاته یا همان کافه لاته ترکیبی از اسپرسو و شیر داغ با مقدار زیادی کف شیر است. با این حال لتهای که امروزه در کافی شاپها سرو میگردند، برای اولین بار در دهه 1980 در سیاتل آمریکا سرو شدهاند؛ اما از آنجایی که کشور ایتالیا به عنوان مهد نوشیدنیهایی بر پایه قهوه بوده، آنها سالها پیشتر از آمریکاییها ترکیب قهوه و شیر را امتحان کردهبودند و نام آن را نیز انتخاب نمودند.
ممکن است تا حدودی از درست کردن آن در خانه اجتناب کنید؛ زیرا احتمالاً از یک سو فکر میکنید که درست کردن آن کار سختی است و از طرف دیگر موضوع هزینه میتواند در میان باشد؛ اما تهیه لاته با اسپرسوساز چندان چالشبرانگیز نخواهد بود. کافه لاته سبکترین قهوهای است که با کمترین نسبت اسپرسو تهیه میگردد و طعمی غلیظ، رایحهای تند، بافتی نرم و بسیار عالی دارد. یک نوشیدنی غنی از قهوه است مانند خود اسپرسو؛ اما با مقدار بیشتری از شیر گرم درست میشود.
برای تولید لاته، ابتدا یک فنجان اسپرسو تهیه میشود (از دستگاه اسپرسوساز یک شات اسپرسو بگیرید) و سپس شیر بخار دادهشده و گرم را بهآرامی به آن اضافه نمایید تا یکلایه نازک از خامه به ضخامت یک سانتیمتر روی قهوه و آن شیر کف کرده شکل گیرد.
همچنین بخوانید: علت اب نیامدن از اسپرسوساز
6. ماکیاتو
ماکیاتو از دیگر نوشیدنیهایی است که تهیه آن با استفاده از دستگاه اسپرسوساز صورت میگیرد. این نوشیدنی شباهت زیادی با سینگل اسپرسو دارد؛ با این تفاوت که یک شات اسپرسو در یک فنجان به همراه بخار شیر روی آن قرار می گیرد. کلمه ماکیاتو مانند اکثر اصطلاحات دیگر نوشیدنی های اسپرسو، ایتالیایی است. تقریباً به “علامت گذاری شده” یا “رنگ آمیزی” ترجمه میشود. اسپرسو ماکیاتو که در خود ایتالیا از آن با عنوان کافه ماکیاتو یاد میشود، باید به صورتی باشد که شیر اسپرسو را لکهدار میکند. ماکیاتو یک نوشیدنی بر پایه قهوه بسیار خوش طعم است که روشهای تهیه مختلفی دارد و ذائقههای مختلف را به خود جذب میکند. این نوشیدنی از ترکیب اسپرسو با شیر و مواد افزودنی مختلفی تهیه میشود. چنین ترکیبی بهخصوص از نوع اسپرسو ماکیاتو، گزینهای دیگر مبتنی بر اسپرسو و کاپوچینو بوده؛ اما از کاپوچینو معمولی قوی تر است.
نکته آن نیز این است که یک اسپرسو کمی تعدیل شده یا تحت الشعاع شیر قرار گرفتهاست. در مقایسه با سایر نوشیدنی های مبتنی بر اسپرسو، این نوع را بر اساس مقیاس شیری که به آن اضافه میشود، توصیف می کنند. با استفاده از دستگاه اسپرسوساز بهراحتی میتوان ماکیاتو را تهیه کرد. همچنین این نوشیدنی شباهت زیادی به سینگل اسپرسو دارد؛ با این تفاوت که روی یک شات ماکیاتو بخار شیر قرار میگیرد.
