برای داشتن بهترین فنجان اسپرسو با عطر و طعم خارقالعاده، هواگیری منظم دستگاه قهوه بسیار ضروری است. هوا گیرکردن، با حذف حبابهای هوا از مسیر آب و بخار، نهتنها کیفیت عصارهگیری را بهبود میدهد بلکه از استهلاک سریع پمپ و بویلر جلوگیری میکند. در این راهنمای جامع، ضمن آموزش روشهای خانگی و صنعتی، ابزارهای الزامی و نکات ایمنی نیز تاکید شده است.
روشهای هواگیری دستگاه اسپرسوساز خانگی و صنعتی
هواگیری دو کاربرد رایج دارد:
- حذف هوا از مسیر بخار و آب گرم (برای تهیه کف شیر یا شات اسپرسو)
- تخلیه حباب ها از داخل پمپ و بویلر
برای مدلهای خانگی، معمولا با نازل بخار و تخلیه بخار سرد و گرم این عملیات انجام میشود. در مدلهای صنعتی یا نیمهصنعتی، نظیر آنچه در الپاستیل عرضه میشود، پروسه پیشرفتهتر است. در مقاله «تفاوت اسپرسو ساز نیمهصنعتی و خانگی» به تفصیل توضیح داده شده که چرا استفاده از هواگیری دقیق برای دستگاههای صنعتی با پرتافیلترهای بزرگتر (۵۱–۵۸ میلیمتری) حیاتی است.
هواگیری از طریق نازل بخار و آب گرم
برای مدلهای خانگی یا نیمهصنعتی:
- دستگاه را روشن کنید تا بویلر به دمای کاری برسد.
- یک فنجان یا پارچ زیر نازل بخار قرار دهید.
- سوئیچ بخار را باز کنید تا آب در ابتدا با فشار کم (و همراه هوا) خارج شود.
- بالا رفتن فشار پمپ و جریان ثابت آب/بخار نشانه هواگیری موفق است.
- اگر اولین فشار بخار کند یا قطع و وصل بود، باید مراحل را تکرار کنید.
این روش ساده در اغلب اسپرسوساز نووا 149 تک گروپ که برای مصارف خانگی و محیطهای کوچک طراحی شده، موثر است. با استفاده از اسپرسوساز نوا NCM‑149، هواگیری دستگاه اسپرسو ساز خانگی را بهسادگی و سریعتر انجام دهید و از آسیبدیدن پمپ جلوگیری کنید.
روش پیشرفته تر برای هواگیری کامل پمپ و بویلر
برای مدلهای صنعتیتر یا کار با فضاهای شلوغ کافی شاپ که روزانه بیش از 100 شات تولید میکنند:
- تخلیه مخزن: شیر تخلیه پشت دستگاه را باز کنید تا آب کاملا خارج شود.
- پرکردن با محلول تمیزکننده: از محلولهای تخصصی مانند Urnex استفاده کنید.
- سیکل شستشو: دستگاه را 15 دقیقه در حالت سیرکوله قرار دهید.
- تخلیه نهایی: پس از 10 دقیقه خاموشی، شیر تخلیه را دوباره باز کنید.
دستگاههایی که مجهز به سیستم هواگیری اتوماتیک (Auto-Purge) هستند که هر 24 ساعت یکبار این فرآیند را اجرا میکنند. برای دستگاههای قدیمیتر، استفاده از پمپ خلأ دستی توصیه میشود.
اهمیت هواگیری دستگاه اسپرسو ساز خانگی و صنعتی
هواگیری صحیح، اولین گام برای حفظ کیفیت، عملکرد و دوام دستگاه قهوه شما محسوب میشود. در مدلهای خانگی، اغلب روش سادهای از طریق نازل بخار یا آب گرم کفایت میکند. نکته مهم این است که هواگیری تنها به خروج بخار یا جریان اولیه خلاصه نمیشود؛ اجرای چند چرخه باز و بسته کردن مسیر میتواند اطمینان بیشتری در حذف کامل حبابآب ایجاد کند. این روش در دستگاههایی مانند Espressos با بویلرهای HX یا dual-boiler کاربرد دارد. چه در محیط خانگی باشید و چه در کافیشاپ یا رستورانهای پرترافیک، رعایت دقیق این مراحل، تضمینکننده عملکرد حرفهای، عصارهگیری مطلوب و طول عمر بیشتر دستگاه شما است.