اسپرسوساز دو گروپ اتوماتیک فیاما
تومان245,000,000
اسپرسو ساز جیمیلای مدل CR 3200
تومان85,000,000
اسپرسوساز نووا 149 تک گروپ
تومان15,900,000
اسپرسو ساز نیمه اتومات تک گروپ Astoria Perla
تماس بگیرید7. لانگ ماکیاتو
لانگ ماکیاتو شباهتهای زیادی با ماکیاتو دارد، با این تفاوت که برای تهیه آن از دو شات اسپرسو استفاده میشود. در این نوشیدنی، شاتهای اسپرسو با مقدار بیشتری آب ترکیب میشوند تا یک نوشیدنی با طعم قوی اسپرسو و طعمی ملایمتر و متعادلتر نسبت به ماکیاتو به دست آید. این میکس طعمی متفاوت و مطلوبی را ایجاد میکند که برای برخی از علاقهمندان به قهوه بسیار دلپذیر است. با این تفاوت در روش تهیه، لانگ ماکیاتو نه تنها برای افرادی که علاقهمند به طعم قهوه اسپرسو هستند، بلکه برای کسانی که از طعم ملایمتر و کمتر تلخی قهوه لذت میبرند نیز جذاب است. این نوشیدنی یک ترکیب متعادل از قدرت و ملايمت را ارائه میدهد که برای بسیاری از علاقهمندان به قهوه جذاب است.
8. موکا
موکا یا موکاچینو نمونه ای دیگر از نوشیدنی های محبوب خانواده قهوه است. یک نوشیدنی قدیمی ایتالیایی ترکیبی از کاپوچینو و هات چاکلت است که شامل قهوه، شکر، و شیر گرم میشود. یک نوشیدنی خامه ای مبتنی بر اسپرسو که طعم تند و قوی اسپرسو را نیز شامل میشود. منشا قهوه موکا را میتوان در شهر بندری، در قرن پانزدهم در یمن جستوجو کرد که بهدلیل دانههای قهوه با کیفیت بالا شهرت داشت. برای طرز تهیه موکا با دستگاه اسپرسو یک شات اسپرسو بگیرید و داخل فنجان بریزید. سپس هم بزنید و شیر بخار دادهشده را به ترکیب اضافه کنید و روی آن ۲ الی ۳ سانتیمتر کف نیز قرار دهید. میتوانید برای طعم بهتر و شکل جذاب تر آن، روی کف شیر هم مقداری پودر شکلات بریزید.
9. نونی
نونی یک نوشیدنی قهوهای و شیرین است. برای تهیه نونی در ابتدا عصاره قهوه اسپرسو را با دمای بالا و نزدیک جوش بهدست می آوریم و سپس آن را با قند یا سیروپ ترکیب میکنیم و در پایین ظرف میریزیم و بعد از آن، شیر گرم را روی آنریخته و بهتدریج همه را با یکدیگر مخلوط می کنیم.
10. ریسترتو
کلمه ریسترتو در زبان ایتالیایی بهمعنای محدود شده است. در دنیای قهوه، ریسترتو به یک شات کوتاه از اسپرسو اشاره دارد؛ به این معنا که باریستا تنها قسمت اول یک شات اسپرسو تمام قد را بهدرون فنجان می ریزد. برای درستکردن ریسترتو از همان نوع قهوهایی استفاده می شود که برای شات های اسپرسو کامل استفاده شد؛ اما آب داغ کمتری در زیر دانههای قهوه فرو می رود که در نتیجه یک وعده کوچکتر و غلیظ تر با طعمی شیرین تر و غنی تر تهیه میگردد و توجه داریم تا قبل از زردشدن اسپرسو دستگاه را متوقف سازیم.
11. طرز تهیه قهوه آمریکانو با دستگاه
اگر بخواهیم به پر مصرف ترین نوع از قهوههای جهان اشاره کنیم، قطعاً قهوه آمریکانو یکی از موارد این لیست خواهد بود. قهوه آمریکانو یکی از انواع قهوه اسپرسو محسوب میشود که از ترکیب یک یا دو شات قهوه اسپرسو و حجم زیاد آب داغ که روی آن ریخته میشود، تهیه میگردد. ظاهری شبیه به قهوه های دمی دارد؛ اما طعم آمریکانو کمی متفاوت و تند تر است و برای کسانی که ترکیب شیر و قهوه را دوست ندارند، نوشیدنی گرم و مناسبی خواهد بود. بهمنظور تهیه آمریکانو با دستگاه اسپرسوساز ۲/۳ فنجان را با آب داغ پر کنید. پس از آن روی آب یک شات اسپرسو بریزید.
همچنین بخوانید: صدای دستگاه اسپرسو ساز
بعد از آشنایی با انواع نوشیدنیها، این سوال مطرح میشود: "چگونه میتوانم با استفاده از بهترین برند دستگاه اسپرسو ساز صنعتی، همه این نوشیدنیها را به بهترین شکل ممکن درست کنم؟ از بلاگ مربوطه برای جواب این سوال، دیدن نمایید.
12. آفوگاتو
برای طرز تهیه آفوگاتو با دستگاه میتوانید یک اسکوپ بستنی وانیلی را در داخل اسپرسو سینگل یا دابل قرار دهید. همان طور که میدانید دستگاه اسپرسوساز یک وسیله بسیار چندمنظوره کارآمد و مفید برای تهیه انواع نوشیدنیهای گرم و سرد است که بهعلاوه تولید قهوه اسپرسو، قابلیت تولید نوشیدنی های دیگری نظیر کاپوچینو، لاته، ماکیاتو و اسپرسو دابل را نیز دارد. به همین دلیل این دستگاه گزینه مناسبی برای طرفداران قهوه و نوشیدنیهای کافهای است. اگر علاقهمند هستید تا از قهوههای خانگی با طعم و عطر بینظیر لذت ببرید، بهتر است که در منزل یک دستگاه اسپرسوساز داشته باشید.
13. فلت وایت
برای تهیه فلت وایت، ابتدا یک یا دو شات اسپرسو را در یک فنجان میریزیم. سپس به آرامی شیر فوم گرفته شده را بر روی اسپرسو میریزیم تا یک ترکیب همگن و ملایم از قهوه و شیر فوم به دست آید. برای سرو این نوشیدنی بصورت گرم و سلف سرویس در کافی شاپ و یا رستوران خود، می توانید از کافی سرویس استفاده کنید؛ تا هم سرو انواع نوشیدنی برای مشتریان راحت تر باشد و هم در تمام زمان پذیرایی گرم بماند. این نوشیدنی به عنوان یک انتخاب ایدهآل برای علاقهمندان به قهوههای ملایم و لذیذ، به خصوص در روزهای سرد و مهمانیها، بسیار مناسب است.
14. پیکولو لته
برای تهیه پیکولو لته، ابتدا یک شات اسپرسو یا یک شات ریستریتو را درون یک فنجان اسپرسو میریزیم. سپس به آرامی مقدار کمی از شیر فوم گرفته شده را به آن اضافه میکنیم. این روش تهیه باعث میشود تا مزه قوی و معتدل اسپرسو با مزه ملایم و کمی شیر فوم متعادل شود، که نتیجهی آن یک نوشیدنی لذیذ و تعادلیافته باشد که برای لذتبردن در هر زمانی مناسب است.
در کنار این نوشیدنی جذاب، خوردن یک اسلایس کیک شکلاتی بسیار دلچسب است، پس برای نگهداری کیک و چیزکیک های تازه، به یک شوکیک یخچالی مناسب نیاز دارید؛ برای خرید شوکیک کافی شاپی و داشتن ویترینی جذاب، به لینک مربوطه مراجعه کنید.
15. وایت چاکلت
طرز تهیه وایت چاکلت با دستگاه اسپرسو بسیار اسان است؛ برای تهیه وایت چاکلت با دستگاه اسپرسو، ابتدا حدود 300 میلیلیتر شیر را در ظرفی فلزی ریخته و دو قاشق مرباخوری پودر وایت چاکلت (یا شکلات سفید خرد شده) به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط یکدست شود. سپس نازل بخار دستگاه اسپرسوساز را تمیز کرده و برای گرم کردن مخلوط شیر و شکلات استفاده کنید، به طوری که کف غلیظ و خامهای ایجاد شود. پس از گرم کردن، دستگاه را خاموش کنید و با ضربه زدن به ظرف، حبابهای بزرگ را از بین ببرید. در آخر، یک قاشق خامه را روی نوشیدنی بریزید، مارشمالو اضافه کنید و کمی پودر کاکائو روی آن بپاشید. حالا وایت چاکلت شما آماده است تا از طعم و عطر آن لذت ببرید.