علائم وجود هوا در سیستم اسپرسوساز
- صدای غیرعادی: تقتق کردن یا سوت کشیدن پمپ
- کاهش فشار آب: خروج آب بهصورت منقطع از گروه هد
- تغییر دمای آب: نوسان بیش از ±3°C در دماسنج
- کرمای ضعیف: تشکیل نشدن لایه طلایی روی اسپرسو
- هشدار خطا: فعالشدن چراغ هشدار در دستگاههای هوشمند
وقتی این علائم دیده شد، کافی است همان مراحل هواگیری تکرار شود تا سیستم یکدست عمل کند.
تأثیر هوای محبوس بر کیفیت قهوه و عمر دستگاه
- اکسیداسیون بویلر: کاهش 50% عمر مفید المنت
- استخراج ناقص: کاهش 30% عصارهگیری قهوه
- خوردگی پمپ: افزایش هزینههای تعمیر تا 3 برابر
طبق تحقیقات SCAA، دستگاههای بدون هواگیری منظم پس از 6 ماه 25% افت عملکرد دارند، هواگیری، عمر دستگاه را تا 10 سال افزایش میدهد.
ابزارهای لازم هواگیری اسپرسوساز
- حوله پارچهای و بدون پرز برای جلوگیری از پاشش آب داغ
- فنجان یا پارچ برای جمعآوری آب گرم یا بخار
- دفترچه راهنما برای شناسایی شیر تخلیه یا اسپیلت ولو
- دستکش نسوز یا پنبهای برای حفاظت از دستان شما
استفاده از ابزار استاندارد، ریسک سوختگی و آسیب دیدگی را کاهش میدهد و فرایند حرفهایتر انجام میشود.
نکات ایمنی قبل از هواگیری دستگاه اسپرسوساز
قبل از شروع هواگیری:
- برق دستگاه را قطع کنید تا پمپ بهصورت ناگهانی کار نکند.
- شیر خروجی را باز کنید تا بخش اولیه یا اولیهی سیستم تخلیه شود.
- منتظر بمانید تا فشار داخلی کاهش یابد و احتمال آسیب دیدن قطعات کمتر بشود.
- سپس پروسه هواگیری را با آرامش آغاز کنید.
جمعبندی
هواگیری منظم و اصولی دستگاه قهوه یک فرآیند کلیدی برای دستیابی به کیفیت مداوم در هر فنجان اسپرسو است. با دنبال کردن این راهنما، نهتنها کیفیت و طعم قهوه ارتقا مییابد، بلکه از خرابیهای ناگهانی و تعمیرات پرهزینه جلوگیری میشود. جهت بررسی و خریدانواع دستگاه اسپرسوساز یا سایر تجهیزات کافی شاپ از فروشگاه معتبر الپاستیل با کارشناسان ما در تماس باشید. 02165248370
سئوالات متداول (FAQ)
- چند وقت یکبار باید هواگیری انجام دهم؟
بسته به میزان مصرف، هر ۷–۱۴ روز برای دستگاههای خانگی و هر ۳–۵ روز برای مدلهای صنعتی توصیه میشود. - اگر پس از هواگیری هنوز فشار نامناسب باقیماند، چه کنم؟
بررسی کنید در مسیر آب یا خروجی بخار رسوب نباشد و در صورت نیاز سرویس کامل پمپ انجام دهید. - هواگیری از مدل مینیبار یا اتوماتیک چگونه متفاوت است؟
برخی دستگاهها مانند اسپرسوساز جیملی مدل 3200 دارای سیستم تخلیه خودکار هستند که هواگیری را سادهتر میکند.
دستگاه اسپرسوسازم تازگیا یه صداهای قورباغهای درمیاره😂 اینا یعنی هواگیری اسپرسوساز خانگی رو بلد نیستم؟ چیکار کنم؟
هواگیری اسپرسوساز خانگی رو هر چندوقت یه بار باید انجام داد؟ من یک هفته درمیون انجام میدم، درسته؟
نه عزیزم! برای هواگیری دستگاه اسپرسو ساز خانگی بهتره بعد از هر بار استفاده شیر بخار رو ۱۰ ثانیه باز کنی. هفتهای یکبارم کامل بشوریش.
دستگام قهوه های آبکی درست میکنه. مشکلش چیه خداییی؟
حتما به هواگیری اسپرسوساز نیاز داره! هوا توی لولهها قهوه رو خراب میکنه. اول هواگیری کن بعد بگو درست شد یا نه.
برای دستگاه دولکا گوستو هم هواگیری دستگاه اسپرسو لازمه؟
بعلههه! هواگیری اسپرسوساز خانگی حتی برای دولکا هم لازمه. شیر بخار رو باز کن تا هواش خالی بشه.