انواع دستگاه آسیاب قهوه موجود در آلپ استیل
آسیاب قهوه کونیل مدل مارفیل CUNILL MARFIL
تومان65,000,000- توان مصرفی : 356 وات
- ولتاژ/فرکانس : 220-240 ولت 50-60 هرتز
- جنس بدنه : استیل و پلاستیک
- نوع تیغه : استیل ضد زنگ
- تنظیمات سرعت متنوع
- سیستم ایمنی کامل
- ظرف جدا شدنی آسان
آسیاب قهوه هوم مدل 021
تومان25,000,000- توان : 200 وات
- ظرفیت آسیاب : 500 گرم
- تیغه فولاد ضد زنگ
- کنترل لمسی آسان
- پایه ضد لغزش
آسیاب قهوه اسمارت مدل N600
تومان5,500,000- نوع محصول : آسیاب قهوه نیمه صنعتی/ خانگی
- توان : 180 وات
- جنس بدنه : فلز پلاستیک
- ظرفیت دانه : 200 گرم
- تیغه : فولادی
آسیاب قهوه برقی نیما NIMA
تومان690,000- طراحی جمع و جور
- جنس بدنه استیل-پلاستیکی
- تیغه دو پره استیل
- آسیاب یکنواخت دانه ها
- ظرفیت ۱۰۰ گرم
- آمادهسازی سریع
- تکسرعته، ۲۲۰ وات و صدای کم
- ابعاد کوچک و تمیزکاری آسان
- موتور قوی و تیغه مستحکم
- مناسب دانه قهوه و خشکبار خانگی
دستگاه آسیاب قهوه 1.5 کیلو وات
تماس بگیرید- وزن سبک 26.5
- موتور قدرتمند 1.5 کیلووات
- دارای دریچه تنظیم ورودی دانه
- جنس تیغه: فولاد سخت کاری شده
- ابعاد مناسب 22*22*80 سانتی متر
- جنس پوشش بدنه از رنگ کوره ای الکترواستاتیک
- دارای قابلیت تنظیم نرمی و زبری بصورت 19 حالته
- مناسب برای آسیاب انواع قهوه ترک، اسپرسو، فرانسه و…
سوالات متداول
چگونه اسپرسو درست کنیم با دستگاه؟
- گرم کردن دستگاه: دستگاه اسپرسو ساز را روشن کنید و صبر کنید تا به دمای مناسب برسد. این کار معمولا با روشن شدن چراغ نشانگر دستگاه مشخص میشود.
- آماده کردن قهوه: پودر قهوه مخصوص اسپرسو را داخل پرتافیلتر بریزید. مقدار قهوه معمولا بین ۷ تا ۹ گرم برای یک شات و ۱۴ تا ۱۸ گرم برای دو شات است.
- فشرده کردن قهوه: از یک تمپر برای فشرده کردن قهوه در پرتافیلتر استفاده کنید تا سطح آن صاف و یکنواخت شود.
- عصارهگیری: پرتافیلتر را به دستگاه متصل کنید و دکمه عصارهگیری را بزنید.در عرض ۲۵ تا ۳۰ ثانیه، اسپرسوی شما آماده میشود.
نوشیدنی هایی که با قهوه درست میشه؟
- لاته
- کاپوچینو
- موکا
- آمریکانو
- ماکیاتو
- فلت وایت
وای چقدر تنوع نوشیدنی زیاده! من فقط اسپرسو و کاپوچینو بلد بودم. لطفا یه راهنمایی کنید که از بین این همه تنوع، کدوم یکی از انواع نوشیدنی با دستگاه اسپرسو ساز رو برای شروع یادگیری پیشنهاد میکنید؟ دنبال یه راهنمای باریستایی هستم که طرز تهیه انواع نوشیدنی با اسپرسوساز برای مبتدی ها آسون باشه.
برای شروع، آمریکانو یا لاته ساده بهترین گزینهها هستند:
آمریکانو: فقط کافیه اسپرسو رو با آب داغ ترکیب کنید. این سادهترین نوشیدنی است که با اسپرسو ساز چی میشه درست کرد.
لاته ساده: نیازی به فومگیری خیلی حرفهای نداره. کافیه شیر رو با نازل بخار داغ کنید و به اسپرسو اضافه کنید. این روش، طرز تهیه انواع نوشیدنی با اسپرسوساز رو برای شروع براتون لذتبخش میکنه.
سلام. من اسپرسوساز خریدم اما هنوز امتحان نکردم. میخواستم بدونم با اسپرسو ساز میشه هات چاکلت درست کرد؟ یعنی بخار شیرسازش برای داغ کردن شیر و میکس کردن پودر کاکائو هم جواب میده؟ اگه ممکنه، روش درستش رو هم بگید که طعمش عالی بشه.
یکی از کاربردهای عالی دستگاه شما اینه که با اسپرسو ساز میشه هات چاکلت درست کرد.
ابتدا پودر کاکائو و کمی شکر رو با شیر سرد مخلوط کنید تا کاملا حل بشه. بعد این مخلوط رو داخل پیچر (ظرف شیر) بریزید و از نازل بخار دستگاه اسپرسوساز استفاده کنید. بخار، شیر رو داغ و کفدار میکنه و به خوبی پودر رو میکس میکنه تا یک هات چاکلت مخملی داشته باشید. با این کار، هات چاکلتتون با شیر داغ شده روی اجاق فرق اساسی خواهد داشت.
ممنون از مقاله خوبتون. من همیشه شک داشتم که با قهوه ساز میشه نسکافه درست کرد یا نه! بالاخره فهمیدم که نباید پودر نسکافه رو توی دستگاه بریزم! حالا سوالم اینه که بهترین روش تبدیل اسپرسوی غلیظ به یک نسکافه (قهوه فوری) خوش طعم چیه؟
با قهوه ساز میشه نسکافه درست کرد به شرطی که منظورمون استفاده از قابلیت آب جوش یا شیر داغ برای ترکیب با پودر قهوه فوری باشه، نه دم کردن پودر نسکافه در پورتافیلتر!
بهترین روش اینه که:
یک شات اسپرسوی غلیظ با دستگاه بگیرید.
به جای پودر نسکافه، از این اسپرسو به عنوان پایه طعم استفاده کنید.
سپس مقداری آب داغ و شیر به اسپرسو اضافه کنید تا رقیقتر و شبیه به یک کافه لاته شود. با این روش، شما یک نوشیدنی با طعم غنیتر و طبیعیتر از نسکافه خواهید داشت.
خیلی برام سواله که تفاوت انواع نوشیدنی با دستگاه اسپرسو و انواع نوشیدنی با قهوه ساز معمولی (مثل فرنچ پرس یا قطرهای) چیه؟ یعنی اگه دستگاه اسپرسوساز نداشته باشیم، با قهوه ساز چه قهوه هایی میشه درست کرد؟ آیا میشه نوشیدنیهای شیرین مثل لاته رو با قهوه ساز معمولی هم درست کرد؟
تفاوت اصلی در فشار و غلظت است. دستگاه اسپرسوساز قهوه را تحت فشار بالا (۹ بار) عصارهگیری میکند که نتیجه آن یک شات غلیظ به نام اسپرسو است. این اسپرسو پایه اصلی انواع نوشیدنی با دستگاه اسپرسو مثل لاته، کاپوچینو و ماکیاتو است.
قهوهساز معمولی: قهوههایی مثل فیلتر کافی یا فرنچ پرس، رقیقتر و حجیمتر هستند.
نوشیدنیهای شیرین: بله، میشه لاته درست کرد! به جای اسپرسو، از قهوه غلیظ دم شده (مثلاً از موکاپات یا فرنچ پرس قوی) استفاده کنید و آن را با شیر فوم گرفته شده (که باید با دست یا دستگاه جداگانه فوم بگیرید) ترکیب کنید. طعمش متفاوت، اما همچنان خوشمزه خواهد بود.
من عاشق نوشیدنیهای شیرینام. اگه بخوام توی خونه یک لاته یا کارامل ماکیاتو حرفهای درست کنم، مهمترین نکته برای درست کردن انواع نوشیدنی با قهوه و شیر چیه؟ کیفیت اسپرسو مهمه یا فوم شیر؟ با دستگاه اسپرسو ساز چه چیزهایی میتوان درست کرد که طعمش با بیرون مو نزنه؟
برای درست کردن یک لاته یا ماکیاتوی حرفهای، هم کیفیت اسپرسو و هم فوم شیر هر دو مهم هستند!
اسپرسو (پایه): اگر اسپرسوی شما غلظت و کرمای خوبی نداشته باشه، طعم قهوه در ترکیب با شیر از بین میره.
فوم شیر (بافت): فوم باید میکروفوم (بافت مخملی و براق) باشه، نه فوم حبابدار و خشک. این بافت خوب باعث میشه شیرینی طبیعی شیر بهتر حس بشه و نوشیدنی شما کاملاً شبیه کافههای بیرون بشه.
با دستگاه اسپرسو ساز چه چیزهایی میتوان درست کرد که کاملاً حرفهای باشد؟ هر نوشیدنی که نیاز به ترکیب اسپرسو و شیر با بافت استاندارد دارد، مثل کاپوچینو، فلت وایت و کورتادو.
میخواستم بدونم از نظر تکنیکی، با دستگاه اسپرسو ساز چه چیزهایی میتوان درست کرد که با “قهوه ساز” اصلاً نمیشه؟ تفاوت اصلی در طرز تهیه انواع نوشیدنی با دستگاه اسپرسوساز چیه؟
تفاوت کلیدی در غلظت و کرما است.
اسپرسوساز: تنها دستگاهی است که میتواند اسپرسو (عصارهگیری تحت فشار) تولید کند. بنابراین، تنها با دستگاه اسپرسو ساز چه چیزهایی میتوان درست کرد که پایه اصلیشان اسپرسوی واقعی باشد، مثل کاپوچینو و ماکیاتو.
قهوهساز معمولی: نوشیدنیهای حجیم و رقیقتر (مثل قهوه فرانسه) تولید میکند.
تفاوت اصلی در طرز تهیه انواع نوشیدنی با دستگاه اسپرسوساز این است که شما از یک شات کوچک و قدرتمند به عنوان نقطه شروع استفاده میکنید که باعث میشود طعم قهوه حتی در ترکیب با حجم زیاد شیر، غالب و قوی باقی بماند.
من دنبال نوشیدنیهای خاص و خنک هستم. با اسپرسو ساز چی میشه درست کرد که تابستونا بتونم لذت ببرم؟ آیا میشه برای آیس لاته هم اسپرسو رو همون موقع گرفت و سردش کرد؟ آیا این نوشیدنیها جزو نوشیدنی هایی که با دستگاه اسپرسو درست میشه محسوب میشن؟
تابستان بهترین زمان برای لذت بردن از نوشیدنی هایی که با دستگاه اسپرسو درست میشود است.
آیس لاته و آیس آمریکانو: اسپرسو رو همون موقع بگیرید و روی یخ بریزید. اگرچه اسپرسوی داغ، یخها رو ذوب میکنه، اما این کار باعث سرد شدن سریع قهوه و حفظ طعم قوی اون میشه. سپس شیر سرد (برای آیس لاته) یا آب سرد (برای آیس آمریکانو) اضافه کنید.
آفوگاتو (Affogato): یک شات اسپرسوی داغ رو مستقیماً روی یک اسکوپ بستنی وانیلی بریزید. سریع و بسیار خوشمزه!
سلام، ممنون از لیست کامل انواع نوشیدنی با دستگاه قهوه ساز. برای درست کردن یک لاته خانگی، معمولا باید چند شات اسپرسو استفاده کرد؟ این دوز استاندارد که میگید چقدره؟ میخوام مطمئن بشم که توی خونه درست میزنم و طعم اسپرسو غالب بشه
دوز استاندارد برای اکثر نوشیدنیهای کافهای، یک شات دابل اسپرسو است که معمولاً بین ۳۰ تا ۴۵ میلیلیتر حجم دارد. برای یک لاته با طعم متعادل (در فنجان حدود ۲۵۰ تا ۳۰۰ میلیلیتر)، یک شات دابل کافی است. اگر میخواهید طعم اسپرسو واقعاً غالب باشد، میتوانید از یک و نیم تا دو شات دابل استفاده کنید. بهترین راه، آزمایش کردن و پیدا کردن دوز مورد علاقه خودتان است.
به نظر من، خرید اسپرسوساز بهترین کاری بود که کردم! باهاش میشه همه چی درست کرد. از اسپرسوی ساده بگیر تا انواع نوشیدنی با قهوه ساز پیشرفته مثل کورتادو. واقعاً توصیه میکنم، دیگه لازم نیست برای خوردن انواع نوشیدنی با دستگاه اسپرسو ساز به کافه برید!